「日本のこだわりを五感で届ける場所を一緒に創ろう！」 　

【第一目標達成のお礼ととネクストゴールについて】

10月6日よりスタートした本クラウドファンディング。
おかげさまで、開始からわずか10日で1stゴールを達成することができました！

まずは、この挑戦を応援し、温かいお言葉やご支援をお寄せくださったすべての皆さまに、心より深く感謝申し上げます。ひとつひとつのご支援やメッセージが、私たちの大きな力となっています。

次は2ndゴール「400万円」へ！

次なる目標は 2ndゴール・400万円。
この達成により、以下の設備導入を実現したいと考えています。

1.店舗内で各地域の魅力を感じていただけるよう、プロジェクションマッピング専用機器を導入。
イベント時には各地の風景を映し出し、「あの地域に行ってみたい」と思ってもらえるような体験の場を作り、お客様と地域を繋ぎます。

2.各地のこだわりの一品を弊社店舗で試せる、「おためしマルシェ」をより良い形で実施するために、食材や温度管理が必要な商品の鮮度を保つ備品・貯蔵庫を整備します。

※おためしマルシェとは？
「おためしマルシェ」は、地方の特産品の良さをより多くのお客様に届けるべく立ち上げた取り組みです。ご来店いただいたお客様に、各地域の食品（食材・調味料・加工食品など）を実際にご賞味いただくことで、それぞれの商品が持つ本来の美味しさや作り手の想いを直接感じていただき、商品の魅力をお伝えする“体験型PRの場”を提供します。

地域の想いを、より豊かに届けるために

2ndゴールに届かなかった場合も、自己資金をもとにできる範囲で事業を進めてまいります。ですが、皆さまからのご支援があれば、地域の魅力や宝をよりリアルに、より多面的に国内外へ伝えられる空間として展開を広げることができます。

地域の想いを紡ぎ、日本の良さを次の世代へとつなぐ——
この挑戦を皆さまと共に実現していきたいと思っています。

改めまして、たくさんの応援とご支援を本当にありがとうございます。
皆さま一人ひとりのお気持ちが、このプロジェクトを動かす大きな力となっています。
これからも感謝の気持ちを胸に、誠実に歩みを進めてまいります。

引き続きのご支援、拡散・応援をどうぞよろしくお願いいたします！

2025年10月17日　追記
小沼 理子／大山 圭太郎

・日本ワインショップ「遅桜」
〜日本ワインを、もっと日常に、もっと世界に〜

当店は、日本初の“日本ワイン専門ショップ”です。

「日本ワインの魅力をもっと多くの人に知ってほしい」という想いを胸に、これまでワインショップの運営を通じて、日本ワインの知名度向上に力を注いできました。

これまで、全国各地のワイナリーの皆様とつながり、和モダンな空間で北海道から九州まで約250種類の日本ワインのテイスティング・販売を行ってきました。 

店舗では、角打ちスタイルでおすすめの日本ワインを気軽にテイスティングいただくサービスを展開。テイスティングを通じて、各地の造り手の想いや個性豊かな日本ワインの魅力をご紹介し、その場で気に入ったワインはご購入いただけます。

・ワインバー「綺羅星」

〜世界のワインをもっと自由に、もっと美味しく〜

世界各国のワインを豊富に取り揃え、ご提供させていただくワインの味わいに寄り添う前菜や一品料理をご用意しております。

グラスワインは常時30種以上、日本ワインも10種以上をラインナップ。気軽な一杯から、本格的なペアリングまで、自由なスタイルでお愉しみいただけます。

ただワインを味わうだけでなく、 「この料理にはどんなワインが合うのか？」 「このワインはどんな土地や文化から生まれたのか？」 そんな発見や会話が自然に広がる、豊かなひとときをご提供します。
料理には、日本各地から取り寄せたこだわりの食材を使用。 綺羅星流のアレンジで、安心・美味しさ・そしてほんの少しの驚きを添えてお届けします。

我々の想い：日本の各地域の良さをもっと沢山の人に、世界に伝えたい！

地域の良さ、自分達が作るこだわりの品々の良さが伝わらない・・・

• 想いを持って作品を作っているけれども、紹介する場所がない 
• 海外の人達にも手に取ってもらいたいけれども、きっかけがなく、方法が分からない
• 首都圏を中心に認知度を広げていきたいけれども、最適な方法が分からないし、コネクションもない

【ご提供する主なサービス内容】

・こだわりの一品を「試せる」スペース展開：（仮称）おためしマルシェ
弊社店舗に各地域の商品を展示し、ご来店いただいたお客さまが実際に手に取り体験できるサービスを展開します。

食品であれば無料でお試しいただき、工芸品であれば実際に触れてご覧いただけるようにします。

それぞれの商品の魅力が伝わるよう、味と香りのプロである当店スタッフが一つひとつの商品を丁寧に理解し、商品の魅力をお客様にご案内します。

・日本各地のこだわりの品を使用したメニュー開発、ご提供 

各地の食材や食品を活用した料理をご提供します。

こだわりの食材と日本ワインのペアリング、食材を用いたオリジナルメニューを開発し、当店にご来店いただいたお客様にお楽しみいただくことで、食材や商品の良さをダイレクトにお届けします。
 

例）山形県村山市産の山形牛ステーキと山形ワインのペアリング

出典：YouTube井口智明の裏話　「和牛の未来がピンチ！？山形牛を救いたい」弊社店舗にて撮影

※掲載している名称および画像は井口氏より許諾を得て掲載しております。

・生産者との交流機会を提供するイベントスペース 
生産者を店舗にお招きし、対話や体験を通じて魅力を直接お伝えできるイベントスペースを設けます。 生産者から直接食材や商品の良さを紹介するイベントや、地域の魅力を五感で味わう体験型イベントなど、さまざまな企画を展開してまいります。

※当店2階の座敷スペースを改装し、イベント専用スペースとする予定

【本取り組みで大切にしたいこと】

単なる商品の販売や提供にとどまらず、 生産者の想い、そして品々が持つポテンシャルを最大限に活かし伝える場所として、以下の3点にこだわります。

・「学び」の場の提供 ：単に商品を紹介するだけでなく、地域特性や商品の背景にあるストーリーを紹介。単に食材を味わうだけでなく、学びの機会をご提供します。参加いただく皆様により深く商品を楽しんでいただける場をご提供すると共に、食材や地域のファンを増やす取り組みに繋げていきます。 

・五感で楽しむ空間設計

都内にいながら、食・空間・演出を通じて、日本各地の魅力を五感で体験いただける空間をご提供します。 店内ではプロジェクションマッピングを活用し、地域の風土や文化、四季折々の景色を演出。

ご参加いただいた皆さまが「実際に各地に足を運んでみたい」と感じていただける体験とし、観光につながるきっかけ作りをしていきます。

・お客様の声を生産者へお届けし、マーケティング活動をサポート

イベントや商品のお試しを通じて得られたお客様からのフィードバックやコメントを分析し、生産者の皆さまへお届けします。

評価結果やご意見は、データとして整理・可視化した上で、今後の商品改良や価値向上、マーケティング活動として活用していただきます。

【本取り組みによる効果】

具体的には次のような効果につなげていきたいと考えています。

• 商品の販売、販促：ご来店いただいたお客様による店舗での商品の購入、商品WEBサイトを通じた購入
• イベントへの参加や、ご来店いただいたお客さまが各地域へ旅行されるきっかけづくり
• 各地域や地域が生み出す商品の認知度向上

【本サービスの主なご利用者イメージ】

各地域でこだわりの品を生産されている方々にご利用いただきたいと考えています。具体的には、下記の方々です。

• こだわりの食材を生産する一次産業従事者の皆様
• 各地の名産品を製造する企業の皆様
• 各地の工芸品を創る作者の皆様
• 地域の逸品を発信したい地方公共団体の皆様

◎例１：300年以上受け継がれてきた伝統製法による醤油や味噌を使った、こだわりのペアリングのご提供

長きにわたり伝統製法を守り続ける醤油蔵の醤油の風味を最大限に引き出すメニューの開発と料理を提供。

さらに、料理に合わせた日本ワインとのペアリングも提案し、食体験としての広がりを展開。

醸造家を招き、醤油の歴史や製法に関するイベントも展開。味わうだけでなく、背景にある物語に触れることで、より深い理解と感動を提供。伝統製法で作られた醤油の奥深さと魅力を発信。

◎例２：岩手県野田村の夏、その美しさを五感で。 映像・特産品で巡る、体験型のひととき。

盛岡市から車で約2時間半、三陸海岸沿いに位置する自然豊かな野田村。

美しい海と山々に囲まれた土地の魅力を、映像と音で体感いただく特別なひとときをご用意。

当日は、野田村の風景をプロジェクションマッピングで映し出し、波の音や山風の音に包まれながら、地域の歴史や文化、特産品をご紹介。特産品の味わいを実際にご賞味いただく。

◎例３：五感で楽しむ九谷焼の世界 ─ 味わう・触れる・描く

九谷焼の器で味わう料理とお酒のマリアージュを展開。
繊細で美しい器と共に、日本の食文化を五感で愉しんでいただく料理、九谷焼のワイングラスを使用した日本ワインを提供。

また、実際に絵付けを体験できるワークショップもご用意し、直接伝統工芸にも触れていただく。

今後の主な取り組み：資金使途と実現したいこと

◆目標金額

 ◎1stゴール：200万円
下記の内装費として大切に使わせていただきます。

• 当店2階一部スペースの改装
  イベント展開が可能な多目的空間を新たに新設します。具体的には、2階奥にある掘りごたつ式の座敷スペースをフラットな畳敷きに改装。イベントの内容に応じて、自由にレイアウト変更ができる柔軟な空間を目指します。 例えば、畳に座って生産者の方々を囲む交流の場として活用したり、テーブルを設置して体験ワークショップを行うなど、日本の文化やものづくりの魅力を、身近に感じていただける場とします。
• 当店1Fスペースの改装：地域の品々の展示スペース
  イベント等で紹介させていただく品を展示できるスペースを設置。ご来店いただいた方々に手に取っていただき、食品については試食していただけるスペースを用意。具体的には弊社１Fの窓際を改装し、商品の展示スペースとする予定。

◎2ndゴール：400万円
必要な備品を整えることで、より多くの方に「体験」をしていただける環境を作ります。 具体的には、以下の設備を導入することで、訪れてくださった皆さまが五感で楽しめる空間づくりを目指します。

• プロジェクションマッピング機材の導入
  各地域の風景や四季折々の魅力をお客様にご体感いただくため、プロジェクションマッピングの専用機材を導入。イベントやお客様に各地域の風景をリアルにお楽しみいただきます。
• 備品貯蔵設備（大型冷蔵庫、貯蔵庫）の設置
  地域の食材や冷蔵が必要な商品を鮮度を保ち保存する備品貯蔵庫を設置。

◎3rdゴール：800万円

生産者の皆さまにとっても価値のある場とするために、お客さまの声をフィードバックする仕組みの導入や、インバウンド対応の強化にも取り組みます。具体的には、以下の取り組みを実施します。

•  インバウンド対応の強化
  訪日外国人のお客さまにも楽しんでいただけるよう、イベントやメニューの多言語対応を進めます。 具体的には、コンテンツの翻訳、通訳ツールの導入、外国語表示の拡充などにより、日本各地の魅力を言語の壁なく届けていける環境を整えていきます。
•   英語版ホームページの開設
  本事業に関する英語版ホームページを開設。インバウンドのお客様に向けた認知度強化、旅行代理店やホテル等に紹介することにより、より多くのお客様が「日本の各地を知りたい」という想いを持ってご訪問いただけるようにします。 
• お客さまの声を集約・可視化するフィードバックシステムの導入
  展示商品や紹介した地域の品、イベントの感想などをスマートフォンから手軽に入力できるシステムを導入。 集まったデータは整理・分析し、生産者の皆さまへお伝えすることで今後のマーケティング活動をサポートします。