◆石川県金沢の「クラフトビア麦畑」の応援をお願いします！◆

 

◆自己紹介

こんにちは！当プロジェクトをご覧頂き誠にありがとうございます。

私、石川県金沢市で金沢のクラフトビールと肉料理をメインとした洋風居酒屋「クラフトビア麦畑」を営んでいる野村悠太と申します！

 

 

私は富山県出身で、経歴は高校を中退し「大学入学資格検定」を取得して、東京の駒澤大学に進学しました。卒業後、不動産会社でアパートの建売営業、医療関係のキャリアコンサルタント、アウト―シングの管理営業のお仕事などを経て、現在クラフトビア麦畑を経営しています。

 

 

 

◆飲食業とクラフトビールとのご縁

飲食とのご縁は大学生時代に桜新町のドトールコーヒーショップ、三軒茶屋のミュージックバー（TOKI80s）などでアルバイトを通し接客や調理を経験し、飲食に興味を持ちました。

 

もともとビールは苦手でしたが、神田のよなよなビアワークスというクラフトビアバーでクラフトビールを初めて体験し、とても美味しく感じたのがクラフトビア麦畑開店の大きなキッカケとなりました。

 

◆2017年9月 クラフトビア麦畑の開店！

2017年の秋口から開店した麦畑は地域のご宴会需要の受け皿的役割を担ったり、ビール好きの県外からのお客様に金沢市を代表するクラフトビールをご提供するという役割を担ったりと、県内外に対して金沢のクラフトビールの素晴らしさお伝えしながら今まで営業してまいりました。

 

 

 

 

◆麦畑立ち上げ時の苦労話

 

＜４階にある事＞

当店はビルの4階に立地し、飲食店としての地の利は薄い場所にあります。故に開店前から懐疑的な目が多く、いろんなところから「すぐに潰れる」と言われました。挙句の果てには内装見積を依頼した内装屋さんからも「専門的な視点から見ても極めて厳しい」というお墨付きまで頂きました（笑）

とても悔しい話ですが、細々とですが何とか今もなお継続して運営しております！

 

 

＜店内完全禁煙にした事＞

2020年4月から改正健康推進法により、酒場での禁煙も主流となってまいりましたが、開店当時2017年時点の金沢ではまだ居酒屋で禁煙のお店は珍しく、これもまた「すぐ潰れる」と言われました。一所懸命やっているので、そんなに簡単に「潰れる」って言わないでほしいものです・・・と、当時思いました（笑）

 

 

＜捨てる神あれば拾う神あり＞

しかし何とか完全禁煙を貫いた事によって、お子様連れのファミリーやノンスモーカーの方々など、禁煙の酒場を求めるお客様方からご支持を頂き、「捨てる神あれば拾う神あり」とはこの事だとしみじみ思いました・・・。

 

 

 

 

 

◆現在のクラフトビア麦畑

当初は一応「クラフトビアバー」と謳っていましたが、先述のとおり「ファミリー」や「職場の宴会」「女子会」など、バーらしからぬ層のお客様方にも多くのご支持頂けましたので、バーというよりバル・・・洋風居酒屋のようなコンセプトでメニュー開発やお店作りを行っております！

 

 

 

 

 

 

◆クラフトビールは地元のビールに特化しています

また肝心のクラフトビールは全て樽生で提供させて頂いており、常時6種類あります。そのなかでも5種類は地元金沢の「金澤麦酒」を入れておりますので、県外からお越しの方は是非5種類ぜんぶお試しになって、金沢のクラフトビールをご堪能して頂ければ幸いです！

 

 

 

 

 

◆今後のクラフトビア麦畑

今後は繁忙期などの反省を踏まえてお客様に快適なお食事、ご宴会を楽しんで頂く為、セルフオーダーシステムを導入する予定です。（7月頃）人手不足の週末や大きなご宴会ではなかなか迅速にお客様のオーダーを取りにいけない事がありました。少しでもお客様のフラストレーションを解消して、せっかくの楽しいお食事、ご宴会に水を差さないよう改善したいと思っての導入です。

 

人手不足が今後も続く飲食業界を踏まえて、このように最新のITサービスを十二分に活用し、オペレーションの合理化を進め、お客様によりよい外食体験をご提供できるよう精進していく所存です。

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

今回プロジェクトを立ち上げたのは、新型コロナウィルスの影響によって、麦畑も甚大な打撃を受けてしまい、一番ひどい月で売上が昨年比2.5%と、1割にも満たない月が発生してしまいました。元々ビールがメインのお店なのでビール閑散期の冬季に売上を蓄えておくことが難しく、そんな中でのこのコロナショックだったので非常に厳しい状況です。

 

現在6月において、石川県で緊急事態宣言は解かれましたが、いつになれば夜の街に活気が戻るか皆目見当が付かない状況です。そんな先行きの見えない中で何か手を打たなければと思い至り、はじめてのクラウドファンディングに挑戦しました。自分だけではなく他の飲食店の方々も同様に大変な思いをされているのは重々承知ですが、何卒存続のためにご支援をお願い致します。

 

ここまで目を通して頂いてありがとうございました！

 

 

 

 

【お店情報】

■店名：クラフトビア麦畑

■住所：石川県金沢市片町2-8-3香ビル4F

■営業時間：18:00～24:00 不定休

■インスタグラム　＠craftbeermugibatak

■メニュー例　

　　　　　　　金澤麦酒 ペールエール   650円　

　　　　　　　金澤麦酒 ヴァイッェン   700円

                            最強レモンサワー　　     550円

　　　　　　　大人のポテトサラダ         580円

                            肉焼き盛り 100g             1,080円

　　　　　　　肉焼き盛り 300ｇ　　   3,340円

　　　　　　   はちみつチーズパフェ    1,080円

                            ※価格は税抜価格です。

                            

 

 

 

【READYFOR事務局からのご案内】

このクラウドファンディングは、「READYFOR×トレタ 飲食店応援クラウドファンディン グプログラム」内で実施されています。 「READYFOR×トレタ 飲食店応援クラウドファンディングプログラム」は、新型コロナ ウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれてい ることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。 このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続 が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。

 

 

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酒類販売管理者標識 販売場の名称及び所在地：金澤ブルワリー　石川県金沢市円光寺3-1-5

酒類販売管理者の氏名：鈴森由佳
酒類販売管理者研修受講年月日：平成30年6月4日 
次回研修の受講期限：平成33年6月3日 
研修実施団体名：金沢小売酒販組合

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