今年も挑戦！WANOワイナリー『青森ヌーボー2019』限定先行発売！

※銀行振込でのご支援は、本日中に反映できる締め切り時間を過ぎてしまったため、この先はクレジットカードでのご支援にてご登録いただけますと幸いです。

 

 

 

こんにちは、株式会社 WANO Winery（ワノワイナリー）の八木橋です。スチューベンぶどう生産量日本一の青森県鶴田町で「ぶどう農家」を営んでいます。

 

5年前から準備を始め、2017年にワイナリーを開設。

 

これまで、2度のクラウドファンディングに挑戦し、ファーストビンテージの「STUBEN7DAYS」「STUBEN3DAYS」「鶴田町のスチューベンワイン」、そして、『青森ヌーボー』として、白の「ナイアガラ」、赤ワインの「キャンベルアーリー」をリリース。

https://readyfor.jp/projects/WANOWinery2018

 

大変多くの方にご支援いただきました。本当にありがとうございました。特にナイアガラは生産本数も少なく限定だったこともあり、半月ほどで完売するほどの人気でした。

 

その『青森ヌーボー』は、皆様のお力添えをいただき、まもなく3年目の仕込みが始まります。というわけで今年も『青森ヌーボー2019』みんなで盛り上がりたい。

 

クラウドファンディングにて、ここだけの先行予約を受け付けます。

 

 

 

 

新酒の仕込みは、9月下旬頃から。果実の糖度を計り、食べて甘味や香り、酸を確認して収穫時期を決定します。

 

そしてその年のぶどうの出来を確かめるために作られるがヌーヴォーです。ワイン愛好家が待ちわびるこのヌーヴォーは、フレッシュで渋みがなく、軽めな味わいなので、ワイン初心者の方でも楽しんでいただけます。

 

元来はぶどう収穫のお祭りで飲まれていたこのワイン。2年目を迎える今年も、農作業が出来たことへ感謝の思いを込めて、この喜びを応援してください皆さまと分かち会えたらどんなに素敵だろう…！そんな思いから、今年もヌーヴォーに挑戦することを決めました。

 

＜ヌーヴォーの特徴＞

未熟性のため、フレッシュな味わいに仕上がる

▶︎ワイン初心者の方にもおすすめです！

 

その年ならではの味をいち早く味わえます

▶︎「今年のワインは … 」と、その年のワインを語れる

 

＜WANOワイナリーでヌーボができるまで＞

 

9月中旬、ぶどうの収穫の開始。そして、収穫したものから順次、仕込をしていきます。

 

①アルコール発酵させ、10日ほどかけて、酵母が糖をアルコール変えていきます。この間毎日、櫂入れを行い、7日目ぐらいでワインともろみを分離します。櫂入れは毎日やらないと、もろみがカビて雑菌に侵されてしますため、毎日欠かさず行う、体力勝負の工程です。

②もろみを搾汁（プレスワイン）にして、フリーランワインにブレンドします

 

③2～4週間かけて、乳酸発酵を行い、ワインが安定、丸くさせます

 

④澱引き（タンクの底にたまった酵母と沈殿物を除去）、清澄、ろ過を行う

 

⑤ビン詰めとこれらの工程を経て、ラベルを貼って完成！　　　　　　

 

 全体で40日ほどかかることになります。これは、赤ワインの醸造法・スケジュールでのため、白ワインは搾汁して、もろみを入れないで仕込みをすることで完成します。

 

 

 

 

 

昨年は、原料の収穫量が少なく、白のナイヤガラの生産本数が少なくご迷惑をお掛けしました。早くに売り切れてしまい、飲みたいのに飲めなかったという声も。

 

今年はそんなことのないよう改善してまいります。

 

WANOWineryのヌーボーとしては
①ナイアガラ（白）：とても甘い香りが女性に大人気、初心者でも楽しめるようなワインに仕上げます。白身魚やパスタ、野菜などと合わせてお楽しみください。

②キャンベルアーリー（赤）：全国的にも沢山栽培されている品種、ベリー系のニアンスのワインになります。豚肉、お肉系の煮込み料理などと合わせてお楽しみください。

 

 

 

 

おかげさまで、WANO Wineryは2年目を迎えることができました。ワイナリーができて、試行錯誤しながらワインを作り、多くの人たちに鶴田町からワインを届けられるようになってきております。

 

この味を好きになってくださった方に、いつまでも楽しんでいただきたい。まだ飲んだことない方にも、ぜひ試してほしい。

 

いつの日か、皆さまが青森ヌーヴォーが皆様の食卓に並ぶ景色が当たり前になることを願っています。

 

おいしい"青森ヌーボー"を味わっていただくことが、大きな力になります。応援・ご支援をどうそお願いいたします。

 

 

※リターンに含まれるお酒は、20歳未満の方にはご提供できません。

 

酒類販売管理者の氏名：　　　　　　　　八木橋英貴
酒類販売管理者研修受講年月日：　　　　平成29年7月19日
次回研修の受講期限：　　　　　　　　　令和2年7月18日
研修実施団体名：　　　　　　　　　　　北五小売酒販組合
販売場の名称及び所在地：　　　　　　　青森県北津軽郡鶴田町大字鶴田字小泉３３５－１　WANO　Winery