成立

【伝統×創造】日本食文化を世界に発信するサイトを構築したい！

新保　正

支援総額

1,587,000円

目標金額 1,470,000円

支援者: 95人

募集終了日: 2016年10月20日

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2016年10月04日 08:44

【パートナー企業様ご紹介：近藤醸造様】

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みなさま、おはようございます。

昨日、青森から岩手へ移動し、そして今朝は秋田に来ております。昨夜降った雨もひとまず一休みしてくれており朝日が差し込むホテルの部屋で原稿を書いております。

プロジェクト

「【伝統×創造】日本食文化を世界に発信するサイトを構築したい！」

にご支援を頂き、またはご興味を持って頂きありがとうございます。

さて、先日から始まりましたWASHOKU CLIPのパートナー企業様のご紹介です。

本日は、東京都五日市（現在のあきる野市）で天然醸造を続けている近藤醸造株式会社様です。創業100余年の歴史を持つ近藤ですが、昔は東京都内でも100軒以上のお醤油屋さんがあったそうです。しかしながら現在都内で、天然醸造でお醤油を作っているのはこの近藤醸造様のところだけです。

大豆、麦、塩、麹と水だけで作り出す日本の代表的な発酵食品である醤油。時間をかけゆっくりと麹菌の力によって素材のうまみを引き出し、あの深みのある醤油となるには、作り手が素材を厳選し、菌としっかりと向き合い、妥協することなく作り続けることが必要であり、その難しさも同時に感じます。

天然醸造とは、季節の温度変化だけを頼りにしてお醤油を造る製法のことで、四季の移り変わりとともに麹を仕込み、大豆を煮て、醸造蔵の温度変化に気を配りながら、じっくりと時間をかけて発酵させる方法です。

麹を仕込むときのほんのりと甘い香りや、大豆を蒸かした時の香り、徐々に変化するもろ味の香りなど、食品の工場には必ず香りがあります。その香りは季節によっても変わりますし、朝と晩でも違ったりします。その瞬間瞬間の香りをかぐことで「生」をしっかりと感じることができます。

先日、訪問した際に、様々な資料を拝見しながら打ち合わせをしていたところ、「昔はこの辺も神奈川県だったって知ってます？」と社長の近藤功さん。「えっ、そうなんですか。それは知りませんでした」と応えると、「ちゃんとその証拠となるものがあるんですよ！」と言って昔の免状を見せて下さいました。

昔はお醤油もお酒と同様、免許がないと作れなかったのですね。そんな歴史的資料と少しお茶目な近藤社長にも出会うことが出来るお醤油屋さんです。これは工場見学でのお楽しみです。工場の香りと一緒に是非歴史も楽しんで下さい。近藤醸造様のWEBサイトはこちらです。

ご支援金額はようやく半分を超えました。クラウドファンディングというのは、インターネットを通じて、夢の実現のために支援を募る方法です。

「ALL or NOTHING」という仕組み上、目標額に1円でも到達しないと、0円になってしまい、それまで集まった支援金が受け取れなくなってしまいます。プロジェクトを実現させる為には、まだまだ皆様方のご支援を必要としております。

一人でも多くの方に食を通して、ものを大事にし、命を頂くありがたみを理解して頂けるように、WASHOKU CLIP実現に向け皆様の温かいご支援お待ちしております！

また、引き続きFacebookやtwitterなどで、このプロジェクトの情報を拡散にご協力頂ければ幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。

つなぐ心、ひろがる笑顔！

株式会社Smile Link Partners

代表取締役新保正

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リターン

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3,000円

サンクスレター

・サンクスレター
プロジェクトに賛同して下さった方全ての方に心を込めてお礼のメッセージを送らせて頂きます。

支援者: 10人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

5,000円

掲載商品お薦め

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品を1-2品送らせて頂きます。

支援者: 31人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

10,000円

掲載商品お薦め3品

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品を3品以上送らせて頂きます。

支援者: 34人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

20,000円

掲載商品詰め合わせ（3回お届け）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品(3品以上)を冬、春、夏の3回（計10品以上）送らせて頂きます。

支援者: 9人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

30,000円

【数量限定】掲載商品詰め合わせ＆日本の食品工場見学ツアー（関東）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品（5品前後）を送らせて頂きます。

・日帰り「日本の食品工場見学ツアー（関東）」にご招待

※ ツアーに含まれるもの
・集合場所から工場までの移動手段
・立ち寄った工場のお土産
・記念撮影

※ 集合場所(東京都の八王子周辺を予定しております。)までの交通費は、参加者様のご負担になります。

※ 見学場所は3-4工場を予定しております。

※ 日程候補はいくつかご提案させて頂きます。（11月～2017年１月頃）

支援者: 2人
在庫数: 3
発送完了予定月: 2016年11月

30,000円

【数量限定】掲載商品詰め合わせ＆日本の食品工場見学ツアー（九州）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品（5品前後）を送らせて頂きます。

・日帰り「日本の食品工場見学ツアー（九州）」にご招待

※ ツアーに含まれるもの
・集合場所から工場までの移動手段
・立ち寄った工場のお土産
・記念撮影

※ 集合場所(宮崎空港およびJR宮崎駅を予定しております。)までの交通費は、参加者様のご負担になります。

※ 見学場所は3-4工場を予定しております。

※ 日程候補はいくつかご提案させて頂きます（2017年3月～４月頃）。

支援者: 2人
在庫数: 3
発送完了予定月: 2016年11月

30,000円

【数量限定】掲載商品詰め合わせ＆日本の食品工場見学ツアー（東北）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品（5品前後）を送らせて頂きます。

・日帰り「日本の食品工場見学ツアー（東北）」にご招待

※ ツアーに含まれるもの
・集合場所から工場までの移動手段
・立ち寄った工場のお土産
・記念撮影

※ 集合場所までの交通費は、参加者様のご負担になります。

※ 見学場所は3-4工場を予定しております。

※ 日程候補はいくつかご提案させて頂きます。（2016年11月）

支援者: 0人
在庫数: 5
発送完了予定月: 2016年11月

50,000円

【数量限定：掲載企業様向け】登録料無料＆年間掲載料初年度95％OFF

・サンクスレター

・掲載登録料無料(登録料3万円⇒0円)

・年間掲載料95%OFF（年間掲載料11万円⇒5,500円）

・当プロジェクトページへお名前と商品の記載

※ 登録料、年間掲載料には別途消費税が掛かります。

※ 日本ならではの食品を製造されている企業様、こだわりの食材を扱われている農林水産業に携わる方が対象です。

※ 詳しくはプロジェクト本文中のリンク先をご参照ください。

支援者: 5人
在庫数: 完売
発送完了予定月: 2016年11月

50,000円

【数量限定：掲載企業様向け】登録料無料＆年間掲載料初年度85％OFF

・サンクスレター

・掲載登録料無料(登録料3万円⇒0円)

・年間掲載料85%OFF（年間掲載料11万円⇒16,500円）

・当プロジェクトページへお名前と商品の記載

※ 登録料、年間掲載料には別途消費税が掛かります。

※ 日本ならではの食品を製造されている企業様、こだわりの食材を扱われている農林水産業に携わる方が対象です。

※ 詳しくはプロジェクト本文中のリンク先をご参照ください。

支援者: 2人
在庫数: 4
発送完了予定月: 2016年11月

50,000円

【掲載企業様向け】登録料無料＆年間掲載料初年度75％OFF

・サンクスレター

・掲載登録料無料(登録料3万円⇒0円)

・年間掲載料75%OFF（年間掲載料11万円⇒27,500円）

・当プロジェクトページへお名前と商品の記載

※ 登録料、年間掲載料には別途消費税が掛かります。

※ 日本ならではの食品を製造されている企業様、こだわりの食材を扱われている農林水産業に携わる方が対象です。

※ 詳しくはプロジェクト本文中のリンク先をご参照ください。

支援者: 0人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

100,000円