搬入から仕込みまで。醸造開始！！

 

おはようございます。右田です。

前回のご報告の続きとなります。

 

搾汁後、熊本ワインに持ち込まれたぶさいくミカンジュースは、

翌朝、タンクの中でとてもいい香りを放っていました。

 

（オリの写真）

 

搬入されたジュースは酵素分解により、オリとジュースとに分離させました。

 

分離し清澄させたジュースをまた別のタンクへ移し、

酵母菌を投入、いよいよ発酵がはじまります。

 

 

（こちらが分離後のジュース。ぶさいくワインの原料となります。）

 

その前に気になるジュースのお味は、、、

 

 

（綺麗な色をしています）

 

うん。バッチリですね。（右田＆西村）

 

 

今後は徹底的な温度管理の下、発酵の経過をみていきます。

（西村氏）

 

 

無事に醸造がスタートしました。

今も酵母菌たちが元気にお仕事をしてくれていることでしょう。

 

さて、次回は「ぶさいくワイン」のパッケージをご紹介したいと思います。

お楽しみに。