私の祖父母はかつて、中国地方のとある城下町で書店を営んでいましたが、大変忙しく、やはり毎朝トーストが習慣でした。トーストにミルクたっぷりのコーヒー、レタスとハムのサラダ。ことに祖母は、忙しいという理由以上に、このお決まりの朝食がお気に入りで、引退してからもずっと同じメニューでした。もし祖父母が生きていたらこのプレートを使ってくれただろうか、そんなことを思いながら【このんトーストプレート】を作りました。
屋号と商品に使っている「このん」は、スパルタと戦った将軍コノンが目先の報酬よりも将来のもっと大きな利益をとった「コノンの千里眼」に因んで、私もお客様もお互いに今ではなく将来もっと大きな利益や収穫を得ることがあるように、という願いを込めています。