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成立

絶対コロナに負けない!銀座のお店のこだわりの一品お届けします!

銀座 独楽

銀座 独楽

絶対コロナに負けない!銀座のお店のこだわりの一品お届けします!

支援総額

51,500

目標金額 200,000円

支援者
4人
募集終了日
2021年12月17日
プロジェクトは成立しました!

プロジェクト本文

 

長く続いた緊急事態宣言

銀座に店を構える当店は長期の営業自粛を余儀なくされ、

私たちの店だけでなく一緒に店を作ってきてくれた

生産者さんにとっても大きな打撃となりました。

ここからコロナに負けずに立ち上がっていくためにも

ぜひ、私たちを応援してください!

 

 

はじめまして!

 

鮮魚とこだわりの野菜の旬和食「 銀座 独楽 」の店長 岡田竜一です。

 

 2020年より、店長になりました。大学卒業後、一旦一般の企業に就職しましたが自分の作った料理を喜んで食べてもらえることが楽しくて、 料理店に転職。さらに数店舗で修業し、念願かなって銀座のお店の店長になりました。しかし、、その途端のコロナ禍。とてもつらく苦しい1年でした。

 

 とはいえ、落ち込んでいる場合ではありません。店長として任されたからには、なんとしてもがんばっていかないといけません。そんな私が店長を務める、当店「銀座 独楽」は、銀座一丁目駅から徒歩1分。和の癒し空間に飾られたコマが印象的な創作和食を楽しめる居酒屋として2000年の開店より長く多くのお客様に親しまれてきたお店です。

 

『食を通じて、からだにいい食材、豊かな時間を、

100年先まで提供し続ける』

 

 「銀座 独楽」 は、開店当初より、お客様にとってからだにいい食材とはなにか?にこだわりをもって運営してきました。そのころは、「からだにいい食材」にこだわる居酒屋なんてほとんどなかったそうです。それでも「からだにいい」つまり、安心、安全にこだわって食材を仕入れ、仕入先にもこだわってきました。

 

自分のつくる料理が食べる人の健康につながるものであってほしい

との思いからです。

 

 例えば、一週間たっても腐らないような料理があったとして、果たしてそれが食べる人の健康につながる料理でしょうか?

 そんな料理ではなく、

 

 家庭で出てくるような家族の健康と笑顔のための料理を作りたい。

 

 そのために、食材と言う当たり前に徹底的にこだわってきました。例えば、お店で出す野菜は、化学合成・農薬不使用・無化学肥料栽培にこだわった「子供たちの未来農園」さんの野菜を使っています。自慢の鯖の燻製は、豊洲市場での仕入れから燻製まですべて自前で作っています。

 

商品・お店が作られた背景

 

 2000年に「銀座 独楽」 が開業してから今年で21年目。お客様の笑顔や本当に料理やサービスの大好きな、かけがえのないスタッフにも恵まれて、途中何度もくじけそうになりながらもここまで続いてきました。そして、私岡田が昨年バトンを受け取ったのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 創業以来、豊かな時間をお届けするための料理の食材のこだわりについてもバトンを引き継いでいます。無農薬レモン農家のパモジャ農園、淡路島の成井さんの作る完熟玉ねぎ、お米は栃木の三田農園、千葉匝瑳市、井上さんが育てた房総オリビアポーク(オーリーブで育てた)ベラルーシの農薬不使用放牧牛のチーズや筑波山麓筑波鶏など、

 

 

生産者の顔が見える安心・安全で、こだわりのある食材を使用。

 

 茨城県つくば市、子供たちの未来農園の中村さんの自然栽培で安全な野菜を作り、料理に使用しています。

 

 

 

 

 

 そのほかにも、 全国から仕入れた調味料についても食材に合わせた、秋田のヤマモ醤油、アンデス岩塩やなまら塩など、塩だけで10種以上を使用するなど、目で見ただけではわからない部分にもこだわっています。

 

そうしたこだわりが本当の「豊かな時間」を提供することができると

信じています。

 

 独楽が誕生したのが2000年。20世紀最後の年です。その時、次の世紀である21世紀は自分たちの世紀だと強く感じ、今後100年間の食事を守りたいと決意しました。そのために、今、自分たちにやれることは何かを考え、できることからコツコツと実践しています。

 

 

リターンのご紹介

 

①応援コース(3,000円)◆後日、お礼のメールをお届け致します。

 

*有難く使わせていただきます!

 

 

②銀座 独楽 特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)×2セット

(3,500円)

カット済みなので届いて解凍後にそのままお召し上がりいただけます

 

 

 

 

非常に上品な味わいと言われており、

名高いブランド鯖「金華サバ」その中でも特に

上質なサバを選び、当店こだわりの

白州のウイスキー樽の燻製チップにて

丁寧に燻製しました。

店舗でも人気の一品です。

 

 

③子供たちの未来農園の無農薬野セット(6,000円)

 

 当店の野菜を作っていただいている茨城県つくば市子供たちの未来農園さんの

自慢のお野菜セット。

 季節のお野菜をたっぷり5品目詰めたお野菜ボックスです。

有機栽培で化学合成農薬、化学肥料に頼らない

じっくりゆっくり育てた健康な野菜です。

 

 

 

お店でこだわりの味を楽しみたい方はこちらを是非!!

店長岡田に会いたい方もこちらをぜひ(^^♪

 

 

④5500円コース食事券(4500円)

 

 

通常、5500円のコースメニューを4500円にてご提供いたします。

 

さらに 生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個追加でご提供

 

◆サンクスレター

 

◆5500円分のお食事券+生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個

 

夜の営業のみになります。

 

◆一部メニューが変更になる場合がございます。

 

◆年末は予約で混雑する恐れがあります。

 

1人からの利用可能

 

☆前日までの予約のみご利用可能。

 

☆他のお客さまとの同伴者は1人5500円で利用可能です。

 

☆有効期限 2022年1月15日~2022年6月末まで。

 

 

 

 

⑤7700円コース食事券(6000円)

 

 

 

通常、7700円のコースメニューを6000円にてご提供いたします。 

 

さらに生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個追加でご提供

 

◆サンクスレター

◆7700円分のお食事券+生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個

 

夜の営業のみになります。

 

◆一部メニューが変更になる場合がございます。

◆年末は予約で混雑する恐れがあります。

 

1人からの利用可能。

 

☆前日までの予約のみご利用可能。

 

☆他のお客さまとの同伴者は1人7700円で利用可能です。

 

☆有効期限2022年1月15日~2022年6月末まで。

 

 

 

⑧30,000円コース ゴールド会員食事券

 

 

特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)+

月1回 ・ご来店グループ最大4名様まで10%OFFにてご提供いたします。

 

☆前日までの予約のみご利用可能。

一部メニューが変更になる場合がございます。

 

☆有効期限 2022年1月15日~2022年12月末まで

 

 

プロジェクトで実現 したいこと

 

このプロジェクトでなんとか結果を出して、

 

皆様の支援を力に事業を継続し、

 

お店を維持していきたいと思います。

 

受け継いだバトンをしっかりとつなぎ、これまで以上に、

 

スタッフ全員で皆様を笑顔でお迎えしたいと思います。

 

 

今回のクラウドファンディングの使途

 

  • コロナ禍による経営の立て直し、体制再構築
  • 生産者さんからの食材仕入れ
  • 新メニュー開発に関する資金の補填

として、使わせていただきます!

 

 

最後に

 

念願かなって店長になった途端、襲い掛かってきたコロナ禍。

 

自分の不運にひどく落ち込んだ時もありました。

 

しかし、20年この銀座の地で続いてきたこのお店を

 

わたしで止めるわけにはいきません。

 

何が何でも。

 

だから、応援してください!

 

皆様の応援が私たちの店を勇気づけてくれます。

 

コロナが過ぎ去った時には

 

よりこだわりの食材と料理をお客様にお届けできる店に

 

パワーアップしてお待ちしております。

 

銀座 独楽 店長 岡田竜一

 

 

【READYFOR事務局からのご案内】


このクラウドファンディングは、「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」内で実施されています。
「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。

 

プロジェクト実行責任者:
有間文雄(勝企画)
プロジェクト実施完了日:
2021/12/17

プロジェクト概要と集めた資金の使途

コロナ禍による経営の立て直し、体制再構築 生産者さんからの食材仕入れ 新メニュー開発に関する資金の補填 として、使わせていただきます! 21年12月17日で完了致します。

リスク&チャレンジ

プロジェクトに必要な金額と目標金額の差額について
自己資金で賄う予定

プロフィール

「銀座 独楽」は、銀座一丁目駅から徒歩1分。和の癒し空間に飾られたコマが印象的な創作和食を楽しめる居酒屋です。 こだわりの食材をつかった本格料理を手頃な価格で提供しています! 豊洲や産地から直送された、朝〆魚介や茨城・つくば市の『子供たちの未来農園』と茨城・桜川市の 『長島農園』から送られてくる無農薬野菜を使った料理も充実しています。 一流建築家のおりなす古木と竹材に囲まれた癒し空間で、経験を積んだ料理人が作る、 厳選した山海の幸を使った和を中心とした本格的な料理をお楽しみください。 皆様のご来店こころよりお待ちしております。

リターン

3,000


応援コース

応援コース

◆後日、お礼のメールをお届け致します。

支援者
0人
在庫数
10
発送完了予定月
2021年12月

3,500


銀座 独楽 特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)×2セット

銀座 独楽 特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)×2セット

カット済みなので届いて解凍後にそのままお召し上がりいただけます。

非常に上品な味わいと言われており、名高いブランド鯖「金華サバ」その中でも特に上質なサバを選び、当店こだわりの白州のウイスキー樽の燻製チップにて丁寧に燻製しました。店舗でも人気の一品です。
※賞味期限は冷凍にて2週間となります。解凍後はできるだけお早めにお召し上がりください。
※冷凍便にてお届けいたします。
※送料はご支援額の中から負担させていただきます。

支援者
1人
在庫数
19
発送完了予定月
2022年1月

4,500


5500円コース食事券

5500円コース食事券

5500円コース食事券(4500円)
通常、5500円のコースメニューを4500円にてお得にお楽しみいただける食事券です。
生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個追加でご提供
◆サンクスレター
◆5500円分のお食事券+生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個
1人からの利用可能。
☆前日までの予約のみご利用可能。
☆他のお客さまとの同伴者は1人5500円で利用可能です。
☆有効期限2022年1月15日~6月末まで。
※普通郵便にて送付させていただきます。

支援者
0人
在庫数
10
発送完了予定月
2021年12月

6,000


子供たちの未来農園の無農薬野セット

子供たちの未来農園の無農薬野セット

当店の野菜を作っていただいている茨城県つくば市子供たちの未来農園 さんの自慢のお野菜セット。季節のお野菜をたっぷり5品目詰めたお野菜ボックスです。 有機栽培で化学合成農薬、化学肥料に頼らないじっくりゆっくり育てた健康な野菜です。
※画像はイメージです。写真とは違う内容の野菜が届く場合があります。
※農園より宅急便にて直送となります。
※送料は支援額の中から負担いたします。

支援者
3人
在庫数
7
発送完了予定月
2022年2月

6,000


7700円コース食事券

7700円コース食事券

通常、7700円のコースメニューを6000円にてお得にお楽しみいただける食事券です。
生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個追加でご提供
◆サンクスレター◆
7700円分のお食事券+生ウニソースのオムレツ(いくらトッピング)1個
夜の営業のみになります。
1人からの利用可能。
☆前日までの予約のみご利用可能。
☆他のお客さまとの同伴者は1人7700円で利用可能です。
☆有効期限2022年1月15日~2022月6月末まで。
※普通郵便にて送付させていただきます。

支援者
0人
在庫数
10
発送完了予定月
2021年12月

30,000


特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)+ 月1回 ・ご来店グループ最大4名様まで10%OFFにてご提供するゴールド会員権

特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)+ 月1回 ・ご来店グループ最大4名様まで10%OFFにてご提供するゴールド会員権

特製金華トロ鯖の燻製(8切れ)+
月1回 ・ご来店グループ最大4名様まで10%OFFにてご提供するゴールド会員権。
夜の営業のみになります。
☆前日までの予約のみご利用可能。
☆有効期間 2022年1月15日~2022年12月末
※郵便にて送付させていただきます。

支援者
1人
在庫数
4
発送完了予定月
2021年12月

プロフィール

「銀座 独楽」は、銀座一丁目駅から徒歩1分。和の癒し空間に飾られたコマが印象的な創作和食を楽しめる居酒屋です。 こだわりの食材をつかった本格料理を手頃な価格で提供しています! 豊洲や産地から直送された、朝〆魚介や茨城・つくば市の『子供たちの未来農園』と茨城・桜川市の 『長島農園』から送られてくる無農薬野菜を使った料理も充実しています。 一流建築家のおりなす古木と竹材に囲まれた癒し空間で、経験を積んだ料理人が作る、 厳選した山海の幸を使った和を中心とした本格的な料理をお楽しみください。 皆様のご来店こころよりお待ちしております。

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