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危機にある東ティモールコーヒーを未来につながる産業にしたい

危機にある東ティモールコーヒーを未来につながる産業にしたい

支援総額

2,299,500

目標金額 2,000,000円

支援者
213人
募集終了日
2019年5月30日
プロジェクトは成立しました!
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2019年04月12日 21:53

東ティモールコーヒーの特徴

 

東ティモールにおけるコーヒーは、1815年にポルトガルの総督が、ブラジルから持ち込んだのが始まりと言われています。

1860年頃には周辺国とコーヒーの取引が行われるようになり、1900年代前半には大規模なプラテーションが作られるまでになります。

1975年、いよいよポルトガルから独立できるというタイミングで、インドネシアの占領下となり、インドネシア軍の設立した会社がコーヒー貿易を独占。しかし、インドネシアがコーヒー栽培を重要視していなかったことから放置され、無農薬で化学肥料を使わない栽培方法が定着しました。

1994年からコーヒー貿易は解放され、2002年の独立前後から民間企業やNGOが参入し、産業として再び活性化してきました。

 

 

ところで、いきなりですがみなさんコーヒーの種類についてご存知でしょうか?

コーヒーの品種はカネフォーラ(ロブスタ)種とアラビカ種の2種類に分けられます。

 

カネフォーラ(ロブスタ)種

病気や害虫に強いためロブスタ(robusta=強い)種とも呼ばれる

葉が大きく、実が多くつくので1本の樹からの生産量が多い

染色体は二倍体で自家不稔性(多家受粉)である

カフェインなどの水溶性成分がアラビカ種より多いため、インスタントコーヒーなどの原料や安いブレンドの増量用に使用される

 

アラビカ種

高地での栽培に適している

さび病や炭そ病などの病害に感染しやすい

染色体数は四倍体で自家稔性(自家受粉)である

酸味があって風味がよく、ストレートの飲料に適している

 

簡単に言うとカネフォーラは低地で育ち、病虫害に強く生産量も多いけど品質はアラビカに劣る、アラビカは高地で育つため土地が限られており、病虫害に弱い故に生産量もそれほど多くないけど品質が高いということですね。

 

東ティモールでは、1000m以下の土地ではカネフォーラ種が主に生産され、それ以上はアラビカ種の生産がなされています。

 

通常アラビカとカネフォーラは染色体の数が違うため交配することがない(交配しても種が出来ない)のですが、東ティモールのエルメラ県ファトゥベシで偶然交配した「ティモールハイブリッド」が1927年に発見され、高品質かつ病虫害に強いことから1953年に他国にも持ち出され、品種改良を重ねたものが現在の世界のコーヒー市場に多く出回っています。東ティモールには当時発見された原木がまだ残っています。

 

 

レテフォホのコーヒーの特徴

 

レテフォホは東ティモール最高峰ラメラウ山のふもとに位置し、標高が1500~2000mという高地であり、日中と夜間の温度差が他地域に比べても大きく、雨季には降雨量が2500〜3000ミリに達するため、東ティモールの中でも特にコーヒー栽培に適した土地と言われています。

 

農薬や化学肥料を一切使用したことがないピュアオーガニックの恵まれた土壌に育まれ、ネムノキに守られのびのびと自然栽培され、生産者によって丁寧に手摘みされます。

 

長い混乱の中で手入れがされず、植え替えられる事がなかったので、アラビカ種の中でも原種に近いティピカ種が残っています。

品種に関する正確な分類は不明な点が多くあり、定義づけは困難ではあるのですが、幹の形、枝の生え方、葉っぱの色から、レテフォホのコーヒーはティピカ種だと言われています。

 

これまであまり手入れがなされてこなかったため、1本の樹からの収穫量は少なく、樹高も高いため、木を引っ張ったり、木に登って収穫を行います。

 

樹高の高さから木を折り曲げて収穫する

 

木に登って収穫することも

 

 

赤い実だけ一粒一粒丁寧に手摘みされたコーヒーチェリーは、古タイヤを再利用した水槽に入れ、浮いた未熟豆や虫食い豆を取り除きます。

 

選別につぐ選別を重ねた後、手動の果肉除去機でチェリー部分を脱肉しパーチメント(外皮付きコーヒー)と呼ばれる段階にし、再度水に浸し、不純物を取り除きます。

 

手動の果肉除去機で脱肉している様子

 

 

その後、水に浸したまま24〜48時間、発酵し水洗いします。発酵させることにより、ミューシレージと呼ばれるぬめりを分解し、コーヒーの味がクリーンになると言われています。

 

古タイヤを再利用した水槽に入れ、発酵させる

 

発酵と水洗いが終わったら、ビニールシートもしくはアフリカンベッド(乾燥棚)で10日ほどじっくり天日乾燥させます。

 

アフリカンベッドを使用してパーチメントを乾燥させる

 

 

こうして乾燥されたパーチメントをPWJが買い付けを行い、さらに水分値を均一にするためグリーンハウス(乾燥用温室)にて再度乾燥します。

近隣のコーヒー農家さんたちを乾燥工程アシスタントとして雇用し、乾燥工程がどれほどコーヒーにとって大切なのかということも指導しています。

 

グリーンハウスでの追加乾燥の様子

 

グリーンハウスでの乾燥が終わると、約1ヶ月レテフォホにある倉庫にて保管します。こうすることで、コーヒーのトゲトゲした青々しさが落ち着くと言われています。

 

PWJレテフォホ倉庫の内部。最盛期には天井いっぱいまでコーヒーが積まれる

 

 

約1ヶ月、コーヒーパーチメントを寝かせてから首都ディリに運びます。

多いときは10台以上のトラックが大行列をなし、約3時間かけて険しい山道を下ります。

 

レテフォホから首都ディリにある脱穀施設へ輸送

 

レテフォホからディリまでの道路は未だ険しい

 

険しい山道を経て、コーヒーパーチメントはディリの二次加工施設にて、脱穀と再度選別を施され、生豆(グリーンビーンズ)と呼ばれる種子だけの状態になります。

この状態になってようやく、日本や他のコーヒー消費国に輸出できます。

 

首都ディリにてパーチメントから生豆へ加工

 

生豆を麻袋に詰め輸出準備完了!

 

 

こうしてたくさんの人の手間と時間がかけられたレテフォホコーヒーは、スムースな舌触りで爽やかな酸、クリーンで繊細な味わいながら、しっかりとした苦味と甘みを持っています。

 

もし、お近くのコーヒー屋さんでレテフォホコーヒーを見つけた際は、ぜひお試しください!

 

こちらのオンラインショップでもご購入いただけますよー(ちゃっかり宣伝)。

https://pwshop.ocnk.net/product-list/1

 

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リターン

3,000

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[税制優遇あり]【東ティモールコーヒーの未来を応援コース】

■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能です。ご自由にご支援金額をご調整ください
※寄付控除が受けられる領収書発行コースは【東ティモールコーヒーの未来を応援コース】のみとなっています

支援者
33人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年6月

10,000

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[税制優遇あり]【東ティモールコーヒーの未来を応援コース】

■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能です。ご自由にご支援金額をご調整ください
※寄付控除が受けられる領収書発行コースは【東ティモールコーヒーの未来を応援コース】のみとなっています

支援者
48人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年6月

4,500

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【早期申込・限定30個!ドリップバッグコーヒーで応援コースA】

■東ティモールドリップバッグコーヒー8g×5パック
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※カップの上にセットしてお湯を注いで淹れるタイプのコーヒーです

支援者
29人
在庫数
完売
発送予定
2019年6月

5,000

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【ドリップバッグコーヒーで応援コースA】

■東ティモールドリップバッグコーヒー8g×5パック
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※カップの上にセットしてお湯を注いで淹れるタイプのコーヒーです

支援者
28人
在庫数
69
発送予定
2019年6月

5,000

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【東ティモールから赤道を超えて届くメッセージコース】

■東ティモールよりお礼のお手紙をお送りします。
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます

※東ティモールの郵便はある程度量がたまらないと発送しないため、最長1年間ほど到着に時間がかかることがありますのでご了承ください
※切手デザインは一例です
※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください

支援者
9人
在庫数
21
発送予定
2019年6月

5,000

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【早期申込・数量限定!Readyfor限定東ティモールのカフェで使える特別券3枚コース】

■PWJ直営の東ティモールのカフェ"Letefoho Specialty Coffee Roaster"で使えるドリンク無料券を早期申し込み特典として3枚贈呈!(1枚増量中!)
■Letefoho Specialty Coffee Roasterオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※東ティモールの首都ディリにあるカフェで使用できるドリンク無料券となります
※日本国内では使用できませんのでご注意ください

支援者
4人
在庫数
6
発送予定
2019年6月

5,000

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【Readyfor限定!東ティモールのカフェで使える特別券2枚コース】

■PWJ直営の東ティモールのカフェ"Letefoho Specialty Coffee Roaster"で使えるドリンク無料券2枚贈呈
■Letefoho Specialty Coffee Roasterオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※東ティモールの首都ディリにあるカフェで使用できるドリンク無料券となります
※日本国内では使用できませんのでご注意ください

支援者
2人
在庫数
27
発送予定
2019年6月

10,000

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【ドリップバッグコーヒーで応援コースB】

■東ティモールドリップバッグコーヒー8g×10パック
■ピースコーヒーオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※カップの上にセットしてお湯を注いで淹れるタイプのコーヒーです

支援者
15人
在庫数
32
発送予定
2019年6月

10,000

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【レギュラーコーヒーで応援コース】

■東ティモールレギュラーコーヒー200g
■ピースコーヒーオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※コーヒーメーカーで入れるタイプのコーヒーです
※インスタントコーヒーではありませんのでご注意ください

支援者
12人
在庫数
34
発送予定
2019年6月

10,000

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【焙煎豆で応援コース】

■東ティモール焙煎豆500g
■ピースコーヒーオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※コーヒーミルで挽いていただくタイプのコーヒーです

支援者
27人
在庫数
1
発送予定
2019年6月

10,000

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【生豆で応援コース】

■東ティモール生豆500g
■ピースコーヒーオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※焙煎していただくタイプのコーヒー豆(緑色)です
※そのままでは飲めませんのでご注意ください

支援者
7人
在庫数
3
発送予定
2019年6月

10,000

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【Readyfor限定!東ティモールのカフェで使える特別券コース】

■PWJ直営の東ティモールのカフェ"Letefoho Specialty Coffee Roaster"で使えるドリンク無料券5枚贈呈
■Letefoho Specialty Coffee Roasterオリジナルキーホルダー
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※東ティモールの首都ディリにあるカフェで使用できるドリンク無料券となります

支援者
1人
在庫数
29
発送予定
2019年6月

30,000

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【Readyfor限定!あなたの苗と想いを東ティモールの大地に!コーヒー苗コース】

■東ティモールに皆様のコーヒーの苗を植え、写真をお送りします(メール)
■ピースコーヒーオリジナルキーホルダー
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください

支援者
7人
在庫数
23
発送予定
2019年10月

100,000

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【本業で応援!生豆30kgコース】

■東ティモール麻袋入り生豆30kg
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※2019年度の新豆が輸入され次第おススメロットを30kgお届けいたします
※横浜入港のタイミングにより配送が多少前後します

支援者
0人
在庫数
10
発送予定
2019年11月

300,000

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【Readyfor限定!コーヒー好きにはたまらない!現地発着コーヒー農場見学視察に1名様ご招待コース】

■東ティモール発着の2泊3日のコーヒー農園見学視察に1名様をご招待します
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

★みどころ
・実際に生産者を訪問します
・収穫期であればコーヒーを生産者と一緒に収穫してください
・産地でしか飲むことのできない朝のコーヒーを、ご自身で焙煎して飲んでいただけます
・朝焼けと雲海、夜は満点の星をご覧ください(天候によりご覧いただけない場合があります)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※収穫は例年8月中旬頃までです
※雨季が終わる10月までにお越しください
※詳しくはお問い合わせ下さい
※お申込みのお客様には詳しい情報をお送りします
※現地までの航空券等は、別途手配ください

支援者
0人
在庫数
4
発送予定
2019年6月

500,000

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【Readyfor限定!コーヒー好きにはたまらない!現地発着コーヒー農場見学視察に2名様ご招待コース】

■東ティモールの空港発着の2泊3日のコーヒー農園見学視察に2名様をご招待します
■事業報告書を写真つきでお送りします(PDF)
■お送りする報告書に支援者として名前を記載させいただきます
■感謝の気持ちを込めてサンクスメッセージをお送りします(PDF)

★みどころ
・実際に生産者を訪問します
・収穫期であればコーヒーを生産者と一緒に収穫してください
・産地でしか飲むことのできない朝のコーヒーを、ご自身で焙煎して飲んでいただけます
・朝焼けと雲海、夜は満点の星をご覧ください(天候によりご覧いただけない場合があります)

※複数口でのご支援も可能ですので、ご自由にご支援金額をご調整ください
※収穫は例年8月中旬までです
※雨季が終わる10月までにお越しください
※詳しくはお問い合わせ下さい
※現地までの航空券等は、別途手配ください

支援者
0人
在庫数
3
発送予定
2019年6月

プロジェクトの相談をする