木樽仕込みのメンマ『醸し竹』、徳島県唯一の村から世界へ！

『醸し竹』

 

味付けは少し濃く、昨年よりもしっかりとした味に。

 

真空パックをする事で、味に変化があるように思われます。

 

又、調理するまでの工程を少し変え、色々と試行錯誤の繰り返し。

 

ぬか発酵？塩蔵？天日干し？

 

少しずつですが、商品化に向けて進んでいるかな？と思っています^^

 

情報更新がなかなか上手く出来ず、あ～～～～～～～～～～～～～！ってなる時もありますが、出来るとこから一歩ずつ。

 

村の食べる幼竹『醸し竹』。

 

美味しいめんまに仕上げます！！！