発酵を楽しみながら学び・深め・体験できる！発酵サミットin犬山
支援総額
目標金額 1,000,000円
- 支援者
- 37人
- 募集終了日
- 2018年5月31日
「伝統的な日本の醸造文化を守っていきたい」という思い。
発酵サミット2018の開催地である愛知県犬山市から、南に下っていった先にあるのが、知多半島です。知多半島周辺は海運の便が良く、昔から醸造業がとても盛んな地域で、最盛期には200以上の酒蔵や、お酢、みりん、溜まり醤油、味噌の醸造蔵が集中していました。現在でも、伝統的な製法を守ってこだわりの発酵食を作られている醸造蔵が多数残っていますが、その数は最盛期に比べると激減しています。
温暖な気候と良質な水に恵まれて醸造業が盛んなこの地は、千葉県の銚子・兵庫県の龍野とともに、全国三大醸造郷とも呼ばれています。
知多半島の中ほどにある武豊町では、最盛期は50件もの蔵が軒を連ね、醸造業が発展しました。現在では8軒の醸造所があり、昔ながらの伝統的な醸造法で味噌とたまりをつくっている蔵元はわずか6軒になりました。
少し北に行った常滑市や、中部国際空港に近い半田市では日本酒やお酢が盛んに作られており、半田市のお隣にある碧南市には、みりんの醸造蔵が集中しています。いずれも最盛期に比べると醸造蔵の数は激減しており、現在知多半島の酒蔵は7軒にまで減りました。
日本は、戦後の高度経済成長の波に乗り、伝統的な発酵食品も例外なく、時間と手間とコストがかかる伝統的製法から効率の良い近代的な製造方法へと変わっていきました。
醸造蔵の数が激減したのはそのためです。
効率よく、コストを抑え、大量生産ができる食品を流通させるということは、爆発的に増えた人口の食糧をカバーするためにも、現代人の多忙な生活を支えていくためにも必要なものであることは間違いないです。しかし一方で、日本の伝統的な食文化が衰退してしまうのはやはり悲しいことです。
現在も、昔ながらの製法を守ってこだわりの発酵食品を造られている醸造蔵の方々は、大切な日本の発酵食文化を後世に残していくために、想像を絶するとてつもない努力で醸造を続けられています。
近代的な、工業的な製法にシフトするのは簡単です。しかし、そういった時代の流れの中、昔ながらの伝統的な製法を守っていくということは、大変な労力と精神力が必要ですし、ものすごく勇気のいることだと思うのです。
だけど、あえてその労力を惜しまずに昔と変わらぬ製法で、日本の伝統的な発酵食文化を守り続けて下さる蔵の方々には、本当に頭が下がります。
そんな蔵の方々を応援していきたい！
日本の伝統文化である発酵食を、守り続けていきたい！
発酵食の素晴らしさを、どんな世代の方にも改めて知ってもらいたい！
そんな思いを、「発酵サミット」というイベントに込めています。発酵サミットを通じて、大人から子供まで多くの方に日本の伝統文化である発酵食の良さを知ってもらい、本来の伝統のカタチのままで後世に残していけるよう、願っています。
そんな思いに共感して下さる方々に、ぜひともご支援をいただければと思っています！
リターン
7,000円
＜NEW！＞イベント後の懇親会へのご招待（お食事付き）
●お礼のお手紙
●発酵サミット会場入場割引券500円分
●発酵マルシェクーポン券2000円分
●イベント後の懇親会へのご招待（お食事付き）1名様分
イベント後に出店者とともに食事も楽しめる懇親会へご招待します。
ぜひ発酵にまつわるディープな話も質問してみてください！
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
12,000円
＜NEW！＞イベント後の懇親会へのご招待（お食事付き）ペア
●お礼のお手紙
●発酵サミット会場入場割引券500円分
●発酵マルシェクーポン券2000円分
●イベント後の懇親会へのご招待（お食事付き）2名様分
イベント後に出店者とともに食事も楽しめる懇親会へご招待します。
ぜひ発酵にまつわるディープな話も質問してみてください！
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
3,000円
マルシェで使えるクーポン2000円分・入場割引500円分
●お礼のお手紙
●発酵サミット会場入場割引券500円分
●発酵マルシェクーポン券2000円分
応援ありがとうございます！
※クーポン券は発酵マルシェ1店舗1000円以上お買い上げにつき1枚（200円）ご利用いただけます
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
5,000円
あなたも発酵サミットのスタッフに！
●発酵サミットin犬山・特製スタッフTシャツ
ボランティアスタッフとしてサミットに参加できます！また、今回に合わせてオリジナルで製作するTシャツをお渡しします。
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
5,000円
発酵サミットサポータープラン
発酵サミットのオリジナル商品を送ります。
応援ありがとうございます！
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年8月
7,000円
【海老澤糀店主催】みそ・しょうゆワークショップご招待
●お礼のお手紙
●発酵サミット会場入場割引券500円分
●発酵マルシェクーポン券2000円分
●海老澤糀店主催のみそ又はしょうゆワークショップご招待
3000円相当
※クーポン券は発酵マルシェ1店舗1000円以上お買い上げにつき1枚（200円）ご利用いただけます
- 支援者
- 7人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
10,000円
パンフレットの協賛者欄にお名前掲載
●お礼のお手紙
●発酵サミット会場入場割引券500円分
●発酵マルシェクーポン券2000円分
●フライヤー及び当日の配布物に協賛者のお名前又はロゴマークの掲載
※クーポン券は発酵マルシェ1店舗1000円以上お買い上げにつき1枚（200円）ご利用いただけます
- 支援者
- 7人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
30,000円
発酵サミット無料ご招待・パンフレットの協賛者欄にお名前掲載
●お礼のお手紙
●発酵マルシェクーポン券2000円分
●【海老澤糀店主催】みそとしょうゆのワークショップへのご招待6000円相当
●発酵サミット会場入場無料ご招待
●フライヤー及び当日の配布物に協賛者のお名前又はロゴマークの掲載
※クーポン券は発酵マルシェ1店舗1000円以上お買い上げにつき1枚（200円）ご利用いただけます
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
50,000円
発酵サミット満喫！
●お礼のお手紙
●発酵マルシェクーポン券2000円分
●発酵サミット会場入場無料ご招待×2枚
●フライヤー及び当日の配布物に協賛者のお名前又はロゴマークの掲載
●海老澤糀店主催のみそとしょうゆワークショップご招待6000円相当
※クーポン券は発酵マルシェ1店舗1000円以上お買い上げにつき1枚（200円）ご利用いただけます
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
