半月干しが好評です。

皆さま、こんにちは。

 

ダルエスサラームで、半月干しの干しいもが好評です。

 

半月干し？そう、日本で丸干しにする小粒な芋を、縦半分に切って干したものを、弊社では「半月干し」と呼ぶことにしています。

 

在タンザニアの日本人、それから出張に来ている日本人の皆様から、ねっとりした食感が良い、しつこく甘すぎないのが良い…などとお褒めを頂きました。

 

これは蒸して皮をむき、乾燥機に入れる前のタマユタカです。サツマイモというよりは、里芋くらいの大きさです。

 

平切りはすこし固いかな？という声も聴きました。確かに芋が小さいと、平切りは乾燥しやすいので固くなりやすい。

 

そこで、まずSサイズの芋は、すべて半月切りで加工することに決定。それでMサイズ以上の芋は、これまでより2mm厚めの平切りにしようと思います。

 

仕上げの水分値も、日本で流通している一般的な干しいもに近づけます。最近の日本の干しいもは、かなり水分多めで柔らか仕上げなので、完全に同じにはできないのですが…

 

引き続き、よろしくお願い申し上げます。

 

Matoborwa Co. Ltd.代表

長谷川竜生