プロジェクト完了報告

一つ前の投稿で完了報告をしてしまいましたが、もう少しだけ。

 

プロジェクト開始当初は、1月中のオープンを目指しておりましたが、ビル自体の消防関係の工事が10日間入ったことなどもあり、2月8日になってしました。

勝手な事を言えば、名前が「きさらぎ亭」なので、2月（＝如月）の方がしっくりくるのですが、皆様にはお待たせすることになってしまい申し訳ございませんでした。

 

この移転のための3ヶ月の間、このReadyforのサイトでたくさんの方々の応援の声を聞けたことは、本当に力になりましたし、財産になりました。

 

「町の定食屋」は全国的にもどんどん少なくなってきています。

手作りでたくさんのメニューを用意することは、改めて難しいのだと感じました。

新しいきさらぎ亭も、店の面積が小さくなったことで、うどん・そばをやめることになりました。葉物の野菜の高騰もあり、メニュー全品10円の値上げをさせてもらいました。高齢になったパパさんの身体のことを考えて、閉店時間を22時に変更しました。

チェーン店と違って、町の定食屋さんが長く続けていくためには、小さな変化をお客様に飲み込んでもらいながら、「すみません、ご不便おかけします」と言ってやらせていただかないといけません。

お客様には、本当に心から「ありがとうございます」と伝えたいです。

 

40年の歴史を引き継ぎ、今こうして新たなスタート切れたことに感謝いたします。

これからも桜新町の食事処きさらぎ亭をよろしくお願いします。