支援総額
目標金額 7,000,000円
- 支援者
- 335人
- 募集終了日
- 2014年9月1日
ある休市日の仲卸さんを取材
こんにちは
築地市場は、日曜日と祝日、月１、２回ほどの水曜日は休市日で基本的に入荷はなく、仲卸の方もお休み。
そんな、７月２１日（祝・海の日）に、市場内にいる仲卸の方を取材させていただきました。
この日取材したのは、小栗水産の小栗さんと、亀和商店の和田さん。
築地市場内には、ふぐの除毒所という施設があります。
ここでは普段、有毒な部位を持つふぐを、安心安全に食べることができるよう、毒のある部分を処理し、廃棄する作業が行われています。
その場所で休市日を利用して、年に1回ふぐの調理師免許の取得試験に向けた講習が開かれています。
今回、休日を返上して講師を務めるのが、小栗水産の小栗さん。
そして、今年初めて試験に挑むのが、亀和商店の和田さん。
普段は同業者で、あるいみライバルでもある仲卸のおふたり。
でも、この日は先生と生徒の関係で、真剣な練習が行われていました。
ふぐの試験には、
・学科試験
・ふぐの種類を見分ける試験（種類によって、毒のある部分が微妙に異なるため）
・実際にふぐを安全な部位と毒のある部分に分ける調理試験
の３種類があるのだそう。
調理試験では、ふぐ1尾を、毒のある除去し、調理（皮刺、てっさ、てっちり材料をつくる）を行い、内臓を部位に分けるという作業までを一連で２０分で行わなくてはいけません。
※写真は、調理作業後のチェックを行うおふたり
目的は早さではなく、安心安全なふぐ料理の作業工程を覚え、実践できるようになること。
とっても複雑で難しそう！！
一つ間違えると、命に関わる行為ですから、みなさん真剣です。
この練習場にくる人の多くは、若い料理人だそうです。
そんな中、和田さんは仲卸として、この資格をとるために、昨年調理師免許を取得し、今年の試験に挑んでいるのだそうです。
普段はライバルでもある仲卸のお二人が、この日は講師と生徒。
そんな関係について、聞いてみると
「普段はライバルでもありますが、ふぐの取扱いは特殊な技術。なにしろ毒物ですから。
安心安全なふぐを流通させるために、ひとりでも多くのひとにふぐの調理師免許をとってもらいたいし、そのための努力は惜しまない。」と小栗さん。
同業者の仲卸のことを、築地市場では”仲間”と呼ぶそうです。
そうやって、市場の中で特殊な技術を伝承していくこともとても重要なこと。
築地市場のプロたちは、こうした情熱と切磋琢磨によって育てられ、継承されていくのですね。
引続き、みなさんのご支援、応援お願いいたします！
リターン
3,000円
・サンキューメール
（プロデューサー・監督から感謝のメールを送らせていただきます！）
・映画公式サイトにお名前クレジット掲載
▼お名前クレジットについて▼
基本はニックネームを掲載致します。ニックネーム以外の掲載希望をされる場合は、希望のお名前を応援コメントにご記入下さい。※また、希望されない場合は「名前は不要です」と応援コメントにお書きください。（お名前の掲載はひとつですが、企業名、店名、チーム名などの掲載も可能です。）
- 支援者
- 68人
- 在庫数
- 制限なし
10,000円
＊映画鑑賞券 1枚
＊魚河岸ゆかりの市川團十郎丈隈取りオリジナルデザイン手ぬぐい １枚
＊映画DVD・BDエンドロールへのお名前掲載
・３千円の引換券の内容
▼お名前クレジットについて▼
基本はニックネームを掲載致します。ニックネーム以外の掲載希望をされる場合は、希望のお名前を応援コメントにご記入下さい。※また、希望されない場合は「名前は不要です」と応援コメントにお書きください。（お名前の掲載はひとつですが、企業名、店名、チーム名などの掲載も可能です。）
- 支援者
- 233人
- 在庫数
- 制限なし
30,000円
＊映画の完成披露試写会にご招待 １名様
（場所は都内を予定。）
＊映画鑑賞券 ２枚
・1万円引換券の内容 ※映画鑑賞券は全部で2枚
▼お名前クレジットについて▼
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- 支援者
- 38人
- 在庫数
- 制限なし
100,000円
＊完成披露試写会後の関係者向けアフターパーティーにご招待（１名様）
※場所は都内を予定
＊昭和４９年撮影 築地市場航空写真ポスター（１枚）
・３万円引換券の内容
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- 支援者
- 5人
- 在庫数
- 14
200,000円
＊築地市場勉強会にご招待 (1名様)
＊映画宣伝会議にご招待
※場所は松竹本社（東京・東銀座）を予定
＊完成披露試写会とアフターパーティーにご招待（ペア）
・１０万円引換券の内容
▼お名前クレジットについて▼
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- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 2
300,000円
＊歌舞伎鑑賞ペアチケット
※演目・日程のご指定はいただけません
・２０万円の引換券の内容
▼お名前クレジットについて▼
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- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 1
500,000円
＊映画本編エンドロールへのお名前掲載 (1名様)
・３０万円の引換券の内容
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- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 2
1,000,000円
＊プライベート上映会開催権 監督ティーチイン付き（１回）
※場所は松竹本社（東京・東銀座）内試写室(７５席)を予定。日時は後日調整
・５０万円引換券の内容
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- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 1
