青森ヌーボー2020｜赤・白・ロゼ　WANOワイナリーを皆で応援！

★青森県 鶴田町 | WANOワイナリーのワインを楽しんでいただきい！

 

こんにちは、青森県の津軽地方にある人口1万3千ほど程の鶴田町で「ぶどう農家」を営んでいる八木橋と申します。

 

鶴田町にワイナリーを造りたいと 2015年から準備を始め、2017年にワイナリーを開設。

ファーストビンテージの「STUBEN7DAYS」「STUBEN3DAYS」「鶴田町のスチューベンワイン」、そして、２年目には『青森ヌーヴォー』として、赤ワインの「キャンベルアーリー」、白の「ナイアガラ」をリリース、昨年はロゼの「スチューベン」を加えて、赤、白、ロゼ、と良い感じになってきました。

 

更に今年は、ピノ、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン等も若干の収穫がありこれからが楽しみです。カメの歩みですが少しずつ前に進んできました。

 

★その年のぶどうの収穫を祝うヌーヴォーを、皆さまと一緒に！

 

皆様のお力添えをいただき現在は４年目の仕込み真っ只中、今年も新酒で盛り上がりたいと言うことで

クラウドファンディングにて先行予約を受け付けます。

 

新酒の仕込みは、9月下旬頃から。

果実の糖度を計り、食べて甘味や香り、酸を確認して収穫時期を決定します、その年のぶどうの出来を確かめるために作られるがヌーヴォーです。

ワイン愛好家が待ちわびるこのヌーヴォーは、フレッシュで渋みがなく、軽めな味わいなので、ワイン初心者の方でも楽しんでいただけます。

 

今年も農作業が出来たことへ感謝の思いを込めて、この喜びを応援してくださる皆さまと分かち合えたらどんなに素敵だろう…！そんなことを思いながら、今年もやります「青森ヌーヴォー2020」のクラウドファンディング。

 

＜ヌーヴォーの特徴＞

未熟性のため、フレッシュな味わいに仕上がる

▶︎ワイン初心者の方にもおすすめです！

 

その年ならではの味をいち早く味わえます

▶︎「今年のワインは … 」と、その年のワインを語れる

 

＜WANOワイナリーでヌーボができるまで＞

 

9月中旬、ぶどうの収穫の開始。そして、収穫したものから順次、仕込をしていきます。

 

①アルコール発酵させ、10日ほどかけて、酵母が糖をアルコール変えていきます。この間毎日、櫂入れを行い、7日目ぐらいでワインともろみを分離します。櫂入れは毎日やらないと、もろみがカビて雑菌に侵されてしますため、毎日欠かさず行う、体力勝負の工程です。

②もろみを搾汁（プレスワイン）にして、フリーランワインにブレンドします

 

③2～4週間かけて、乳酸発酵を行い、ワインが安定、丸くさせます

 

④澱引き（タンクの底にたまった酵母と沈殿物を除去）、清澄、ろ過を行う

 

⑤ビン詰めとこれらの工程を経て、ラベルを貼って完成！　　　　　　

 

 全体で40日ほどかかることになります。これは、赤ワインの醸造法・スケジュールでのため、白ワインは搾汁して、もろみを入れないで仕込みをすることで完成します。

 

★今年のぶどうはいかに・・爽やかでしっかりとぶどうを感じるワインを目指します。

 

今年は、原料の収穫量が少なく、白のナイヤガラの生産本数が少なくご迷惑をお掛けしました。早くに売り切れてしまい、飲みたいのに飲めなかったという声も。

 

今年はそんなことのないよう改善してまいります。

 

WANOWineryのヌーボーとしては
①ナイアガラ（白）：とても甘い香りが女性に大人気、初心者でも楽しめるようなワインに仕上げます。白身魚やパスタ、野菜などと合わせてお楽しみください。

②キャンベルアーリー（赤）：全国的にも沢山栽培されている品種、ベリー系のニアンスのワインになります。豚肉、お肉系の煮込み料理などと合わせてお楽しみください。

 

 

 

★鶴田町＝ぶどうの町、そして、ワインの町へ

 

おかげさまで、WANO Wineryは3年目を迎えることができました。ワイナリーができて、試行錯誤しながらワインを作り、多くの人たちに鶴田町からワインを届けられるようになってきております。

 

この味を好きになってくださった方に、いつまでも楽しんでいただきたい。まだ飲んだことない方にも、ぜひ試してほしい。

 

いつの日か、皆さまが青森ヌーヴォーが皆様の食卓に並ぶ景色が当たり前になることを願っています。

 

おいしい"青森ヌーボー"を味わっていただくことが、大きな力になります。応援・ご支援をどうそお願いいたします。

 

 

※リターンに含まれるお酒は、20歳未満の方にはご提供できません。

 

※コロナウイルスの影響によりプロジェクトもしくはリターンに延期や遅延が発生する可能性があります。

 

 

販売場の名称及び所在地：㈱WANO Winery　青森県北津軽郡鶴田町大字鶴田字小泉335-1　

酒類販売管理者の氏名： 八木橋英貴

酒類販売管理者研修受講年月日：2020年6月2日
次回研修の受講期限：2023年6月1日
研修実施団体名：北五小売酒販組合

・プロジェクトの終了要項

 

プロジェクト実施完了日    2020年11月19日(木)

先行予約 !！ WANO ワイナリーが造る “青森ヌーボー2020“

本クラウドファンディングで実施するプロジェクトの履行に必要な許認可・資格等はすでに取得済みです。