2013年９月｢スイーツ工房絹｣設立。愛媛県西予市野村町にある実家の｢進藤呉服店｣にて、地元の食材に拘った手作りケーキの製造・販売を行っています。同町内にある古民家等で定期的に｢出張カフェ｣を行うなど地域アピール型の営業で、スイーツを通じて地域おこしを目指してきました。
ところが、７月の西日本豪雨により、店舗兼住宅も作業場も2m30cm水没により全壊。現在、再建に向けて改修工事中の為休業。呉服店、スイーツ店の再開に合わせて、以前から目標としていた｢呉服屋カフェ｣にチャレンジします。