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第2弾!気仙沼の高校生が考案「酒かす」でつくる新名物を全国へ

小川悠(i.club)

小川悠(i.club)

第2弾!気仙沼の高校生が考案「酒かす」でつくる新名物を全国へ

支援総額

1,001,000

目標金額 800,000円

支援者
81人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
6お気に入り登録6人がお気に入りしています

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2015年01月07日 12:24

酒粕の新しい発見!!

こんにちは!ゆうこです。

今日は酒粕のお話をしたいと思います。

 

このミルクジャムの主役である酒粕。

知れば知るほどとっても奥が深いことがわかってきました。

実は先月男山さんにインタビューに行ったときに 新しい発見があったのです!!

というのも…

気仙沼は昔から練り粕をつかっていたということ。

 

酒粕、といっても様々な種類があることをみなさまはご存知でしょうか??

樽で発酵させたものを、搾ってお酒にした後に残ったのが板粕。

名前の通り板のようで、白くて食べるとぱさぱさしています。

味はあまり感じられず、少し苦いのと後からふわっと酒の香りがします。

 

この板粕を「踏む」という、熟成する作業を経てできたのが練り粕。

発酵が進んで色は茶色くなっていて、味わい深いです。

(私はこっちの練り粕が大好きです)

 

古くから魚や野菜を酒粕で漬ける文化のあった気仙沼。

漬けるのに適した、練り粕がずっと使われていて、むしろ板粕は使わない。

気仙沼の、練り粕。

これは男山さんのところにインタビューに行かせていただいて見つけた発見でした!

現在少し廃れてしまっている練り粕文化。

現代に合う形で、ミルクジャムを通して伝えていきたいと思っています!

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リターン

3,000

☆ ご報告セット(電子メール)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載

支援者
6人
在庫数
制限なし

6,000

☆ おすそ分けセット(送料込み)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載
・気仙沼ミルキーウェイおすそ分け分けセット(2本入り)

支援者
28人
在庫数
制限なし

10,000

☆ i.club de おすそ分けセット(送料込み)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載
・高校生からのお礼の手紙
・なまり節ラー油 1本
・気仙沼ミルキーウェイおすそ分け分けセット(2本入り)

支援者
32人
在庫数
制限なし

15,000

☆ i.clubの大人 de おすそ分けセット(送料込み)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載
・高校生からのお礼の手紙
・なまり節ラー油 1本
・気仙沼ミルキーウェイおすそ分け分けセット(2本入り)
・大人のスペシャル気仙沼ミルキーウェイ※
 ※ 詳細は別途お知らせします!

支援者
11人
在庫数
制限なし

30,000

☆ i.clubスーパーおすそ分けセット(送料込み)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載
・高校生からのお礼の手紙
・なまり節ラー油 2本
・気仙沼ミルキーウェイおすそ分け分けセット × 2セット
・大人の気仙沼スペシャルミルキーウェイ 2本

支援者
1人
在庫数
制限なし

50,000

☆ i.clubミラクルおすそ分けセット(送料込み)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載
・高校生からのお礼の寄せ書き
・なまり節ラー油 3本
・気仙沼ミルキーウェイおすそ分け分けセット × 3セット
・大人のスペシャル気仙沼ミルキーウェイ 3本 ※
・高校生がチョイス!気仙沼の食材ぎゅっぎゅっとセット

支援者
2人
在庫数
制限なし

100,000

☆ ばばばっ、みんなでおすそ分けセット(送料込み)
・活動報告書(pdf)
・活動報告書へのお名前の記載
・高校生からのお礼の寄せ書き
・なまり節ラー油 10本
・気仙沼ミルキーウェイおすそ分け分けセット × 5セット
・大人のスペシャル気仙沼ミルキーウェイ 5本 ※
・高校生がチョイス!気仙沼の食材ぎゅっぎゅっとセット

支援者
2人
在庫数
制限なし

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