「まぁ、大丈夫でしょう」豆香洞コーヒー　後藤直紀

 

 

「洞窟に住む仙人のような焙煎人にあこがれて」

“豆香洞”という自店の店名の由来です。勝手に仙人にしてしまうと怒られると思っていたので今まで公にした事はありませんが、私が憧れ目標にしていたコーヒーの「仙人」は森光さん「洞窟」は珈琲美美さんでした。

 

森光さんは珈琲屋を始める前からずっと憧れの神様のような存在だったので「モカに始まり」の出版イベントで本にサインをもらった時は本当に嬉しかったです。

ちょうどその時は焙煎の世界大会に向けて色々とトレーニングや準備を行っている最中で、成り行きとはいえ自分が代表して焙煎を行う事に対する葛藤やプレッシャー、下手な焙煎したら日本に帰ってこれないな、という恐怖等もあってかなりナーバスになっていたのですが、その不安を打ち明けた際にもらった森光さんの言葉、「まぁ、大丈夫でしょう」。何か根拠があったのか無かったのかは分かりませんが、その一言で何か吹っ切れた気がします。

「一番になれるように」と豆香洞の「豆」の字の一部を大きな「一」にしてくれたそのサイン本はいつもトレーニングの際脇に置き、大会本番でもお守りとしてフランスまで持っていきました。おかげで色々なトラブルがありながらも精神は落ち着いて、淡々と粛々と、目指していた日本的な良い焙煎が出来ました。

 

その後の事も本当に夢の様でした。東京や福岡、中国でセミナーのお手伝いをさせていただいたり、なんとなんと「死ぬ前に一度は行きたい」と言っていたエチオピアに連れて行ってもらったり、今思ってもあまり現実感の無い嬉しすぎる体験ばかりでした。

ただその中で森光さんのコーヒーに対する姿勢を間近で目の当たりにすると、あまりに凄すぎて自分にはちょっと無理、一生かかってもここまでなれない、と憧れていた珈琲仙人になる夢は半ば諦めさせられました。ここまで珈琲を愛し、ここまで珈琲の神様に愛されている人はやはり限られた、特別な存在なんだと思います。

 

残念ながら私はどこにでもいる普通の人間で、やっている事も珈琲の方向性も森光さんとはまた違っています。しかし「仙人」が示してくれた珈琲に対する思いや姿勢、そこを見習い、意識して実践していこうと思います。

 

また、焙煎士として日々珈琲を焙いていく中で色々と思い悩む事も沢山ありますが、そんな時は「まぁ、大丈夫でしょう」という森光さんの言葉を思い出し、開き直って、自信を持って、淡々と粛々と自分の役割を全うしていこうと思います。

 

 

 

豆香洞コーヒー　後藤直紀

http://tokado-coffee.shop-pro.jp/