支援総額
目標金額 1,500,000円
- 支援者
- 131人
- 募集終了日
- 2021年4月26日
[支援] 渋谷の銘店テオブロマ "味覚の魔術師" 土屋公二シェフ
「味覚の魔術師」「ミスターカカオ」と呼ばれるショコラティエの土屋公二さん。彼が1999年に渋谷区富ヶ谷にオープンした「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」は、スイーツ好きの間で話題を呼び、「日本を代表するショコラティエ」と言われるまでになりました。そのテオブロマでもついに、パタネモ産カカオ豆を使用したBean-to-Barチョコレートの販売を開始致しました。
（お店のFB）
土屋さんは、昨年パタネモ産のカカオ豆を初めて手にして、他のベネズエラ産のカカオと異なる味わいに惹かれたため、テオブロマのラインナップに加えることにしたそうです。
「ナッツな味わいがゆっくりと口の中に広がり、心地よい余韻が続くタブレットが出来ました」
「カカオシェアーズのクラウドファンディング、テオブロマも応援しています！」
素敵な支援メッセージ、ありがとうございます！
(HPより）
土屋 公二氏
静岡県清水市（現静岡市）出身
「プロフィール」
1980年 静岡県清水市 ㈱ロリエ常磐家にて洋菓子職人のスタートを切る。
1982年 渡仏、「ラ メゾン ドュ ショコラ」、「ダロワイヨ パリ」、「モドゥイ」、
「ヴィヴァロア」、「フォンドールチバ」等で研修をさせていただく。
1987年 帰国 3年半、代官山「ラ・ポムベール」のシェフを務める。
1990年 ㈱泉谷東京店に入社し翌年再渡仏する。
半年間、「ミッシェルショーダン」氏の下で研修を受けて帰国。
㈱ミッシェル・ショーダン・ジャポンの取締役製造担当及び、
㈱泉谷東京店生産部技術課長を務める。
1998年 同社を退社。フリーの立場で、洋菓子店のアドバイザー等をしながら充電
1999年 1月 有限会社テオブロマを設立 3月 渋谷区富ヶ谷に本店オープン
現在、他に3つの支店をもつ
・ジェラテリア テオブロマ 神楽坂店
・カカオストア
・プリンカフェ448
「コンクール実績」
・フランス
シャルルプルーストコンクール 銀メダル
アルパジョンコンクール ピエスアーティスティック 銀メダル
アルパジョンコンクール ピエスアーティスティック 銅メダル
・国内
マンダリンナポレオンコンクール 国内予選準優勝
ソペクサコンクール 決勝進出
カリフォルニアレーズンコンクール アイデア賞
ウォルナッツコンクール 入賞
・チョコレート
CCC 外国人部門最優秀味覚賞
CCC ゴールドタブレット
アカデミーオブチョコレート 金賞
インターナショナルチョコレートアワーズ アジア・パシフィック大会 金賞
世界大会 銀賞 等
「テレビ出演」
TVチャンピオン 第一回洋菓子職人選手権優勝 グランドチャンピオン大会3位
愛の貧乏脱出
ワンスプーン
竜虎飯店
世界バリバリバリュー
ソロモン流
ジョブチューン
美の壺 等
リターン
2,500円
パタネモ村 天然栽培の生カカオ豆500g
◆サンクスメール
◆今回ご協力頂いている一流ショコラティエの方々に納入している豆
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
3,000円
素直に応援したい！というあなたへ
◆ サンクスメール
◆ 経費を除く全額をプロジェクト実施のために使わせていただきます。
- 支援者
- 10人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
3,000円
カカオニブ（お酒やコーヒーのおつまみとして人気。トーストやヨーグルトに乗せても美味。高ポリフェノールのスーパーフード！）
◆パタネモ・カカオニブ100g。チョコになる前のカカオを砕いたもの、すなわち、カカオ１００％！ 甘味はなく、苦味やコク、香味があります。ヨーグルトやアイスクリーム、パンに入れると大人の味になって美味しいですし、サラダや肉料理のトッピングにすると、苦味や食感がアクセントとなり、味の相乗効果が生まれます。カレーの隠し味に使うお店もあります。最近はワインやコーヒーのおつまみとして人気。（ご参照：「新着情報」4/18ソムリエ松尾の記事）
◆サンクスメール
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 22人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
3,000円
「口の中に入れると驚くほどの香りと コクが広がるチョコレートを」島根の銘店NANAIRO特製 ミニ板チョコ
◆サンクスメール
◆ベネズエラ・パタネモ産カカオ豆を使用したカカオ含有率70%のチョコレートです。ローズウッドやピーチのようなフレーバーにアーモンドの香ばしさも感じるチョコレートです。
◆カリブ海に面した渓谷にあるパタネモ村原産の木で、品種はクリオージョ・ハイブリッドといい、世界のカカオ豆生産量の15%にも満たない希少な品種です。 カカオの木一本あたりに約50個のカカオポッド(莢)が収穫でき、その履歴や特徴、食の安全など重要な情報を現地と共有できるトレーサビリティシステムを利用し、高品質なシングルオリジン(単一産地)のカカオ豆を生産しています。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 15人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
3,000円
「口の中に入れると驚くほどの香りと コクが広がるチョコレートを」出雲の銘店NANAIRO特製 ガナッシュ2粒入りボックス
◆サンクスメール
◆島根県出雲市 La chocolaterie NANAIRO
- 古き時代の製法にこだわり、様々な工夫と試行錯誤を繰り返し、ここでしかない味わえない特別なチョコレートが誕生しました。カカオ豆本来の味や香りを活かし、ひとつひとつ丁寧に作られたチョコは、口の中に入れると驚くほどの香りとコクが広がります。
- カカオ豆の買い付けから、選別、焙炒、テンパリング、成形、包装まで、全ての行程を自社工房で一貫して行っています。最高品質を保つために一度に作るチョコレートの量を約30kgと限定し、生産番号をつけナンバリングしています。その都度売り切りのため、昔のナンバーは二度と買うことが出来ないチョコです。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
4,000円
パタネモ村 天然栽培の生カカオ豆1kg
◆サンクスメール
◆今回ご協力頂いている一流ショコラティエの方々に納入している豆
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
4,000円
「味覚の魔術師」ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマの土屋公二氏の板チョコ
◆サンクスメール
◆パタネモ産カカオ含有率70%の板チョコ。「味覚の魔術師」「ミスターカカオ」「日本を代表するショコラティエ」と呼ばれるシェフ土屋氏作。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 7人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
5,000円
本クラファン特製！須藤シェフ謹製のパタネモ粒チョコ４粒。中には鮮烈な味わいの生チョコ！
（須藤シェフのパタネモカカオについてのお考えは、4/9, 4/10新着記事をご参照ください）
◆４粒入り。以下から３粒は確定ですが詳細検討中（なお2000円の10粒入りリターンには以下全て入ります）
○ライム: パタネモカカオとミルクチョコにライムゼストと果汁。
○ベネズエラ: パタネモカカオとベネズエラのラム、ディプロマティコ、バニラ、シナモンのガナシュ。
○クリーミーヘーゼル: 優しい甘さのミルクチョコと自家製ジャンドゥージャ、粗挽きローストヘーゼルナッツ。
○エキゾチック・パッション: パタネモカカオ、パッションフルーツとケフィアライムのガナシュ。
○カカオハスク: パタネモカカオのチョコレートにハスク（カカオの皮）の香りを煮出した生クリームのガナシュ。
○カフェ・キャラメル: コーヒーとブロンズチョコレートの香ばしいガナシュ。
◆サンクスメール
＊画像はイメージです。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 6人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
6,000円
本クラファン限定「カカオ試食会 with カカオの魔術師！」（日程が合わない場合はシェフ謹製板チョコ２枚進呈）
https://www.theobroma.co.jp/
「味覚の魔術師」「ミスターカカオ」「日本を代表するショコラティエ」シェフ土屋氏が1999年渋谷区富ヶ谷にオープンした「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」にて、土屋シェフとカカオシェアーズのアレックスがお送りする、「パタネモのカカオを知る会」参加の権利！
●ドリンク、試食付き、1.5時間。
●言語：日本語（英語、スペイン語もOK)
●6月の平日に複数回開催予定、随時新着にアップします。
●最終的に日程が合わない場合は、板チョコを「２枚」進呈いたします。
- 支援者
- 17人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年6月
8,000円
宝箱入りカカオ・ニブ（お酒やコーヒーのおつまみとして人気。トーストやヨーグルトに乗せても美味。素朴なヘルシーフード！）
◆木製のトレジャーボックスに入ったパタネモ・カカオニブ300g。チョコになる前のカカオを砕いたもの、すなわち、カカオ１００％！ 甘味はなく、苦味やコク、香味があります。ヨーグルトやアイスクリーム、パンに入れると大人の味になって美味しいですし、サラダや肉料理のトッピングにすると、苦味や食感がアクセントとなり、味の相乗効果が生まれます。カレーの隠し味に使うお店もあります。最近はワインやコーヒーのおつまみとして人気。（ご参照：「新着情報」4/18ソムリエ松尾の記事）
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆サンクスメール
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 10人
- 在庫数
- 40
- 発送完了予定月
- 2021年5月
10,000円
「口の中に入れると驚くほどの香りと コクが広がるチョコレートを」島根の銘店NANAIRO特製板チョコ
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆ベネズエラ・パタネモ産カカオ豆を使用したカカオ含有率70%のチョコレートです。ローズウッドやピーチのようなフレーバーにアーモンドの香ばしさも感じるチョコレートです。
◆カリブ海に面した渓谷にあるパタネモ村原産の木で、品種はクリオージョ・ハイブリッドといい、世界のカカオ豆生産量の15%にも満たない希少な品種です。 カカオの木一本あたりに約50個のカカオポッド(莢)が収穫でき、その履歴や特徴、食の安全など重要な情報を現地と共有できるトレーサビリティシステムを利用し、高品質なシングルオリジン(単一産地)のカカオ豆を生産しています。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 10人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
10,000円
支援金できるだけ活動に役立てたい！というあなたへ
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆経費を除く全額をプロジェクト実施のために使わせていただきます。
＊国内発送のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
10,000円
TVでもおなじみ須藤銀雅氏作「カリブ海の風が感じられるような雰囲気が漂う」板チョコを堪能しながら応援！
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆Youtubeでもお馴染み、浪漫須貯古齢糖（ロマンスチョコレート）のショコラティエ、須藤銀雅氏の創作レシピを使用した、パタネモ産カカオを使った板チョコ1枚 。シナモンやナツメグのような甘い香辛料の香りで、カリブ海の風が感じられるような雰囲気が漂う。
◆弘前”浪漫須貯古齢糖”のチョコレート作り
”浪漫須貯古齢糖”では世界各国から厳選した高品質のカカオのみを選別、自家焙煎し、産地ごとの味わい豊かな板チョコはもちろん、そのチョコレートを駆使した宝石のようなボンボンショコラやねっとり濃厚なアイスクリーム、味わい深いのにすっきりと飲みやすいホットチョコレートドリンクなどカカオの魅力や可能性を最大限に活かし、「苦くて甘い」だけではない香りや風味、食材の組み合わせなどにも焦点をあてたワンランク上のクラフトチョコレート作りに取り組んでいます。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 6人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
10,000円
〜「おいしい」チョコレートで「しあわせ」を〜 横浜の銘店、クラフト・チョコレート工房「2Uchocolate」のチョコ
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆カカオの個性を引き出すことにこだわり、ひとつひとつ手作りで仕上げたおいしいチョコレートをぜひお楽しみください。
◆コク深いナッティな旨味と甘くスパイシーなシナモンの香りが特徴。南米ベネズエラ、カリブ海に面した小さな村「Patanemo」村で大切に育てられた希少なカカオ「クリオロ・ハイブリッド」を使用。口の中に広がるナッティな旨味と鼻に抜けるシナモンの香りが印象的な味わいです。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
12,000円
駐日ベネズエラ大使夫人でエルシステマコネクト代表、ソプラノ歌手のコロンえりかさんの歌声と、チョコレートのマリアージュ！
◆サンクスメール
◆「口の中に入れると驚くほどの香りと コクが広がるチョコレートを」島根の銘店NANAIRO特製板チョコ
◆CD「BRIDGE」(King Records)
数々のコンクールへも優勝したその美声は聴く人を別世界へ連れて行ってくれるほどの逸材。美智子上皇后陛下の「ねむの木の子守歌」、大島ミチル、上田真樹の新曲、駐日大使・夫人たちの合唱など、話題満載のアルバム。
＊エルシステマ・コネクト：
2019年より音楽のネットワークを使い、無償で音楽を学ぶエルシステマのプログラムとセットで支援をしている団体。これまで支援を受けた寄付は、全額を貧困状態の子どもたち、障がいを持つ子どもたちに届けられている。主な寄付用途は、生活困窮地域での食料キット配布、楽器提供、点字プリンターの修理など。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
15,000円
パタネモ村 天然栽培の生カカオ豆5kg
◆サンクスメール
◆今回ご協力頂いている一流ショコラティエの方々に納入している豆
- 支援者
- 10人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
20,000円
本クラファン特製！須藤シェフ謹製のパタネモ粒チョコ。中には鮮烈な味わいの生チョコ！
（須藤シェフのパタネモカカオについてのお考えは、4/9, 4/10新着記事をご参照ください）
◆１０粒入り。以下６粒は確定です。
○ライム: パタネモカカオとミルクチョコにライムゼストと果汁。
○ベネズエラ: パタネモカカオとベネズエラのラム、ディプロマティコ、バニラ、シナモンのガナシュ。
○クリーミーヘーゼル: 優しい甘さのミルクチョコと自家製ジャンドゥージャ、粗挽きローストヘーゼルナッツ。
○エキゾチック・パッション: パタネモカカオ、パッションフルーツとケフィアライムのガナシュ。
○カカオハスク: パタネモカカオのチョコレートにハスク（カカオの皮）の香りを煮出した生クリームのガナシュ。
○カフェ・キャラメル: コーヒーとブロンズチョコレートの香ばしいガナシュ。
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
＊画像はイメージです。
＊発送は国内のみ。新型コロナウィルス、天災、悪天候などの影響によりお届けが遅れる場合がございます。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
28,000円
パタネモ村 天然栽培の生カカオ豆10kg
◆サンクスメール
◆今回ご協力頂いている一流ショコラティエの方々に納入している豆
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
30,000円
ベネズエラを体感しながら、パタネモの村人たちを応援したい！というあなたへ
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆Zoomによるオンラインライブまたは録画データ
ベネズエラが誇る音楽教育プログラム「エルシステマ」の音楽家が、バースデーソングを歌ってお届けします。バースデーソングはベネズエラ風！聞き応えがあって長〜い幸せな歌詞で、あなたのお誕生日をお祝いします！（質問欄に、バースデーソングを送りたい方のお名前（読み方）を書いてください。）なお、権利の有効期限は1年間になります。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
35,000円
ベネズエラについて学び、パタネモの村人たちを応援したい！というあなたへ
◆サンクスメール
◆研修を受けた パタネモ村の村人からの手紙
◆Zoomなどによるオンライン講演会（合計3時間）開催できる権利
言語：日本語、英語、スペイン語
内容（例）：ベネズエラの現状について、カカオビジネスについて、ブロックチェーン技術を使ったカカオ栽培の将来性について など。なお、権利の有効期限は1年間になります。
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
50,000円
パタネモ村 天然栽培の生カカオ豆20kg
◆サンクスメール
◆今回ご協力頂いている一流ショコラティエの方々に納入している豆
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年5月
500,000円
ベネズエラ・パタネモ村ツアー【行程・日時はご要望に応じてカスタマイズ】
ベネズエラまでご一緒しませんか？
CacaoSharesの創設者アレックスと一緒にパタネモの美しさとカカオ農法発見の旅に出かけましょう。
◆サンクスメール
◆1～2週間（期間別途個別相談）パタネモを散策しながら、カカオ生産者やインストラクターに会い、自然と触れ合いながら、ベネズエラのカカオやチョコレートについて1対1で学ぶ
◆植樹活動や感謝の気持ちを込めてThank youアワードなどのサプライズ
＊ビザなどの渡航手続きはご自身で、渡航費・必要経費などは自己負担とさせてください。なお、権利の有効期限は1年間になります。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 2
- 発送完了予定月
- 2021年8月
