進捗状況のお知らせ

配信が滞ってしまい申し訳ありません。

ブルワリーの進捗状況についてお知らせいたします。

 

コロナ禍の影響で、醸造機器の納入が遅れ、８月中のオープンを目指しておりましたが、結局７月初めに機器搬入、末に設置・電気・配管工事が完了いたしました。

現在は直ぐに醸造を開始できる状態にありますが、醸造免許がまだ下りていません。８月末に仙台国税の現地確認が終わり、大きな問題も無かったため近々認可されるはずですが、いつ頃になるかは教えていただけませんので一日も早く通知がくることを祈っている次第です。

認可され次第、オープニングイベントの日程を決定し、ご連絡しますのでもう少しお待ち願います。

まずは写真で醸造設備をご案内させていただきます。

 

【糖化・煮沸釜】

向かって左側のタンクで砕いた麦芽を煮て糖化させた後、濾しながら右側のタンクに移し、１００度で煮沸した後ホップと酵母を投入し、急速冷却しながら発酵タンクに移します。

 

【発酵タンク】

エールビールの場合、タンク内の温度を約２０度で保ちながら発酵・熟成し、約３週間で完成します。

１０００ℓのタンクが６本、２０００ℓのタンクが２本、そしてラガービールや高濃度のビールなどに使われる熟成タンクが２本あります。

１０００ℓを全部瓶詰すると約３０００本分になります。

 

【ホップバック】【ホップガン】

地産ホップの特徴を活かすため、あまり他のブルワリーでは無いホップの風味をダイレクトに転嫁できる装置です。特に生ホップを使う時に活躍します。

　

 

【ラベラー」

瓶にラベルを貼る機械です。

ラベルはこれまでのデザインを一新しました。楽しみにしていてください！

 

【瓶詰機・打栓機】

１１月に全自動瓶詰機が納品される予定ですが、それまでは手動の瓶詰機になります。１本１本手動でビールを詰めて王冠も手で打栓するため、１時間に１００本以下しか詰められず、１１月までは１日中瓶詰作業を行うことになります。

 

実際に稼働すると、工場内が発酵のいい匂いで溢れます。実際に皆さんをお迎えして見学、飲んでいただける日を楽しみにしております！