大分の方々に天然酵母100％（無添加）のパンを食べていただきたい

 

2021年6月に北九州市小倉北区浅野にオープンいたしました「体に優しい食品と天然酵母パンのお店」です。

 

天然素材のこだわり、「ホシノ天然酵母」と「白神こだま天然酵母」を使用した天然酵母100％パンを作っています。

 

希少な「ホシノ天然酵母」と「国産小麦」を使用し、ゆっくりと発酵させ、店内で焼き上げます。素材の味がしっかりと楽しめるシンプルな味わいが特徴です。

 

当店のパンラインナップは、主に3種類のパン（食パン/パン・ド・カンパーニュ/バゲット）で構成されています。

 

 

食パンは、ホシノ天然酵母を使用した食パンと白神こだま天然酵母を使用した食パンです。

 

九州産の小麦粉や発酵バターを使用した、ホシノ天然酵母100％のこだわり食パンは、酵母により引き出された熟成のうまみと豊潤な香り、もっちり・しっとりとした味わい深いパンです。

 

白神こだま天然酵母食パンは、純天然酵母で自然界のトレハロースを多く含んでおり、自然の甘さの柔らかいパンです。

 

他にも、

 

国産全粒粉とライ麦を使用した、パン・ド・カンパーニュは、栄養価が豊富で香ばしい香りに加えホシノ天然酵母のうまみと豊潤な香りが加わり、一度食べたらクセになるパンです。

 

また、

 

シンプルな材料（九州産の小麦粉とゲランド塩）で焼き上げるホシノ天然酵母100％バゲット、程よい塩味と香ばしい香りは、そのままでも少しトーストして、オリーブオイルをつけると抜群です。

 

 

 

北九州市のJR小倉駅前でイタリアン「Trattoria＆Caffe　Passo」というお店を営んでいます。

 

今は外食を楽しむことが難しい状況で、当店の味を求めていただいているお客様へ、何かできることはないだろうかと考え、小倉駅前にレストランで使用している調味料やお持ち帰りいただける食品を天然素材や無添加にこだわり販売するお店を立ち上げました。

 

そこで生まれたのが、天然酵母100％のパンです。

 

体に優しい無添加で天然の素材と長年お客様に愛されてきたレストランの味が加わり、唯一無二のパンに仕上がっています。

 

 

 

◎弾力があって、しっとりとふわふわ、焼いたときのパリっと感すべてよし、何もつけずにたべてGOOD

 

◎柔らかくて食べやすい、もちもちしておいしくて包丁で切っても型くずれなくきれいに切れてふんわりスポンジのようでした。そのままでもおいしくて、バターつけてとかコーンスープにつけて食べるともっとパンの味が良く分かってかなりおすすめです。

 

◎最初は生で食べたら、もともち・ふわふわで甘みも良くて、何もつけないで焼いて食べたら小麦粉の良い香り、ピザトーストにしてもおいしかった。会社のみんなにも配ったがとてもおいしいと評価。他のパンも楽しみ。

 

 

 

これらの自慢の天然酵母パンをより多くの方に召し上がっていただきたく、「大分駅前商店街での出店」を目指してプロジェクトを立ち上げました。

 

大分は、隣県ですが、魚・肉・野菜が新鮮でおいしい土地であり、食材に恵まれグルメな方々が多いイメージです。大分の出店の一番の理由は、大分の方々は、私たちの作った天然酵母・無添加にこだわったパンにきちんと向き合っていただき、きちんと評価していただいています。

 

実は、催事出店で大分駅前に何度も出店させていただいています。そこでは、ブランドではなく値段でもなく、商品に対してきちんと向き合っていただける方々が多いと感じました。

 

そのような経験から、グルメ・文化の街に、挑戦してみたいという思いが強くなりました。

 

 

 

 

天然酵母100％パンをはじめ、体に優しい食品・おいしい食品を販売するお店をつくりたいと思います。そこで、気軽に立ち寄れて、見て楽しい・買ってうれしい商品を提案し続けたいです。

 

大分の生産者の方々とお取引できるようになれば、地元の商品としてラインナップを増やしていけます。

 

※店舗イメージ

 

 

 

■天然酵母100％パン

・ホシノ天然酵母食パン（ブルマンブレッド）

・白神こだま天然酵母食パン（ブルマンブレッド）

・バゲット

・パン・ド・カンパーニュ

 

★天然酵母キューブラスク

★天然酵母みみラスク

 

●Passoオリジナルウニクリームパスタソース

●パッソルト（Passoオリジナルミックススパイス）

●パッソルト・オイル（Passoオリジナルスパイスと有機オリーブオイルのブレンド）

 

☆平尾台産の無農薬トマトを使ったトマトジュースやドレッシング

☆300年の歴史がある福岡県大川市の庄分酢

 

など

 

 

資金使途）

皆様のご支援は、大分店の開業資金（店舗改装・材料仕入）として大切に使わせていただきます。

 

※コロナウィルス感染の影響で、大分店の開業が大幅に遅延した場合や中止した場合は、支援者の方々にご説明したうえで集まった資金につきましても本店の運営費用に充当させていただきます。

 

 

 

プロジェクトを通じて、天然酵母パンの魅力を多くの方に知っていただき、味わっていただく機会にしたい。

 

皆様の日常に、必要とされる商品を提案し続けていきたいという想いです。

 

私たちは、お客様の笑顔の為に、真剣にパンと向き合っています。