私たちが作るいちごドレッシングは、放っておくと油分と水分が分離します。だから使う時にシャカシャカ振って野菜にかけてもらいたいのですが、、、、この分離、ごくごく当たり前のこと。

 

油は水と合わせると浮くのですから、いちご果汁の赤が下の層にオリーブオイルのグリーンが上にきます。乳化剤などの添加物を使わずシンプルに自然の素材のみで作るとこうなるのですが、この2層が結構可愛かったりすると思うのです。

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