もはやスイーツ！しっとり、ねっとり、あま～いふかし芋を笑顔と共に！

▼自己紹介

こんにちは！ご覧いただき有難うございます。福岡県福岡市で「ふかし芋」を研究している廣田と申します。私は福岡生まれの福岡育ちの生粋の九州男児です。九州男児ですのでお酒が好きでよく飲むのですが、鯛焼きやシュークリーム、プリンといった甘いものも大好きなのです。甘いものやお酒のつまみの辛いものも好きなので、今流行りの二刀流ですかね？そんな私がさつまいもに取りつかれ、ふかし芋や焼き芋の研究を続け、ようやく皆様にお届けできるお芋が出来ましたので福岡市博多区中洲川端に販売所を開設することとしました。

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

2021年のある時に久しぶりに焼き芋を食べました。そのさつまいもは大きさが３１０ｇ位あって一度に食べきれないと思いながら一口食べてみました。そうすると食べきれないどころかペロッと全部食べ切ってしまいました。そのさつまいもの甘さと美味しさに感動したのを今でも鮮明に覚えています。この美味しいさつまいもに衝撃を受けて、これを自分で作りたい、多くの皆様に食べていただきたいとの思いから、「健康」「甘い」「美味しい」をキーワードに試行錯誤を重ねて周りの方々に試食をしていただき、ようやく皆様に喜んでいただけるふかし芋が完成しました。

▼プロジェクトの内容

「さつまいも」を通じて皆様に”美味しい””笑顔””健康”を届けたい！との思いから、仲間とともに「Papa's Batata」というさつまいも屋を福岡市中洲川端という固定の場所で販売をスタートしますが、より多くの皆様方にこのふかし芋をお届けしたく、移動販売という方法でチャレンジするためにこのプロジェクトを立ち上げました。

▼プロジェクトの展望・ビジョン

健康食である「さつまいも」は、ビタミンCやE、ナトリウム、カリウム、ポリフェノール、食物繊維等を含んでおり美容や健康に関連する効果が期待できると言われている食品です。また、血糖値の上昇を緩やかにする「低GI食品」とも言われています。この素晴らしいさつまいもを多くの皆様方にお届けする手法として移動販売を実現したく皆様方のご支援をお願いいたします。

こだわり①

焼き芋も販売しますが、焼き芋よりカロリーが低い「ふかし芋」をメインに販売します。また、「ダイエット」や糖尿病対策の指標として知られる「GI値」（食べた後の血糖値の上がり方を示す数値）が低いほうが血糖値が上がりにくい、つまり太りにくいと言われていますが、玄米並みにGI値が低いのが「さつまいも」なのです。ふかし芋の場合はGI値が55くらいなのに対して焼き芋にするとGI値が95まで上がってしまうのも「ふかし芋」をおススメする理由です。

こだわり②

”甘さ”を追求しています。糖度30度以上を目標（芋によっては50度を超えるものもあります）に「まるでスイーツ！」と言われることを目指しています。甘さを出すために掘りたてではなく一定期間寝かせたさつまいもを提供します。また、ふかし芋にする際の温度や時間も芋の種類や環境に応じて常に最適化を図るようにしています。さつまいもは消化吸収が緩やかで腹持ちがいいので間食が防げる太りにくい（個人差があります）炭水化物です。とは言っても食べ過ぎ注意です！

こだわり③

さつまいもの仕入れは九州産のものを品質第一で行います。「紅はるか」がメインで、「シルクスーツ」や「安納芋」を農家から仕入れています。