[支援]「チョコレート博士」広島大学 名誉教授　佐藤 清隆先生

本クラウドファンディングも、ついに１週間後に〆切です。既にご支援者は100名近くに登っています。なんとか目標金額を達成し、プロジェクトを実行に移させなければと、強く責任を感じております。

 

ご支援とともにたくさんの温かいメッセージもいただき、大きな力をいただいております。SNSなどでシェアして応援し続けてくださった方々にも感謝です。

 

みなさん、本当にありがとうございます！

 

 

 

 

さて本日は、「チョコレート博士」こと広島大学 名誉教授　佐藤 清隆先生より応援メッセージを頂きましたので、ご紹介させてください。

 

 

若い人たちによるベネズエラのカカオ生産事業のためのトレーニング事業を喜んで応援します。アレハンドロさんと彼の仲間たちが、カカオ豆の高い品質とトレーサビリティの向上に成功することは間違いないし、これからの彼らの報告を待ち望んでいます。

 

佐藤 清隆

 

With great pleasure, I can expect that young entrepreneurs have the initiatives to bring active training to the field of cacao growing businesses in Venezuela. Alejandro and his colleagues must be successful in the pursuit of quality and traceability of cacao beans productions and I am looking forward to seeing their future reports for this activity.

 

Kiyotaka Sato

 

 

カカオシェアーズのアレックスも古くからご指導いただいております。

佐藤先生、有難う御座います。

引き続きご指導のほど、どうぞ宜しくお願い致します。

 

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＜先生の著作 一部ご紹介＞

 

カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン―神の食べ物の不思議

 

ひと粒のチョコレートに (月刊たくさんのふしぎ2021年4月号) 

口の中でさっととけて、おいしさが広がるチョコレート。その秘密は、原料のカカオの油が持つふしぎな性質にありました。チョコレートは美しい油の結晶なのです。しかしその性質ゆえに、チョコレートが生まれるまでには長い歴史がありました。ミクロの世界から、舞台は古代アステカ、ヨーロッパへ。壮大な物語が始まります。

 

＜経歴＞

1974年 名古屋大学大学院工学研究科修了。工学博士。

2010年3月まで、広島大学大学院 生物圏科学研究科 食品物理学 教授を務める。

 

＜受賞＞

1994年　アメリカ油化学会「優秀発表論文賞」

2001年　日本結晶成長学会「論文賞」

2002年　油脂工業会「第４５回油脂技術優秀論文賞」

2002年　イギリス結晶成長学会「年会記念講演賞」

2004年　イギリス化学工業協会油脂グループ「国際記念講演賞」

2005年　アメリカ油化学会「Stephane S. Chang賞」

2007年　世界油脂会議「H. P. Kaufmann Memorial Lecture賞」

2008年　アメリカ油化学会「Alton E. Bailey賞」

2013年　ヨーロッパ脂質科学工学連合「脂質工学賞」