NEXT GOAL挑戦中

「日本のこだわりを五感で届ける場所を一緒に創ろう！」　

日本ワイン専門ショップ　遅桜/ワインバー　綺羅星

支援募集終了日までに集まった支援金をプロジェクト実行者は受け取ります(All-or-Nothing方式)。支援募集は12月4日（木）午後11:00までです。

支援総額

2,590,000円

NEXT GOAL 4,000,000円 (第一目標金額 2,000,000円)

129%

支援者: 65人

残り: 15日

プロジェクトの支援にすすむ

支援募集終了日までに集まった支援金をプロジェクト実行者は受け取ります(All-or-Nothing方式)。支援募集は12月4日（木）午後11:00までです。

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「日本のこだわりを五感で届ける場所を一緒に創ろう！」　

日本ワイン専門ショップ　遅桜/ワインバー　綺羅星

2025年10月29日 00:27

日本の宝をワインと共に〜ソムリエとして見つめた、日本ワインと食の新しい可能性〜

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「日本人として、日本の良いものをもっと広げたい」という想いから始まった本プロジェクト。
綺羅星、遅桜の店舗マネジャーでありソムリエの大山が、日本ワインを支援する中から芽生えた想いを語ります。

日本ワインと食を世界に

僕は、長年飲食業界やワインショップに携わりながら、世界各地のワインや食文化に触れてきましたのですが、フランスやイタリアのワインを提供することが多かった日々の中で、ある時ふと感じたのです。

「日本にも、こんなに素晴らしいワインと食があるのに、どうしてまだ多くの人に届いていないんだろう。」

日本の“良いもの”をもっと多くの人に伝えたい。この願いを胸に立ち上げたのが、西麻布の日本ワイン専門店「遅桜」です。

日本ワインへの確信と挑戦

立ち上げ当時、日本ワインを専門的に扱うお店はまだ少なく、ワイナリーとのつながりも一つひとつ自分の足で築いていくしかありませんでした。

生産者に直接連絡を取り、畑を訪ね、想いを聞きながら、全国のワインを棚に並べていく・・・
「仕入れはフランスワインより簡単だろう」と思っていたのは大間違いでした（笑）。

ワイナリーを回る中で気づいたのは、どの生産者も本気でワインづくりに向き合っていることです。
畑の土の香り、空気の湿り気、そして「夢を追いかける姿」に、心を動かされました。

改めて、“本気で生きる人たち”の熱量に触れ、私自身の心や人生も大きく動かされましたのを覚えています。

日本の食とワインをペアリングでつなぐ

「遅桜」では、日本各地の食材とワインのペアリングにも力を入れてきました。
鎌倉野菜や四国の魚介、沖縄の食文化、地域でしか味わえない食とワインの“相乗効果”を、東京で体験できる場所にしたいという想いでソムリエとして活動してきました。

ワイン単体ではなく、香り、音楽、季節、空気、その“瞬間の情景”ごと味わってもらう。
それが、ソムリエとしての私の願いです。

9周年を迎え、もう一度「原点」へ

コロナ禍を経て、オープンから9年。
あの頃描いた「日本の良いものをもっと広めたい」という想いを、
もう一度、かたちにしたいと思うようになりました。

今回のクラウドファンディングを通して、お店を日本各地の生産者とお客様をつなぐ“ハブ”のような場所に進化させたい！
日本の食、工芸、文化——知られていない魅力を、五感で感じてもらえる体験をつくりたいと思っています。

これからの挑戦

この挑戦を通して、日本ワインだけでなく、日本酒、ビール、食材、陶器、工芸品など、さまざまな「日本の良いもの」とコラボレーションしていく予定です。

「日本の良いものを、日本ワインと共に。」

それが、ソムリエとして、そして一人の日本人として、そして日本ワインに深く携わってきたソムリエとしての私の使命です。
このプロジェクトを通じて、新しい出会いが生まれ、日本の食と文化の魅力がもっと広がっていくことを願っています。

どうか、この想いを一緒に広げてください

日本の生産者たちの情熱を、あなたのグラスの中に。
そして、今度のお休みには、ぜひその土地へ。
ご自身の五感で、“日本の良いもの”を感じていただき同じ時をご一緒できたらありがたいです。

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リターン

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5,000円＋システム利用料

純粋応援コース！感謝の気持ちをお届け

★お礼のメールをお送りさせていただきます。

申込数: 2
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2025年12月

10,000円＋システム利用料

WEBページにお名前掲載/ワイン一杯サービス

★Webページにお名前を掲載いたします。
★お礼のメールをお送りさせていただきます。
★当店ソムリエ大山厳選のワインをご来店時一杯サービス（2026年8月迄）
※上記ワインのサービスについては2026年2月までに詳細をご案内させていただきます。
※こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

申込数: 16
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年12月

10,000円＋システム利用料

純粋応援コース！WEBページにお名前掲載：10,000円

★Webページにお名前を掲載いたします。
★お礼のメールをお送りさせていただきます。

申込数: 5
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年1月

30,000円＋システム利用料

支援者のみ特別イベントへのご招待/ワイン一杯サービス

★Webページにお名前を掲載いたします。
★2026年1月〜3月に開催　本プロジェクトのプレオープンにご招待
※開催時期については、2025年12月には詳細（日時や複数のオプション等）を決定しメールにてお知らせいたします。
★当店ソムリエ大山厳選のワインをご来店時一杯サービス（2026年8月迄）
※上記ワインのサービスについては2026年2月までに詳細をご案内させていただきます。
※こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

申込数: 25
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年3月

30,000円＋システム利用料

純粋応援コース！WEBページにお名前掲載　30,000円

★Webページにお名前を掲載いたします。
★お礼のメールをお送りさせていただきます。

申込数: 4
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年1月

50,000円＋システム利用料

支援者のみ特別イベントへのご招待/ワインボトルサービス

★WEBサイトにお名前を掲載
★2026年1月〜3月に開催　本プロジェクトのプレオープンにご招待
※開催時期については、2025年12月には詳細（日時や複数のオプション等）を決定しメールにてお知らせいたします。
★ご来店時弊社ソムリエ大山セレクトのワインボトルをプレゼント（2026年8月迄）
※ワインボトルは、開栓せずにお持ち帰り、店舗でお召し上がり　いづれかより選択いただけます。
※ご来店が難しい方には、ワインボトルをご自宅へ配送いたします。
※こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

申込数: 7
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年3月

50,000円＋システム利用料

純粋応援コース！WEBページにお名前掲載：50,000円

★Webページにお名前を掲載いたします。
★お礼のメールをお送りさせていただきます。

申込数: 1
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2025年12月

100,000円＋システム利用料

特別ワイン会・イベントご招待

★Webページにお名前を掲載いたします。
★2026年1月〜3月に開催　本プロジェクトのプレオープンにご招待
★日本ワインと地域のこだわりの逸品を楽しむ、特別なペアリングワイン会へご招待。
ワイン会は、2026年4月~7月頃に開催予定です。開催時期については、2025年12月には詳細（日時や複数のオプションを提示予定）を決定し、メールにてお知らせ致します。
※開催時期については、2025年12月には詳細（日時や複数のオプション等）を決定しメールにてお知らせいたします。
※こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

申込数: 3
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年7月

100,000円＋システム利用料

純粋応援コース！WEBページにお名前掲載：100,000円

★Webページにお名前を掲載いたします。
★お礼のメールをお送りさせていただきます。

申込数: 0
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2025年12月

300,000円＋システム利用料

純粋応援コース！WEBページにお名前掲載：300,000円

★Webページに法人名を掲載いたします。
★お礼のメールをお送りさせていただきます

申込数: 0
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年1月

300,000円＋システム利用料

特別ワイン会・イベントにご招待/当店ソムリエ大山プロデュースワイン一本プレゼント

★Webページにお名前を掲載いたします。
★2026年1月〜3月に開催　本プロジェクトのプレオープンにご招待
★日本ワインと地域のこだわりの逸品を楽しむ、特別なペアリングワイン会へご招待。
ワイン会は、2026年4月~7月頃に開催予定です。開催時期については、2025年12月には詳細（日時や複数のオプションを提示予定）を決定し、メールにてお知らせ致します。
※開催時期については、2025年12月には詳細（日時や複数のオプション等）を決定しメールにてお知らせいたします。
★当店ソムリエ大山プロデュースワイン　一本プレゼント（お持ち帰りいただきます）

※こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

申込数: 1
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年10月

500,000円＋システム利用料

ワイナリーツアーへご招待

★弊社主催、ワイナリーツアーにご招待（2026年夏〜秋開催予定）
※2026年4月に候補日程をご連絡いたします。開催時期は複数のオプションを提示し、ご連絡先にご連絡させていただきます。
※ツアーは、現地集合、現地解散ツアーとさせていただき、交通手段や宿泊場所の手配は支援者の皆様夫々にお願いを致します。
※こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

申込数: 1
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2026年10月

500,000円＋システム利用料