福江島に遊ぶように働くニートの楽園「グットニートハウス」を作りたい

ニートコーヒーのリターンが、11月中の発送になりそうです！

 

先日の、投稿でも書きましたが、役所の補助金申請に落ちてから、融資＆工事の計画立て直しなどもあり、リターンの返礼が遅れていますが地道に進めています！

 

なので、現状報告をいたします！

 

 

 

仕事したくない時に飲む「ニートコーヒー」

9月ごろから、地道に進めていますが、なかなか自分の目指す「香りを楽しむリラックスできるコーヒー」に仕上げるのに、苦戦してました。

 

 

9月下旬は、コーヒーの焙煎をお願いするさんごさんの大島さんと、ネットで豆を一緒に選びざっくりした内容で焙煎を依頼するも、なかなかイメージに近い味と香りにならず、まずは豆探しの旅に出ました。

 

福岡、京都、東京と、移動の予定ついでに日本各地の「コーヒー屋さん」や「豆が買えるお店」に行って、コーヒーの勉強をしつつ、豆を買いまくってました。

 

 

10月中旬ごろ、その豆達を持ってさんごさんに集合し、カッピングという方法で、コーヒーの飲み比べを行いました。

 

（カッピングとは、引いた豆を直接コップに入れて試飲する方法で、時間経過ごとの味を確認できるとの、ドリップの髪を通さないので、コーヒー本来の味と香りが確認できる試飲方法です。）

 

その結果、初めに作った豆が、1番香りもよく、時間が経っても雑味が出にくいのでこの豆に決めました。

高級豆で有名なゲイシャなのですが、やはり香りと時間経過ごとの味の安定感は抜群でしたね。

 

とはいえ、まだ酸味が気になるので、浅煎りを中煎りくらいまで焙煎具合を深くすることで、酸味よりも苦味が出るようにしてもらうことにしました。

 

 

そして10月末の今日、焙煎具合を再調整したゲイシャの試飲をしてきました。

 

カッピングで飲んでみると、見事に酸味は消えて苦味が増すことで、スッキリ飲みやすくなったものの、今度は香りが感じにくくなるという事態に。。。

 

色々と調べると「香りを出すには、粗挽きで、普通よりもちょっと高温がいい」ということが分かり、弾き方を変えてみると、スッキリした味のままで香りをさらに出すことができました！

（さらにいうと、大きさは均一な方がいいので、目の細かいザルで、引いた時に出る細かすぎる豆は、省いた方がいいようです。）

 

そんな感じで、細かく引くと酸味の効いたコーヒーらしい味を楽しめて、粗く引くとスッキリしつつも紅茶のような香りを楽しめるような、入れ方で味の変わるコーヒーに仕上がりました。

 

次は、ニートコーヒーとして、飲み方の提案もしたいので、引き方＆入れ方も提案できるように、試行錯誤してから発送します。

 

遅くなりましたが、11月中には自信を持って美味しいコーヒーをお送りできますので、もうしばらくお待ちください。。