島根県雲南市『KANUKA PARK』代表　鹿糠俊二
雲南市に移住して2023年で8年目。 15歳の時から飲食に携わり、横浜のイタリアンで23歳の時に料理長をつとめ、銀座のオセアニア料理 (オーストラリア・ニュージーランド)で副料理長に就任。35歳の時に島根の雲南市に家族で移住し、農業体験、奥出雲葡萄園で庭カフェ、葡萄畑・ワイン作りのアルバイトをし、 1年目は道の駅のレストランでシェフとして活躍。 2年目からはdinning & cafe 39+のオープニングシェフとして活躍。

おいしいイノシシの魅力を最大限に生かしたソーセージづくりに挑戦し、KANUKA PARKを立ち上げる。