木樽仕込みのメンマ『醸し竹』、徳島県唯一の村から世界へ！

地域おこし協力隊「食」担当で着任し、早いもので３年目の最終年度になりました。

 

現在は『醸し竹』の試作に加え、農作業も活動の一環で行っています。

 

野菜作りの先生は「オープンファーム菜々」という、村の婦人グループの皆さん。

 

化学肥料を使用せず、循環型環境農法で野菜を作っています。

 

その野菜は学校給食に使われており、佐那河内村の給食は美味しい！と噂になるほど。子供たちは幸せです^^

 

家庭菜園の延長よ～！とおっしゃる畑はとても広く、本当にたくましいなぁ～とつくづく思います。

 

先日大根の種まきをし、順調に目が出始めました！

 

 

大根

 

木樽

 

この冬は木樽仕込みの醸したくあんにも挑戦しようと考えています！

 

だしソムリエ河口さんのアイデアで、監修は村の漬物名人のお母さん^^

 

昔は木樽でたくあんを漬けていたけど、えっと(長い間)漬けてないからいけるでぇ～？と少し不安なご様子でしたが、一緒に作業する事をとても楽しみにされているので、こちらも大変嬉しいです！

 

昔ながらの発酵食品が、日常の食卓に並ぶ事を願います^^