応援メッセージ　その⑤【井黒 卓】さん

僕のクラウドファンディングのために【応援メッセージ】を書いてくれた方を、ご紹介させていただきます。

 

東京銀座『ロオジエ』 Chef-sommelier 井黒 卓 さん

卓は、『お客様を愛し、ワインと真摯に向き合う』かけがえのない同志！

 

 

ワインからプライベートの話、将来のことなど、いつも色んな角度から物事を考察している卓は、本当に刺激をくれる大切な仲間！
 

そんな【井黒 卓】さんからの応援メッセージはこちら

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近年、私がソムリエとして最も注目しているワイン生産国が南アフリカ。その中でも最も“ホット“な産地というのがCAGE WINEが拠点とするスワートランドです。この産地は乾燥した気候に加え世界で最も古い痩せたマルムスベリーという風化した花崗岩の土壌を持ちます。ブドウ樹が育つにはとても厳しい環境であるために、樹は種を残そうと小粒で甘い実をつけます。そのブドウは香りが幾層にも広がる複雑なテイストのワインに仕上がります。　　

そしてサトウ・ケイジが師匠と仰ぐアディ・バーデンホースト氏は南アフリカのワイン格付け本【Platter’s Wine Guide】で５つ星を獲得する生産者であり、ワインのプロであれば知らなければいけない最高の生産者。そのメソッドを学んだケイジが造るワインは彼自身の人柄を表したかのような『芯のある力強い本格的な味わいながらホッコリするような親しみやすいワイン』となっていて、その年の気候を表しながら毎年表情を変える彼のワインは、現状維持を嫌い、常に変化を求め、未来に向かって突き進んでいるかのようにも感じます。まさに進化を続けるCAGEのワインを「海外で日本人がワインを造っているから」という理由だけでなく、「注目の生産者」として私はCAGEのワインを応援しています。

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この場をお借りして、改めて、感謝御礼申し上げます。

いつもありがとッ！感謝感謝です！

 

卓、日本代表選考会ガンバレ！！