杉 保志

蒜山醸造所 つちとみず 代表。
生き方を変えるべく、20年務めた公務員を早期退職し、農のある暮らしを基本に、野生酵母による長期熟成の自然派ビールをつくるため、ブルワリーの立ち上げに奔走中。

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