今日贅沢をして明日健康になる！理想のレストランメニューをつくりたい
支援総額
目標金額 300,000円
- 支援者
- 149人
- 募集終了日
- 2021年9月10日
【スタッフインタビュー】メニュー開発の現場から② 相澤亮樹編
スタッフインタビュー企画第２弾は、宮城県出身の相澤亮樹。元々は宮城県内で和食の職人としてキャリアをスタートしましたが、結婚を機に秋田県へ移り住み、洋食や中華を幅広く経験。湯沢ロイヤルホテルでは中華部門を担ってくれています。
Q.和洋中をひと通り経験してきてどんな強みがあると思いますか？
A.現在は中華の担当ですが、様々な料理のエッセンスを取り入れることができるところですね。ミートフリーの「ソイミートのうま辛濃厚担々麺」ではかつお出汁を用いていますが、中華では一般的にはやらないです。新しいことをどんどんやりたい性格なので、中華も学ぶことが多く、楽しいです！
Q.“FREE FROM”シリーズの開発にチャレンジすると聞いたときの第一印象は？
A.率直に「面白いなあ」と感じました。新しいものを生み出すのは好きなので。ただ、中華はラーメンなどでは（一般的に小麦を含む）醤油を用いるメニューが多く、グルテンフリーとなると難しいなとも思いました。
Q.そんな中でどんなところにこだわりましたか？
A.食べて美味しくなければ意味がないので、〇〇フリーにこだわり過ぎないようにしました。そこで、担々麺はミートフリーの「ソイミートのうま辛濃厚担々麺」とグルテンフリーの「やみつきコクうま担々麺」の2種類を用意することにしました。
グルテンフリーの担々麺では小麦を用いないたまり醤油を使っていますが、深みを加えるために、中華では珍しく秋田名産の「しょっつる」（ハタハタを発酵させた魚醤）を使っています。また、担々麺は一般的に濃いイメージを持たれることが多いので、物足りなさを感じないように、豚骨白湯スープを用いてコクや濃厚さを出しています。
逆にミートフリーの担々麺はかつお出汁を用い、さっぱりとした新鮮な味わいに仕上げています。メニューごとにこうした違いをつくるのは大変でしたが、出来上がったときは達成感がありましたね。
Q.ありがとうございました！ 最後に、おすすめのメニューを１つ教えてください。
A.当ホテルのレストランでもご好評いただいているグルテンフリーの「やみつきコクうま担々麺」ですね。制約を設け過ぎないことで、気軽に食べやすく、違和感なく美味しく召し上がっていただけるんじゃないかなと思います。
リターン
3,000円
【READYFOR限定先行販売】ミートソース＆グルテンフリーフェットチーネ2個セット
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●ソイミートのミートソース（1人分）
●グルテンフリーのミートソース（1人分）
●グルテンフリーフェットチーネ（2人分）
※冷凍クール便でお届けいたします
※ミートソースの種類はソイミート2人分やグルテンフリー2人分に変更可能です
ホテルのシェフが調理したミートソースを真空冷凍しています。
湯せんまたは電子レンジで簡単にFREE FROMの味ををお楽しみいただけます。
- 支援者
- 16人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年10月
3,000円
【READYFOR限定先行販売】ミート＆グルテンフリーカレー＋ハパライス2個セット
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●黄金チキンカレー（1人分）
●スパイシー黒胡麻カレー（1人分）
●ハパライス（2人分）
※冷凍クール便でお届けいたします
※カレーの種類は黄金チキンカレー2人分やスパイシー黒胡麻カレー2人分に変更可能です
ホテルのシェフが調理したカレーソースを真空冷凍しています。
湯せんまたは電子レンジで簡単にFREE FROMの味ををお楽しみいただけます。
- 支援者
- 29人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年10月
3,500円
【READYFOR限定先行販売】ミートフリーバーガーDIYキット 4個セット
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●ミートフリーバーガー4個（ミートとチーズの2種・各2個）
※冷凍クール便でお届けいたします
米粉パン（米粉80％・小麦20％）のバンズと、ソイミートのパテをベースにしたミートフリーバーガーをご自宅で簡単に作れるDIYキットです。
罪悪感なくハンバーガーを楽しみたい方、「子どもと一緒にハンバーガーを組み立てたい！」という方、ぜひともお試しください！！
- 支援者
- 25人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年10月
3,500円
【READYFOR限定販売】FREE FROM特別会員権（3ヶ月全商品30%オフ）
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●FREE FROM全商品を3ヶ月間いつでも/何回でも30%オフ*でご利用いただける特別会員権*
*会員ご本人様限定（お連れのお客様は対象外となります）
※会員カードの発行もしくは専用アプリをダウンロードいただきます（9月発行）
- 支援者
- 9人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年10月
6,000円
【READYFOR限定先行販売】お好きな６点選べるお試しセット
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●①〜⑥からお好きな６点をお選びいただけます
①黄金チキンカレー＆ハパライスセット
②スパイシー黒胡麻カレー＆ハパライスセット
③ミートソース＆グルテンフリーフェットチーネセット
④ソイミートソース＆グルテンフリーフェットチーネセット
⑤衝撃のしょうが焼き＆ハパライスセット
⑥ソイミートの本格四川風麻婆ソース＆ハパライスセット
※冷凍クール便でお届けいたします
ホテルのシェフが調理したお料理を真空冷凍しています。
湯せんまたは電子レンジで簡単にFREE FROMの味ををお楽しみいただけます。
- 支援者
- 64人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年10月
15,000円
【READYFOR限定販売】お好きな６点選べる3ヶ月定期便セット
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●①〜⑥からお選びいただいたお好きな６点を、３ヶ月定期的にお届けいたします
①黄金チキンカレー＆ハパライスセット
②スパイシー黒胡麻カレー＆ハパライスセット
③ミートソース＆グルテンフリーフェットチーネセット
④ソイミートソース＆グルテンフリーフェットチーネセット
⑤衝撃のしょうが焼き＆ハパライスセット
⑥ソイミートの本格四川風麻婆ソース＆ハパライスセット
※冷凍クール便でお届けいたします
※３ヶ月間すべて同じ商品である必要はありません
ホテルのシェフが調理したお料理を真空冷凍しています。
湯せんまたは電子レンジで簡単にFREE FROMの味ををお楽しみいただけます。
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年12月
15,000円
【READYFOR限定販売】フードメニュー全16品コンプリートチケット
●サンクスメール
●お気軽にご意見・ご質問いただける支援者限定LINEオープンチャットへご招待
●(1)〜(16)の全品をレストランで食べられるコンプリートチケット
(1)黄金チキンカレー
(2)本格スパイシー黒胡麻カレー
(3)カレー２種味わいプレート
(4)ミートソース＆グルテンフリーフェットチーネ
(5)ソイミートソース＆グルテンフリーフェットチーネ
(6)グルテンフリー担々麺
(7)ミートフリー担々麺
(8)グルテンフリー冷やし麺
(9)ソイミートの本格四川風麻婆丼
(10)ミートフリーロコモコ丼
(11)ソイミートのしょうが焼き丼
(12)ミートフリーバーガー
(13)ミートフリーチーズバーガー
(14)ソイミートのグリルチキンと季節野菜のサラダ
(15)旬野菜のスペシャルベジサラダ
(16)米粉とてんさい糖でつくる季節のスイーツプレート
※紙チケットの発行もしくは専用アプリをダウンロードいただきます（有効期限3ヶ月）
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年10月
