リターン食事券掲載店紹介①パルパル・こだわり熟成魚が自慢！

こんにちは！ウミトロン佐藤です。

 

本日は、クラウドファンディングのネクストゴールにご賛同いただいた飲食店さまをご紹介します！読んだらきっと、店舗自慢の料理を食べたくなるはず！！！

初回は、津本式熟成魚や市場で仕入れた鮮魚が自慢の「パルパル」様のご紹介です！

 

1、パルパルと店長渡辺さんのご紹介

私は埼玉県川越市で22歳の時に居酒屋を開業し、8年間お店を切り盛りしてきました。川越の店舗の立地が駅から徒歩20分とかなり遠かったこともあり、次は駅近でお店をやりたいと思い、物件を探し板橋大山の下町感あふれる街に惚れこみ移転をしました。

お店の売りは、なんと言っても熟成魚です。去年の5月に初めて熟成魚を食べてその味に感動し、自分のお店でも絶対提供したいと心に決めました。その熟成魚を入れたお刺身3点盛は980円（実際はサービスで5点盛で提供）と破格（正直赤字です笑）な値段で提供しています。 目玉商品の刺身3点盛りは熟成魚と市場で仕入れた新鮮な鮮魚を食べ比べて欲しく両方盛り込んでいます。

全体的にリーズナブルな値段の居酒屋ですが、日本酒常時20種類以上あり、レアなものから知られてない美味しいお酒など、こだわりの日本酒を用意しています。

 

 

2、赤坂水産の白寿真鯛との出会い、オススメポイント

白寿真鯛は、津本式究極の血抜き考案者である、津本光弘さんが紹介されていたのを見て、ぜひ仕入れたいと思ったのがきっかけです。 身のしっかりさとねっとりした甘味があり、初めて食べた時はとても感動しました。 白寿真鯛は熟成で寝かせることによってさらに旨味が増していきます。 鯛茶漬けなど加熱した料理でも旨さが爆発的にのびるので、ぜひ色んな食べ方で楽しんでいただきたいです！

 

3、コロナの影響で困っていること

どこの飲食店も同じですが、コロナの自粛によって売り上げがダウンしており、いつまで経てば良くなるという見通しもたたないので、正直不安でしかありません。国の保証もないままでは、固定費や人件費などがあるので、お客さんがほとんど来なくても店を開けなくてはいけず、どんどんしんどくなっていく現状があります。

 

4、リターンの料理のオススメポイント

刺身7点盛りは、ぜひ熟成魚と市場で仕入れた新鮮な魚を食べ比べて頂きたいです！そして、熟成した白寿真鯛の旨味を存分に味わって頂きたいです！コスパも抜群ですし、きっと満足してもらえると思います！

 

5、支援者、クラウドファンディングページ訪問者へのメッセージ

赤坂水産さんがこだわり育てた白寿真鯛を、われわれの手で最高の調理をします。たくさんの人の想いを、是非味わってみてください！

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コロナ収束後、パルパルさんの美味しい刺し盛りで乾杯するのはいかがでしょう？熟成した白寿真鯛をお得に、そして鮮魚との食べ比べもしながら味わえるチャンスです！

残り期間約1週間ですが、ぜひ引き続きご支援・応援のほどよろしくお願いいたします！