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醬油発祥の地・和歌山発!"シルク醤油"で昆虫食をもっと身近に!

佐藤裕一(昆虫エネルギー研究所)

佐藤裕一(昆虫エネルギー研究所)

醬油発祥の地・和歌山発!"シルク醤油"で昆虫食をもっと身近に!

支援総額

282,000

目標金額 2,000,000円

支援者
32人
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終了しました
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このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなり、返金が行われます。

8お気に入り登録8人がお気に入りしています
2017年11月19日 15:46

シルク醤油開発の想い

 麹菌により大豆のタンパク質が分解されて醤油ができるのなら、タンパク質が多く含まれている繭を発酵させてみたら醤油ができるのでは?という冗談のような話から始まったのがこのプロジェクトです。

 和歌山の湯浅町で135年の伝統を持つ「湯浅醤油有限会社」にて2016年に試作を行ってみたら、甘みと旨味が強く、奥深く優しい味わいの濃口醬油のような液体調味料が完成しました。

 醤油とは「穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料」のことですから繭を原料としたものは厳密には醤油ではないのですが、我々はこれを「シルク醤油」と名付けました。その後も試行錯誤しながら5回の試作を重ね、ますます美味しいものができています。しかし前例のない挑戦なので、研究すべき余地はまだまだあります。

 

また、クラウドファウンディングをスタートさせた10月16日はFAO(国連食糧農業機関)の定めた「世界食料デー」です。人口の増加や地下水など資源の枯渇などで深刻な食料危機が起こりつつある現代、人類は大きな食の変化を起こさねばならない時に直面しています。世界的に穀物の不足・高騰が起こりつつある中で、穀物以外の原材料で醤油作りの技術を確立させることは重要であると考えています。また栄養価や生産性が高く、環境負荷の低い「昆虫食」は未来の食糧としてFAOも推奨しています。このシルク醤油が「昆虫食」のライトな入り口となればという期待もあります。

 

 我々の新しい挑戦には、日本人が世界に誇るべき豊な発酵食文化と養蚕技術を残してくれた先人たちもきっと喜んでくれると信じています。醤油発祥の地・湯浅から世界に発信できる「シルク醤油」を開発し、シルクロードを渡って日本の伝統を世界に伝えたいです。そして、次世代を担う子供たちに日本を誇らしく思う気持ち=気づきを提供し、美しい日本を伝えていきたいと思っています。

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リターン

3,000

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お礼のメールコース

■お礼のメール
■シルク醤油(白マユ)ミニボトル

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
4人
在庫数
96
発送予定
2018年5月

5,000

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シルク醤油(白マユ)90mlコース

■お礼のメール
■シルク醤油(白マユ)90ml

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
7人
在庫数
93
発送予定
2018年5月

5,000

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シルク醤油(黄マユ)ミニボトルコース

■お礼のメール
■シルク醤油(黄マユ)ミニボトル

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
2人
在庫数
98
発送予定
2018年5月

10,000

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【おすすめ!】シルク醬油堪能コース!!

■お礼のメール
■シルク醤油(黄マユ)ミニボトル
■シルク醤油(白マユ)ミニボトル
■シルク醤油(白マユ)90ml

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
9人
在庫数
11
発送予定
2018年5月

10,000

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【昆虫食を楽しむ!】シルク醬油 & カイコスナック菓子コース

■お礼のメール
■シルク醤油(白マユ)90ml
■カイコスナック菓子4袋

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
19
発送予定
2018年5月

10,000

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【昆虫食の未来を全力応援!!】シルク醤油(白マユ)お楽しみコース!

ご支援ありがとうございます。
このコースは他のコースに比べ、リターンにかかる費用が少ないためより多くのご支援をプロジェクトに充てさせていただきます。

■シルク醤油(白マユ)90ml
■湯浅醤油 1本
■お礼のメール

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
6人
在庫数
14
発送予定
2018年5月

10,000

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【昆虫食の未来を全力応援!!】シルク醤油(黄マユ)お楽しみコース!

ご支援ありがとうございます。
このコースは他のコースに比べ、リターンにかかる費用が少ないためより多くのご支援をプロジェクトに充てさせていただきます。

■シルク醤油(黄マユ)90ml
■お礼のメール

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
2人
在庫数
48
発送予定
2018年5月

15,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

シルク醬油1万5千円コース

■お礼のメール
■シルク醤油(黄マユ)90ml
■シルク醤油(白マユ)ミニボトル

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
29
発送予定
2018年5月

30,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

シルク醬油3万円コース

■お礼のメール
■シルク醤油(黄マユ)90ml 2本
■シルク醤油(白マユ)90ml 2本

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
9
発送予定
2018年5月

100,000

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湯浅醤油、昆虫食をお楽しみコース

■シルク醤油(白マユ)90ml3本
■シルク醤油(黄マユ)90ml3本
■シルク醤油(白マユ)ミニボトル5本
■シルク醤油(黄マユ)ミニボトル2本
■湯浅醤油3本
■シルク醤油製造現場の見学
■シルク醤油完成パーティ招待

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
5
発送予定
2018年5月

300,000

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湯浅醤油、昆虫食を全力お楽しみコース

■シルク醤油(白マユ)90ml5本
■シルク醤油(黄マユ)90ml5本
■シルク醤油(白マユ)ミニボトル10本
■シルク醤油(黄マユ)ミニボトル5本
■湯浅醤油5本
■シルク醤油製造現場の見学
■シルク醤油完成パーティ招待

シルク醬油は、完成次第随時お届けいたします。遅くとも2018年5月までにはすべてお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
3
発送予定
2018年5月

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