支援総額
目標金額 1,000,000円
- 支援者
- 156人
- 募集終了日
- 2021年4月26日
【食べて実感！鹿肉の魅力】
こんにちは！タバラーメンプロジェクトの川嶋です。
ご支援が100万円達成し、皆様への感謝の気持ちと、ネクストゴール挑戦への意気込み溢れております！
写真はローストベニソン丼です。ベニソンは鹿肉のことで、ローストした鹿肉を贅沢にごはんにどーんっとのっけた料理です。
おいしそうな写真からスタートさせて頂く今日は、【鹿肉の魅力】と題して、皆様に鹿肉のおいしさをお伝えできたらと思います！
鹿肉を食べたことがある方は、どのような味だったか覚えていらっしゃいますでしょうか？？
食べたことが無い方はどのような印象をお持ちでしょうか？？
「硬い」「けものくさい」「生臭い」…
そんなもったいない印象をお持ちの方こそ食べてほしいです！！
「素材の味」はもちろん、料理の良し悪しを左右すると思いますが、料理の仕方や、味付けも「おいしさ」を決めると思います。
火を通しすぎれば肉は硬くなります。
血抜きがうまくいかなかったり、時間が経ってしまったり、くさみを和らげるような処理ができていなかったり。
そのような場合はけものくささや生臭さを強く感じてしまいます。
しかし、これらの印象は料理の仕方でかなり変えることができます。
どうしたらおいしい鹿肉が食べられるのか？どのような料理法があるのか？
そのような、詳しい料理の仕方は今後、けものみちでも皆様お伝えできるような企画を公開予定ですので、お楽しみに！
ここでは、鹿肉自体に焦点を当ててみたいとおもいます。
よく、言われるのは高タンパク・低脂質・鉄分が多い、です。
豚や牛肉と比べた数値には納得です(文部科学省 日本食品標準成分表2015年版(7訂)より)。
でも、実際に食べた印象の方も、大事ですよね。
わたしの感想で恐縮ですが、鹿肉を食べるとき、いつも感じるのは脂肪の少なさと味の濃さ、です。
解体して肉を塊ごとにしていく時点で、もともと少ない脂肪とは切り離されるため、赤身ばかりの印象です。
食べると脂肪の多いもので感じるようなしつこさがなく、いつもよりたくさん食べてしまいます！
また、肉の筋線維が詰まっていて、味の濃さも感じます。これが、鹿肉の味なのかな？！
なので、塩コショウで焼いただけでも十分おいしいですし、シチューやカレーにしても鹿肉の味を楽しむことができます。もちろんラーメンにしてもおいしいです！！
鹿肉の特徴から、アスリートやダイエットにいいなど、いろいろ聞きますが、きっかけや目的はなんでもいいと思います！
ただ、その「おいしさ」を感じて頂ければ嬉しいです。
リターンにもタバジビエ自慢の鹿肉をご用意していますので、ぜひ皆様にもご堪能ください！
タバラーメンプロジェクト
リターン
2,000円
タバラーメン全力応援コース(2000円)
■お礼のメッセージカード
ご支援の感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージカードをお送りします。
■タバラーメンステッカー
タバラーメンのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 24人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年6月
5,000円
タバジビエ特製！気楽におうちで楽しめるシカ加工品セット
■タバジビエ シカカレー (1個 200g)
貴重なシカのすね肉を使用し、7種のスパイスと飴色玉葱で風味を引き立てた、タバジビエの人気商品です！温めるだけで簡単にお召し上がりできます。
■タバジビエ シカそぼろ(1個 100g)
ごはんやお酒のおともに！珍しといシカのそぼろです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
- 支援者
- 48人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2021年6月
5,000円
タバラーメン2食無料券
■タバラーメン2杯無料券
濃厚鹿骨出汁+鹿そぼろ+鹿チャーシューの鹿づくしラーメン！ラーメンにおける新ジャンル「鹿骨ラーメン」の美味しさを味わってほしい！
タバジビエの自信作「タバラーメン」を2杯無料でお召し上がりいただけます。
※丹波山村内のキッチンカーもしくは東京都内でのイベント出店時にご利用いただけます。出店スケジュールにつきましては、タバジビエ公式HPをご確認ください。
※ラーメン提供に関しましては新型コロナウイルスの影響を受ける可能性がございます。
※このリターンの有効期限は６か月です。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 32人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年6月
5,000円
【人気につき在庫増加！】タバジビエ特製！気楽におうちで楽しめるシカ加工品セット
■タバジビエ シカカレー (1個 200g)
貴重なシカのすね肉を使用し、7種のスパイスと飴色玉葱で風味を引き立てた、タバジビエの人気商品です！温めるだけで簡単にお召し上がりできます。
■タバジビエ シカそぼろ(1個 100g)
ごはんやお酒のおともに！珍しといシカのそぼろです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 46
- 発送完了予定月
- 2021年6月
10,000円
タバラーメン5食無料券
■ラーメン5杯無料券
濃厚鹿骨出汁+鹿そぼろ+鹿チャーシューの鹿づくしラーメン！ラーメンにおける新ジャンル「鹿骨ラーメン」の美味しさを味わってほしい！
タバジビエの自信作「タバラーメン」を5杯無料でお召し上がりいただけます。
※丹波山村内のキッチンカーもしくは東京都内でのイベント出店時にご利用いただけます。出店スケジュールにつきましては、タバジビエ公式HPをご確認ください。
※ラーメン提供に関しましては新型コロナウイルスの影響を受ける可能性がございます。
※このリターンの有効期限は６か月です。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 5人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年6月
10,000円
タバジビエセット(モモ400g+ロース300g)
■タバジビエ シカのモモ肉400g
丹波山村産の鹿モモ肉(400g)を冷凍便にて発送いたします。スライスして焼肉に！塊のままローストに！ご自宅でお気軽にお楽しみいただけます。
■タバジビエ シカのロース肉300g
調理法はシンプルにローストがおすすめです！高級赤身肉のうまみと芳醇な香りをダイレクトに感じていただけます！
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 23人
- 在庫数
- 7
- 発送完了予定月
- 2021年8月
10,000円
タバジビエ特製！気楽におうちで楽しめるシカ加工品3セット！
■タバジビエ シカカレー (1個200g) ×3つ
貴重なシカのすね肉を使用し、7種のスパイスと飴色玉葱で風味を引き立てた、タバジビエの人気商品です！温めるだけで簡単にお召し上がりできます。
■タバジビエ シカそぼろ (1個100g) ×3つ
ごはんやお酒のおともに！珍しいシカのそぼろです。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 16人
- 在庫数
- 32
- 発送完了予定月
- 2021年6月
10,000円
タバジビエBBQセット
■タバジビエ シカソーセージ 2本×2セット
弾力のある歯ごたえ、口の中に広がるうま味と甘み。辛みはほとんどないため、どなたでもおいしくお楽しみいたでいただけます。
■タバジビエ シカスライス肉 200g×2セット
シカ1頭につき2kg程しかとれないシンタマ(モモ肉の一部位)を使用し、厚さ2mmにスライスしたものです。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバラーメンプロジェクトのオリジナルステッカー
タバラーメンプロジェクトのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 47
- 発送完了予定月
- 2021年8月
10,000円
タバラーメン全力応援コース(10000円)
■お礼のメッセージカード
ご支援の感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージカードをお送りします。
■タバラーメンステッカー
タバラーメンのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年6月
30,000円
【鹿肉料理教室】オープニングイベント＠オンラインにご招待！
●オープニングイベント@オンラインご招待
オンラインで実施する本プロジェクトのオープニングイベントにご招待いたします。
お家にいながら、鹿の解体と鹿肉ジビエ料理を体験していただけます！
本プロジェクトの背景、開発の経緯や丹波山への思いについて保坂さんやけものみちメンバーが語ります。
丹波山村より解体や加工の様子の動画配信も行い、タバラーメン制作の過程もご覧いただけます。
また、タバジビエのモモ肉(400g)をお送りいたします。
解体をした後に、丹波山の猟師の方と一緒に鹿肉料理をしながら、鹿肉を美味しくいただく調理方法を学び、鹿肉の魅力を味わうことができます。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
任意参加の懇親会も設け、参加者や村の方、そして大学生と交流する機会もございますので地域振興やジビエ産業に関心のおありの方はぜひご支援いただけると幸いです。
【実施内容】
・本プロジェクト完成のご報告
・鹿の解体教室
・鹿肉の調理のコツ
・鹿肉料理教室
・懇親会
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 28
- 発送完了予定月
- 2021年6月
30,000円
キャンプ場にジビエお届け
●丹波山村にある以下のキャンプ場(奥秋テント村、奥秋キャンプ場、木下ファミリーキャンプ場、東キャンプ場、カメヤバンガロー、甲武キャンプ場)にご宿泊の際に以下のタバジビエBBQセットをお届けいたします。大自然の中でのキャンプとご一緒に、丹波山産のジビエをぜひお楽しみください。
・小鹿後ろ足1本(2kg程度)
・ BBQ用スライス400g
・ソーセージ4本
※丹波山村内のキャンプ場にてご提供いたします。そのため、新型コロナウイルスの影響を受ける可能性がございます。
※このリターンの有効期限は１年間です。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 3
- 発送完了予定月
- 2021年6月
30,000円
ご自宅でタバジビエ スペシャルセット
■シカもも肉 400g
■【希少部位！】 シカのハツ（ 約200g）とタン （約90g）
一頭のシカから一つずつしかとれない希少部位です。ハツのやわらかく、コリっとした食感は新感覚？！お酒のお供にもぴったり！牛タンより小さい鹿タンは適度な脂で柔らかく旨味たっぷり。
■タバジビエ シカゴロッケ(5個入り×2セット)
ジャガイモも自分たちで栽培しています！タバジビエの人気商品です！
■タバジビエ シカソーセージ(2本入り×2セット)
弾力のある歯ごたえ、口の中に広がるうま味と甘み。辛みはほとんどないため、どなたでもおいしくお楽しみいたでいただけます。
■タバジビエ シカスライス肉 200g×4セット
シカ1頭につき2kg程しかとれないシンタマ(モモ肉の一部位)を使用し、厚さ2mmにスライスしたものです。
■シカしゃぶスープ
鹿骨を砕いてじっくり煮出したシカしゃぶスープです 。シカスライス肉と一緒にお楽しみください！スープは味噌と黒ゴマの2種類お届けします。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバラーメンオリジナルステッカー
- 支援者
- 5人
- 在庫数
- 15
- 発送完了予定月
- 2021年8月
30,000円
罠かけ体験にイベントご招待！
●罠かけ体験イベントにご招待します
本プロジェクトのメインとなっている鹿肉の捕獲方法の1つである罠かけを体験していただくイベントにご招待いたします。
お昼頃に来村していただき、まず昼食としてタバラーメンをお楽しみいただけます。
そのあとに施設案内や動物の痕跡や山歩きのポイント等の講習を行い、実際に山にて罠かけを体験していただきます。
実際に丹波山を訪れて狩猟現場の様子をご覧になりたい方はぜひご支援いただけると幸いです。
※リアルイベントです。3密を防ぐため人数制限を設けて実施予定ですが、新型コロナウイルスの影響を受ける可能性があります。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2021年6月
30,000円
【残席追加！】罠かけ体験にイベントご招待！
3/26 完売につき残席追加！
●罠かけ体験イベントにご招待します
本プロジェクトのメインとなっている鹿肉の捕獲方法の1つである罠かけを体験していただくイベントにご招待いたします。
お昼頃に来村していただき、まず昼食としてタバラーメンをお楽しみいただけます。
そのあとに施設案内や動物の痕跡や山歩きのポイント等の講習を行い、実際に山にて罠かけを体験していただきます。
実際に丹波山を訪れて狩猟現場の様子をご覧になりたい方はぜひご支援いただけると幸いです。
※リアルイベントです。3密を防ぐため人数制限を設けて実施予定ですが、新型コロナウイルスの影響を受ける可能性があります。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 3
- 発送完了予定月
- 2021年6月
50,000円
毎月シカ肉をご自宅にお届け！
■タバジビエのシカ肉を毎月、ご希望日に冷凍便でお届け！
丹波山産のシカもも肉を、12ヶ月の間、毎月400gを冷凍便でご希望日にお届けいたします！
モモ肉は、捕獲したシカを解体後、４日間じっくりと熟成させた、うまみとしっとりとした肉質が自慢のお肉です！スライスして焼肉として、また塊のままローストがおすすめです。
※リターンの発送予定日は全てのリターン送付が完了する年月です。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 5
- 発送完了予定月
- 2022年8月
50,000円
タバラーメン全力応援コース(50000円)
■お礼のメッセージカード
ご支援の感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージカードをお送りします。
■タバラーメンステッカー
タバラーメンのロゴが入ったオリジナルステッカーをお送りします。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年6月
80,000円
猟師体験イベントにご招待！
●丹波山猟師体験イベントご招待
本プロジェクトのメインとなっているシカがどのように捕獲され、どのように食べる食肉に加工されるかを実際に体験していただき、丹波山の魅力を満喫していただく貴重なイベントにご招待いたします。
午前中に来村していただき、施設案内や罠仕掛け方や動物の痕跡や山歩きのポイント等の講習を受講していただいた後に、昼食としてタバラーメンをお楽しみいただきます。
そして、実際に山に入りハンターさんのご指導の下、罠かけを体験していただきます。その後下山し、捕獲された鹿の解体をご覧いただきます。希望者の皆さんには解体の体験していただき、そのお肉をお持ち帰りいただくこともできます。
最後に丹波山温泉「のめこい湯」にご入浴いただき、丹波山の特産品をお持ち帰りいただき解散となります。
実際に丹波山を訪れて「猟師の村」丹波山のすべての魅力を体感したい方、狩猟や解体の現場について詳しく関心のある方はぜひご支援いただけると幸いです。
※リアルイベントです。3密を防ぐため人数制限を設けて実施予定ですが、新型コロナウイルスの影響を受ける可能性があります。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2021年6月
80,000円
【残席追加！】猟師体験イベントにご招待！
3/26 完売につき残席増加！
●丹波山猟師体験イベントご招待
本プロジェクトのメインとなっているシカがどのように捕獲され、どのように食べる食肉に加工されるかを実際に体験していただき、丹波山の魅力を満喫していただく貴重なイベントにご招待いたします。
午前中に来村していただき、施設案内や罠仕掛け方や動物の痕跡や山歩きのポイント等の講習を受講していただいた後に、昼食としてタバラーメンをお楽しみいただきます。
そして、実際に山に入りハンターさんのご指導の下、罠かけを体験していただきます。その後下山し、捕獲された鹿の解体をご覧いただきます。希望者の皆さんには解体の体験していただき、そのお肉をお持ち帰りいただくこともできます。
最後に丹波山温泉「のめこい湯」にご入浴いただき、丹波山の特産品をお持ち帰りいただき解散となります。
実際に丹波山を訪れて「猟師の村」丹波山のすべての魅力を体感したい方、狩猟や解体の現場について詳しく関心のある方はぜひご支援いただけると幸いです。
※リアルイベントです。3密を防ぐため人数制限を設けて実施予定ですが、新型コロナウイルスの影響を受ける可能性があります。
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 2
- 発送完了予定月
- 2021年6月
50,000円
タバラーメン1年間食べ放題券
■タバラーメン1年間無料券
濃厚鹿骨出汁+鹿そぼろ+鹿チャーシューの鹿づくしラーメン！ラーメンにおける新ジャンル「鹿骨ラーメン」の美味しさを味わってほしい！
タバジビエの自信作「タバラーメン」をなんと！1年間無料でお召し上がりいただけます！
※丹波山村内のキッチンカーもしくは東京都内でのイベント出店時にご利用いただけます。出店スケジュールにつきましては、タバジビエ公式HPをご確認ください。
※ラーメン提供に関しましては新型コロナウイルスの影響を受ける可能性がございます。
※このリターンを履行するために必要な食肉処理業許可・国産ジビエ認証はすでに取得済みです。
■タバジビエオリジナルステッカー
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- -
- 発送完了予定月
- 2021年6月
