日本の"SAKE"文化を【発信・発見・縁結】できる拠点を日本橋に！

～自己紹介～

NAO(発酵de八幸）

私は、食の大切さ・食で繋ぐ八つの幸せをテーマに甘酒等を中心とした発酵食品を広める活動をしています。

発酵食品は世界中に色々とありますが、日本は恵まれた気候により、昔から味噌やしょう油・お酢・みりん・甘酒・日本酒などが作られています。

これらの発酵食品は、すべて発酵の過程で麹菌を使用していますが、この麹菌は日本の国菌にも指定されていて日本の伝統文化と言えます。

昔からの日本の伝統文化である発酵食品を、もっと身近に、もっと大切に感じてもらいたい！そんな願いを持っています。

現在は『飲む点滴』とも言われている甘酒の良さを伝えることを中心として活動しています。甘酒は、においが嫌い！甘すぎてダメだ！という声をよく聞きます。でも、それは昔に飲んだときのイメージであったり、飲まず嫌いであったりします。

そんな方にも飲みやすく、嫌いを好きに変える甘酒を提供するべく、麹をセレクトしたり、美味しい飲み方提案をしています。今は「腸活」でテレビや雑誌等で取り上げられてブームになっていますが、一時的なブームとなって終わるのではなく、ずっと続けていくものとして発展させたいと思っています。

坂田さんとは＆JAPANで知り合いましたが、同じ発酵食品を通じて、日本の伝統文化を伝えたいという気持ちがリンクしていると感じました。坂田さんは、色んな視点を持っていて、バランスよくみんなの意見を取り入れられる才能を持っているので、この日本橋の地で素晴らしいアイデアが形になっていくはずです。それは、期待しかありません！

このような期待に満ち溢れた拠点で、縁があって甘酒も販売させて頂ける予定です。同じ発酵食品を通じて、新たな発展を目指して頑張りたいと思っています。是非みなさんのお力添えを何卒よろしくお願いいたします。

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NAOさん

応援メッセージありがとうございます！

【発酵de八幸】←こちらの考えは、私が行う店舗名にも近い感覚があります。

今回の店舗名【8109~edock~】

実は、この名前は　【八徳】という言葉から来ています。

店舗名に込めた熱い想いは、また次回！！