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石見麦酒工場長 山口 厳雄

 中国地方で最も人口の少ない「江津市」。東京から最も遠い町として教科書にも載ったことのある「江津市」でブルワリーを経営しています。
 ステンレスタンクを使用せずに、ポリ袋と市販品のチェストフリーザーを組み合わせて醸造をする、「石見式醸造法」を日本で初めて開発し、その醸造技術を広めています。

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