READYFOR
クラウドファンディングとははじめるさがす
購入型
成立

先行発売!WANOワイナリーの作った" 青森ヌーヴォー2018 "

八木橋英貴(WANOワイナリー)

八木橋英貴(WANOワイナリー)

先行発売!WANOワイナリーの作った" 青森ヌーヴォー2018 "

支援総額

1,627,000

目標金額 1,500,000円

支援者
158人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
11お気に入り登録11人がお気に入りしています

終了報告を読む


11お気に入り登録11人がお気に入りしています

プロジェクト本文

 

 

フランス語で「新しい」を意味する

「ヌーヴォー(NOUVEAU)」。 

 

ワイン業界では「当年産のワイン」を表し、

その年に収穫したぶどうを醸造した

新酒ワインのことを言います。

 

その年の収穫をいち早くお楽しみいただける

"ヌーヴォー"

 

毎年11月の第3木曜日に解禁となるこのワインに初挑戦。

先行予約を開始します!

 

 

 

ページをご覧いただきありがとうございます。WANOワイナリーの八木橋英貴です。

 

私はもともと、スチューベンぶどう生産量日本一の青森県鶴田町で唯一の「ぶどう農家」を営んでいましたが、4年前から準備をはじめ、2017年にこのワイナリーを開設。

 

 

そして昨年、クラウドファンディングに挑戦し、ファーストビンテージの「STUBEN7DAYS」「STUBEN3DAYS」「鶴田町のスチューベンワイン」をリリースすることができました!本当にありがとうございました。おかげさまで間もなく完売予定です。

 

▶︎過去JPはこちら

 

そして、今年は"青森ヌーヴォー2018"に挑戦します!

 

その年のぶどうの収穫を祝うヌーヴォーを、皆さまと一緒に!

 新酒の仕込みは、9月下旬頃から。果実の糖度を計り、食べて甘味や香り、酸を確認して収穫時期を決定します。

 

そしてその年のぶどうの出来を確かめるために作られるがヌーヴォーです。ワイン愛好家が待ちわびるこのヌーヴォーは、フレッシュで渋みがなく、軽めな味わいなので、ワイン初心者の方でも楽しんでいただけます。

 

元来はぶどう収穫のお祭りで飲まれていたこのワイン。この1年間、農作業が出来たことへ感謝の思いを込めて、この喜びを応援してください皆さまと分かち会えたらどんなに素敵だろう…!そんな思いから、ヌーヴォーに挑戦することを決めました。

 

  

<ヌーヴォーの特徴>

未熟性のため、フレッシュな味わいに仕上がる

▶︎ワイン初心者の方にもおすすめです!

 

その年ならではの味をいち早く味わえます

▶︎「今年のワインは … 」と、その年のワインを語れる

 

 

<今回お届けするワインについて>

ー使用するぶどうの種類ー

 

津軽地方での早い品種である「ナイヤガラ」と「キャンベルスアーリー」を使用します。

 

:ナイヤガラ:

白ぶどう。糖度15度前後で果肉は柔らかく、香はとても華やかで甘い香りがする。

 

 

:キャンベルスアーリー:

黒ぶどうで。粒は大き目で、豊に実る。糖度は15前後で、果肉は非常にジューシーで、酸味がしっかりとあり、特有の芳醇な香りが特徴。

 

 

ー味の特徴ー

 

▶︎ナイヤガラ

白ワイン。とても華やかな香り、程よい甘みを残した。葡萄そのままをイメージできる味

 

▶︎キャンベルスアーリー

ロゼワインと赤ワイン。香はしっかりとぶどうを感じながらも、きりっと辛口の味

 

 

ーおすすめの飲み方ー

 

どちらも軽い飲み口になると思いますので、気軽にお楽しみください。白身魚のホイル焼きや、お肉であれば鶏肉など、淡白でさっぱりとした味わいの食事に合わせるとおすすめです。

 

 

<こだわりポイント>

 

・ワインに使用するぶどうは、除草剤不使用

よりよいワインを作る為に、なるべく農薬を使わず、畑造りからこだわっています

・収穫したぶどうはなるべく早く処理する

ぶどうは鮮度が命なので、段取りは大変ですが、早いうちに仕込みます

・除梗破砕前のぶどうの検品には特に注意を払う

腐敗果やごみを取り除くことで、よりいいワインがを目指しています

 

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

 

<WANOワイナリーでヌーボができるまで>

 

9月中旬、ぶどうの収穫の開始。そして、収穫したものから順次、仕込をしていきます。

 

①アルコール発酵させ、10日ほどかけて、酵母が糖をアルコール変えていきます。この間毎日、櫂入れを行い、7日目ぐらいでワインともろみを分離します。櫂入れは毎日やらないと、もろみがカビて雑菌に侵されてしますため、毎日欠かさず行う、体力勝負の工程です。
②もろみを搾汁(プレスワイン)にして、フリーランワインにブレンドします

③2~4週間かけて、乳酸発酵を行い、ワインが安定、丸くさせます

④澱引き(タンクの底にたまった酵母と沈殿物を除去)、清澄、ろ過を行う

⑤ビン詰めとこれらの工程を経て、ラベルを貼って完成!      

 

 全体で40日ほどかかることになります。これは、赤ワインの醸造法・スケジュールでのため、白ワインは搾汁して、もろみを入れないで仕込みをすることで完成します。

 

 

鶴田町=ぶどうの町、そして、ワインの町へ

これまでスチューベンの生産量が日本一の土地にも関わらず、鶴田町ではワイナリーは一軒もありませんでした。

 

そこで、皆さまの力を借りて、多くの人たちにこの地域でできたワインを届けられるようになってきております。

 

もっとたくさんの人に鶴田町産のぶどうを使ったワインを届け、この町の魅力を発信していきたい、そして、鶴田町をぶどうの町だけではなく、ワインの町へー。

 

おいしい"青森ヌーボー"を味わっていただくことが、大きな力になります。応援・ご支援をどうそお願いいたします。

 

 

ーいただいたご支援の使い道ー

 

ワイン作りの工程の一つに「おり引き」があります。ポイントは温度を下げることですが、津軽地方の10月頃の気温では必要な気温まで下がりません。

 

そのため、皆さまからいただいたご支援は「ジャケット付きのタンクとチラー」という温度管理が出来る機械を購入するための費用として大切に活用させていただきます。

 

この機械を購入することで、10月でも「おり引き」が可能となり、また酒石も取り除くことができるため、品質の安定したワインを造ることが出来るようになります。

 

 

もっとみる

プロフィール
八木橋英貴(WANOワイナリー)
八木橋英貴(WANOワイナリー)
平成20年から父親のぶどう畑を手伝はじめ、今ではおよそ1ヘクタールの栽培面積のぶどう農家で、鶴田町特産のスチューベンを生産しています。

リターン

5,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

2018青森ヌーヴォー2本コース

・サンクスレター
・2018青森ヌーヴォー2本(白・赤)

2018年収穫のぶどう(ナイヤガラ又はキャンベル)で仕込む早出しのワイン、ボジョレーヌーヴォー解禁日に合わせて青森ヌーヴォーを2本お届けいたします。

※送料込み
※写真は(ワノワイナリー定番の339)イメージです。2018年分のエチケットはまだ出来ておりません。ご理解くださいませ。

支援者
92人
在庫数
297
発送予定
2018年11月

7,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

2018青森ヌーヴォー2本+アップルワイン

・サンクスレター
・2018青森ヌーヴォー2本
・2017アップルワイン1本

2018年収穫のぶどう(ナイヤガラ又はキャンベル)で仕込む早出しのワインボジョレーヌーボー解禁日に合わせて青森ヌーヴォーを2本+2017アップルワイン1本、合計3本でお届けいたします。

※送料込み

支援者
31人
在庫数
64
発送予定
2018年11月

10,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

2018青森ヌーヴォー2本とぶどうの詰合せ2kg入り1箱

・サンクスレター
・2018青森ヌーヴォー2本
・ぶどうの詰合せ2kg入り1箱

シャインマスカット1kgとスチューベン1kgの詰合せをお届けいたします。

※ぶどうの詰合せは10月中旬
※ワインは11月お届け予定

※送料込み

支援者
28人
在庫数
70
発送予定
2018年11月

20,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

2018青森ヌーヴォー4本とぶどうの詰合せ2kg入り2箱

・サンクスレター
・2018青森ヌーヴォー4本
・ぶどうの詰合せ2kg入り2箱

2018年収穫のぶどう(ナイヤガラ又はキャンベル)で仕込む早出しのワイン、ボジョレーヌーヴォー解禁日に合わせて青森ヌーヴォーを4本お届けいたします。

シャインマスカット1kgとスチューベン1kgの詰合せをお届けいたします。

※ぶどうの詰合せは10月中旬
※ワインは11月お届け予定

※送料込み

支援者
0人
在庫数
100
発送予定
2018年11月

30,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

2018青森ヌーヴォー6本とぶどうの詰合せ2kg入り3箱

・サンクスレター
・2018青森ヌーヴォー6本
・ぶどうの詰合せ2kg入り3箱

2018年収穫のぶどう(ナイヤガラ又はキャンベル)で仕込む早出しのワイン、ボジョレーヌーヴォー解禁日に合わせて青森ヌーボーを6本お届けいたします。

シャインマスカット1kgとスチューベン1kgの詰合せをお届けいたします。

※ぶどうの詰合せは10月中旬
※ワインは11月お届け予定

※送料込み

支援者
2人
在庫数
48
発送予定
2018年11月

50,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

ワノワイナリーのワイン詰め合わせ12本とぶどうの詰合せ2kg入り3箱

・サンクスレター
・2018青森ヌーボー6本
・スチューベンワイン7DAYS・3DAYS6本
・ぶどうの詰合せ2kg入り3箱
・ワノワイナリーオリジナル焼菓子の詰合せ2箱

2018年収穫のぶどう(ナイヤガラ又はキャンベル)で仕込む早出しのワイン、ボジョレーヌーヴォー解禁日に合わせて青森ヌーヴォーを6本、2018年スチューベンワイン7DAYS・3DAYSを6本お届けします。

シャインマスカット1kgとスチューベン1kgの詰合せをお届けいたします。

ワノワイナリーオリジナル焼菓子の詰合せ2箱

※ぶどうの詰合せは・オリジナル焼菓子は10月中旬
※ヌーボーは11月お届け予定
※7DAYS・3DAYSは12月お届け予定

※送料込み

支援者
5人
在庫数
20
発送予定
2018年11月
プロフィール
八木橋英貴(WANOワイナリー)
八木橋英貴(WANOワイナリー)
平成20年から父親のぶどう畑を手伝はじめ、今ではおよそ1ヘクタールの栽培面積のぶどう農家で、鶴田町特産のスチューベンを生産しています。

あなたにおすすめのプロジェクト

まっちゃん八百や児童館プロジェクト ~焼き芋は地域を救う~

特定非営利活動法人にじいろクレヨン特定非営利活動法人にじいろクレヨン

#まちづくり

18%
現在
186,000円
支援者
12人
残り
25日

注目のプロジェクト

新着のプロジェクト

プロジェクトの相談をする