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成立

【京料理六盛】京都の料亭が守るべき日本文化を応援して下さい

京料理六盛

京料理六盛

【京料理六盛】京都の料亭が守るべき日本文化を応援して下さい

支援総額

3,298,000

目標金額 1,000,000円

支援者
74人
募集終了日
2021年12月26日
プロジェクトは成立しました!
9人がお気に入りしています

9人がお気に入りしています

プロジェクト本文

 

 

 - 京都料亭文化プログラムについて -

 

ひと・文化の集積地として、食に限らず新たな文化を受け入れ、伝統の重みと華やかさに触れる場を守り続ける京都の料亭を、これからもずっと。

 

京都は長く都が置かれたことから、日本の最先端の文化の流行と華やぎを体現する場となりました。なかでも料亭は、日常から離れたおもてなしの場であるとともに、時には舞踊やファッションに身近に接する場であり、季節の移ろいとともにひとの親睦を深める固めの場でもありました。京料理のうつくしさは形式化されたようでいて、常に新たな挑戦を続けています。各料亭が腕を磨き切磋琢磨する中で、京料理とともに器・庭園・美術品・調度品などのさまざまな日本文化が長年に亘り守り受け継がれました。

 

四季を愛で、進取の気風に富む京の人々に愛され育まれてきた料亭は決して特別なものでなく、その素晴らしさを誰もが味わうことができる空間をいつまでも守り続けています。

 

このプロジェクトは、多くの皆様にぜひ料亭に足を運んでいただき、京の食文化を五感で感じていただきたいという想いを胸にスタートしました。今回は京都を代表する有名料亭19ケ店を皆様にご紹介することができました。

 

料亭でお料理が提供されるには、生産者をはじめ、流通にかかわる人々、庭師や芸術家に至るまであらゆる分野の分業で成り立っています。このプロジェクトにより、たくさんの方々に来店いただくことを願うとともに、関連する事業者様の発展に少しでも貢献できましたら幸いです。

 

京都中央信用金庫

目標金額達成の御礼とネクストゴールについて

 

六盛のクラウドファンディングにご支援いただき、誠にありがとうございます。

 

12月18日、皆様にあたかいご支援をいただきお陰様で目標金額の100万円を達成いたしました。料亭を応援することで日本文化を守り、伝えるというこのプロジェクトに六盛だけでなく京都の料亭に全国からたくさんの応援が届いております。「日本文化は死んでいない」ことを実感させて頂きました。皆様の励ましのお言葉に感激し、自分たちが大切にしていること、形あるもの、形のないもの、自信をもって次の世代に受け継いでもらいたいとの思いを強く致しました。

 

残りわずかとなりましたが、ネクストゴールを300万円と設定し残りの募集期間も最後までご支援の呼びかけをさせていただくことにいたしました。期間内にいただいたご支援は、館内外の修繕、維持に使わせていただきます。日本の技に支えられた空間で、気持ちよく、楽しい時間をお過ごしいただけるよう従業員一同心を合わせて参ります。

 

クラウドファンディング終了の12月26日まで、どうか変わらぬ応援・ご支援をよろしくお願い申し上げます。

 

2021年12月19日追記

京料理六盛 女将 堀場裕佳子

 


 

ご挨拶

 

皆様、はじめまして私、京料理六盛 女将の堀場裕佳子と申します。

 

私ども京料理六盛は明治32年に創業しました。始めは仕出し屋としてお商売をしておりましたが、当時出入りしておりました「六盛会」の屋号を受け継ぎ、料理屋としてスタート致しました。

 

今回、京都中央信用金庫様よりお声がけていただき、クラウドファンディングを実施させていただくことといたしました。

 

これまで、ご愛顧いただきました皆様から、まだご来店頂いていない皆様方からもご支援をお願いする次第です。この機会に皆様に足を運んでいただけますと幸いです。今後とも京料理 六盛をよろしくお願い申し上げます。

 

京料理 六盛

女将 堀場裕佳子

 

 

 

当店について

 

2代目の当主である祖父、堀場吉一は考えました。「京都へは大勢の観光のお客様が来てくれはる、料理屋は一見さんお断りのままでいいのやろうか」そして行動しました。

 

たる源さんの冷奴入れの桶に眼をとめ、「あれを料理の器に使えへんやろか…、どなたにでも京料理を楽しんでもらおう」と、ひらめいたのです。世界中からいらっしゃるお客様に気軽に京料理を楽しんでもらうために「手をけ弁当」が完成しました。当時、大阪万博の影響もあり、たくさんのお客様に六盛の「手をけ弁当」は人気を博しました。

 

料亭としては明治より、手をけ弁当は昭和より、皆様にご愛顧頂いております。季節ごとの会席料理、気軽に京料理を味わえる「手をけ弁当」を二本の柱に、お食事会から、ご宴会に加え、お宮参り、お喰い初め、七五三詣り、ご結婚披露宴、ご法事など人生の節目のお集まりにもご利用いただいております。

 

 

 

当店の想い

 

コロナ禍の中、ある歌舞伎役者さんが「日本の文化は死んでいないことを実感した」とおっしゃてました。舞台に携わる方々の熱意に感動しました。そこで私たち料亭というところは、日本文化の集大成、文化を五感で感じるところなのだと改めて思いました。目にも美しいお料理、出汁のうまみ、お香の香り、漆器の肌さわり、着物を着て足袋で畳の上を進む衣擦れの音。料亭が守るものは店の看板だけでなく、日本の文化も守っているのです。

 

六盛は大広間が2つ、個室が5つ、洋間が1つ、テーブル席のお部屋が2つあり、ご結婚披露宴や、ご宴会、観光のランチの大勢様など、大人数のお客様にご利用いただける造りになったおります。コロナ禍においては大きいお部屋が稼働しておりません。六盛の宝である、熟練の料理人さん達、六盛の事を知り尽くしているスタッフさん達、皆の雇用を守っております。

 

お客様には非日常の空間を味わっていただきたいので、館内外の修繕は欠かせません。全館の畳の総数が320畳、お部屋ごとにふすまやら、障子があります。毎月、植木屋さんにも来ていただいてます。ですが、今年はさすがに苦しいのが実情です。修繕をお願いしなければ、畳屋さんや、竹屋さん、漆器屋さんのお仕事が減ってしまいます。お客様のご来店が減ると仕入先の市場や酒屋さんが困ることになります。

 

料亭にお客様が足を運んで下さることで、料亭は料亭らしさを維持する事ができます。

 

料亭らしさを維持するためには世界に類を見ない職人の技が不可欠です。その技を守りたい、未来へ残したいです。どうぞ、お客様方には料亭を楽しんで頂き、日本の文化、技をお守り下さい。

 

 

 

リターンについて

 

この度、京料理 六盛ではオリジナルのリターンをご用意させていただきました。

 

名物の手をけ弁当をお楽しみ下さい。人間国宝、中川清司氏作の手桶に盛り込まれたお料理は17種類、こちらに月替わりの炊き込みご飯と湯葉の赤出汁と香の物がつきます。お食事の後には和菓子と抹茶をお楽しみ下さい。若い料理人にスキルアップのために和菓子作りを勉強してもらいます。是非、ご感想をお聞かせ下さい。

 

もう少し、奥深く料亭を楽しみたい方にはコース仕立てにしてご用意致します。こちらは手をけ料理に加え、季節のお料理をお出しします。

 

さらにさらに、奥深く京都を味わいたい方は会席料理をおすすめいたします。昆布や鰹節を厳選することからこだわった会席料理は五味五感を満足させるものです。

 

なお、店内でのお食事にご支援いただいた方には、お食事券をお送りいたします。ご予約の上、お食事券をご持参くださいませ。

 

また、お楽しみ袋では六盛の数あるギフトの中から選りすぐりものをご自宅へお届けいたします。何が届くかはどうぞお楽しみになさって下さい。

 

ギフト例:ちりめん山椒、湯葉ちりめん、茎わかめ山椒煮、コーヒーわらび餅、【新商品】六盛特製缶詰(甘鯛、地鶏ワイン煮、子持鮎の山椒煮、よっぱらい鯖煮)等。

 

 


【READYFOR事務局からのご案内】

このクラウドファンディングは、「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」内で実施されています。
「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。

プロジェクト実行責任者:
堀場裕佳子(株式会社六盛)
プロジェクト実施完了日:
2022/03/31

プロジェクト概要と集めた資金の使途

毎年発生する、建物の維持、修繕費に使います。竹垣の修理や畳替え(350畳)、障子の張替え、漆器の塗りなおし等。日本の技術が使われる修繕に使います。

プロフィール

リターン

3,000


お気持ちコース壱

お気持ちコース壱

六盛の想いをご理解いただきご支援ありがとうございます。感謝のメールをお送りします。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年1月

3,000


お楽しみ袋 壱

お楽しみ袋 壱

・六盛選りすぐりのギフト商品をお送りします。何が届くかはお楽しみに。
・発送時期:2022年3月中
※写真はイメージです。お届けする商品とは限りません。

支援者
10人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

5,000


名物 手をけ弁当と抹茶、生菓子付(1人前)

名物 手をけ弁当と抹茶、生菓子付(1人前)

・手をけ弁当を京都、岡崎の六盛にてお召し上がり下さい。お菓子は人材育成の為、若い料理人が作ったものをお試し下さいませ。
・こちらは1人前です。
・金額は税・サービス料込です。抹茶以外のお飲物は含まれません。
・ご来店は必ず3日前までにご予約お願い致します。
(繁忙期などで満席の場合はお断りする場合がございます。)
・月曜日は定休日となっております。(祝日の場合は翌火曜日に振替)
・有効期限:2022年8月31日

※画像はイメージです。季節により内容が異なります。

支援者
11人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

10,000


名物 手をけ弁当と抹茶、生菓子付(2人前)

名物 手をけ弁当と抹茶、生菓子付(2人前)

・手をけ弁当を京都、岡崎の六盛にてお召し上がり下さい。お菓子は人材育成の為、若い料理人が作ったものをお試し下さいませ。
・こちらは2人前です。
・金額は税・サービス料込です。抹茶以外のお飲物は含まれません。
・ご来店は必ず3日前までにご予約お願い致します。
(繁忙期などで満席の場合はお断りする場合がございます。)
・月曜日は定休日となっております。(祝日の場合は翌火曜日に振替)
・有効期限:2022年8月31日

※画像はイメージです。季節により内容が異なります。

支援者
26人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

10,000


名物 手をけ弁当と季節のお料理(1人前)

名物 手をけ弁当と季節のお料理(1人前)

・手をけ弁当をコース仕立てにしました。京都、岡崎の六盛にてお召し上がり下さい。
・こちらは1人前でです。
・金額は税・サービス料込です。お飲物は含まれません。
・ご来店は必ず3日前までにご予約お願い致します。
(繁忙期などで満席の場合はお断りする場合がございます。)
・月曜日は定休日となっております。(祝日の場合は翌火曜日に振替)
・有効期限:2022年8月31日

※画像はイメージです。季節により内容が異なります。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

10,000


お気持ちコース弍

お気持ちコース弍

六盛の想いをご理解いただきご支援ありがとうございます。感謝のメールをお送りします。

支援者
9人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年1月

10,000


お楽しみ袋 弐

お楽しみ袋 弐

・六盛選りすぐりのギフト商品をお送りします。何が届くかはお楽しみに。
・発送時期:2022年3月中
※写真はイメージです。お届けする商品とは限りません。

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

20,000


名物 手をけ弁当と季節のお料理(2人前)

名物 手をけ弁当と季節のお料理(2人前)

・手をけ弁当をコース仕立てにしました。京都、岡崎の六盛にてお召し上がり下さい。
・こちらは2人前でです。
・金額は税・サービス料込です。お飲物は含まれません。
・ご来店は必ず3日前までにご予約お願い致します。
(繁忙期などで満席の場合はお断りする場合がございます。)
・月曜日は定休日となっております。(祝日の場合は翌火曜日に振替)
・有効期限:2022年8月31日

※画像はイメージです。季節により内容が異なります。

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

50,000


日本文化を奥深く楽しむ 会席料理

日本文化を奥深く楽しむ 会席料理

個室にて会席料理をご用意いたします。昆布や鰹節を厳選することからこだわったお料理と四季に合わせた器もお楽しみ下さい。

・こちらは2人前でです。
・金額は税・サービス料込です。お飲物は含まれません。
・ご来店は必ず3日前までにご予約お願い致します。
(繁忙期などで満席の場合はお断りする場合がございます。)
・月曜日は定休日となっております。(祝日の場合は翌火曜日に振替)
・有効期限:2022年8月31日

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

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