キッチンカーのサイズは給水タンクの容量でも変化します

先日はキッチンカーの種類について記載させていただきました。

それ以外にもキッチンカーには給水タンクの容量でも分類されます。

分類としては”４０L”、”８０L”、”２００L”になります。

”４０L”は「温める」「揚げる」「盛り付ける」から1工程です。そのため、例えば「からあげを揚げ、丼として盛り付ける」ということはできません。車内での仕込みができず、野菜や果物などのカットも禁止です。提供する際の容器は、使い捨てのものに限られます。また、提供できるメニュー数も1つに限られます。からあげの場合はからあげ単品のみになり、サイドメニューやドリンクなどは提供できません。

”８０L”は2工程までの調理が可能です。焼いてから盛り付けまでできるようになるので、クレープやハンバーガーといった本格的な料理も提供できます。提供できるメニュー数も、複数に増えます。ですが、具体的な数については決められていないので、出店場所を管轄する保健所に必ず確認しましょう。

40Lの給水タンク同様、車内での仕込みはできず、提供時の容器は使い捨てのみです。

”２００L”は複数工程の調理が可能です。メニューも複数提供できます。また、使い捨てではない通常の食器の使用も認められるようになります。車内での仕込みも、大半の保健所では許可しています。

私たちは仕込み場所を別では持っていないため、”２００L”容量のタンクを備え付けるキッチンカーを購入したという背景があります。

病院への出店はまだ叶ってはおりませんが、付き添いご家族、日々患者さんと向き合う医療関係者さまへ

”握りたてのおむすびと温かいスープを提供してほっこりしてもらいたい”という想いからです。