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アートをより身近に。東京・西尾久にアート×食堂を開きたい。

アートをより身近に。東京・西尾久にアート×食堂を開きたい。

支援総額

1,575,000

目標金額 1,500,000円

支援者
87人
募集終了日
2019年12月23日
プロジェクトは成立しました!
3お気に入り登録3人がお気に入りしています

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2019年11月18日 23:48

大人になるということ

 みなさま、おばんです〜。

 挨拶が庄内弁ということは、今日は山形の話です。

 

 前回の弁慶飯に続いて、今夜は山形料理を2品ご紹介したいと思います。

 

 さっそく1品目はこちら。「茄子炒り(ナスイリ)」です。別名「茄子ごんげ」とも呼ばれますが、「ごんげ」とは庄内弁で「いっぱい」とか「たくさん」という意味です。アラン・ドロンのあの名画風に訳すなら、「茄子がいっぱい」といったところでしょうか。

 

 

 本来ならば、これは夏の食べ物です。主役はもちろんいっぱいの茄子で、作り方は田舎料理らしくびっくりするほどシンプル。油で炒めて味噌と砂糖で味付けし、最後にたっぷりの刻んだ大葉を混ぜるだけ。

 

 家庭菜園をお持ちの方は身にしみてご存知のことと思いますが、茄子はなり始めたらこっちの腹具合や料理のレパートリーなどおかまいなしになり続けます。トマトやきゅうりなど、夏の野菜はみんなそうだし、大葉もそうです。若くて柔らかい葉をちぎってもちぎってもまた生えてきます。

 

 私にとってはこの「なす炒り」は祖母の味です。夏になると3日に一度はこれです。あいだ2日は休みかといえばそんなことはなく、茄子の揚げたのと茄子の蒸したののどちらかでしょう。味噌汁も茄子です。小さい頃はこの「なす炒り」はあんまり喜ばしいものではありませんでした。だって毎日茄子なんですから。もしかしたらこの料理を「茄子ごんげ」と名付けた人は、「もう茄子はたくさんだ!」という意味でそう呼んだのかもしれません。

 

 こと食べ物となると、どうして大人になるにつれて、昔嫌いだったものほどむしろ好物になったりするのでしょう。私にとっての茄子炒りはそういう味の1つです。たまに無性に食べたくなってスーパーで買ってきた茄子と大葉で作る茄子炒りは、茄子がいっぱい食べられることに感謝したくなる味です。

 

 続いて2品めはこちら。田作(たづくり)入りのきんぴらごぼうです。

 

 

 田作はカタクチイワシを干したもので、おせち料理でおなじみですね。ちなみにみなさん田作と煮干しの違いってご存知ですか?私も恥ずかしながら今さっき調べて見て納得!スーパーに行くと煮干しと田作が隣同士で並んでいて、田作の方が断然高価なので、私はいつも煮干しで作った方が安上がりなんじゃないかと思っていたのです。で、肝心の違いですが、煮干しはイワシを茹でてから干したものなのに対して、田作の方はイワシをそのまま乾燥させたものだそうです。知りませんでした。

 

 ちなみに田作という名前の由来は、かつてはイワシが豊漁の時に田んぼに撒いて肥料にしたところから来ているそうです。正月に田作を食べるのは、その年の米の豊作祈願なのですね。おせち料理としては、醤油と砂糖で甘辛くしたのが一般的でしょう。ゴボウと炒めたこの料理は、母方の祖母の味で、やっぱり1年に一度正月の時に食べるものです。

 

 味付けのポイントは、いわゆるきんぴらごぼうのように甘くしないこと。基本は醤油と酒だけで、わかるかわからないくらいのみりんを隠してもいいです。これは父の大好物で、これが最高の肴だと言いながらビールを飲む父を、酒飲みにはなるまいと思いながら眺めていた小さい頃の私に、現在の私ならこう言って聞かせるでしょう。「残念ながらお前の負けだ。これが最高のビールの友だ。」と。

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リターン

5,000

《ご来店可能な方向け》お得なドリンクチケット×10枚コース

■ドリンクチケット×10枚ご送付
1枚につきワンドリンクサービス券を10枚綴りで差し上げます。ソフトドリンク or アルコールどちらでも可。

※有効期限は発行より1年以内です。
※アルコールドリンクとの引き換えは20歳以上の方のみ可能です。

■お礼のメッセージ

支援者
38人
在庫数
完売
発送予定
2020年2月

5,000

《ご来店可能な方向け》支援者様限定!内覧会ご招待コース

■支援者様限定・内覧会ご招待
支援してくださった方は、2020年に行われる展示をオープニング前にご覧いただけます。

※初回は2020年2月を予定しています。日時等詳細は後日ご相談となります。
※交通費は別途ご負担いただきます。

■お礼のメッセージ

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

10,000

《遠方の方向け》オリジナルトートバッグプレゼントコース

■オリジナルトートバッグご送付
今回のために特別に制作した LAVENDER OPENER CHAIR オリジナルトートバッグを郵送させて頂きます。

■お礼のメッセージ

支援者
14人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

10,000

《ご来店可能な方向け》食堂常連に!ボトルキープコース

■食堂ボトルキープ権
支援して下さった方のお名前で食堂にボトルキープをさせて頂きます。

■お礼のメッセージ

支援者
10人
在庫数
3
発送予定
2020年2月

20,000

《遠方の方向け》2020年展覧会カタログプレゼントコース

■2020年展覧会カタログご送付
2020年に私たちのギャラリーで行われる展覧会カタログを、それぞれの展覧会ごとに1冊ずつ無料でお届けします。(年間9展覧会程度を予定しています)

■お礼のメッセージ

支援者
4人
在庫数
16
発送予定
2020年3月

20,000

《遠方の方向け》美味しいご飯のお供セットプレゼントコース

■美味しいご飯のお供セットご送付
ご飯のお供セットを郵送させて頂きます。

※消費期限等別途個別でご連絡いたしますので、ご注意ください。

■お礼のメッセージ

支援者
3人
在庫数
16
発送予定
2020年2月

30,000

《ご来店可能な方向け》支援者様限定!試食会ご招待コース

■支援者様限定・オープン前特別試食会ご招待
食堂のオープン前に、実際のメニューを試食して頂ける機会にご招待させて頂きます。

※2020年2月を予定しています。日時等詳細は決まり次第ご連絡させていただきます。
※交通費は別途ご負担いただきます。

■お礼のメッセージ

■もしご希望があればお店のどこかにお名前を掲載させて頂きます

支援者
6人
在庫数
14
発送予定
2020年2月

50,000

《遠方の方向け》手作り食器プレゼントコース

■手作り食器ご送付
食堂灯明の名前入りの手作り食器を郵送させて頂きます。

■感謝のお手紙ご送付
支援してくださった方に、私達からお礼のお手紙を書かせて頂きます。

■もしご希望があればお店のどこかにお名前を掲載させて頂きます


支援者
2人
在庫数
3
発送予定
2020年3月

50,000

《ご来店可能な方向け》スペシャルディナーご招待コース

■スペシャルディナーご招待
支援してくださった方に、ペアでスペシャルディナーにご招待させて頂きます。

※ご来店の1週間以上前にご予約をお願いします。特別コースをご用意させていただきます。
※交通費は別途ご負担いただきます。
※有効期限は発行より1年以内です。

■感謝のお手紙ご送付
支援してくださった方に、私達からお礼のお手紙を書かせて頂きます。

■もしご希望があればお店のどこかにお名前を掲載させて頂きます

支援者
3人
在庫数
2
発送予定
2020年3月

100,000

《スペース利用者向け》ギャラリースペース1日貸切コース

■ギャラリースペース1日貸切券
支援してくださった方には、営業時間内で1日スペース全体を貸切で自由に使って頂ける権利を差し上げます。

※作品の展示は行いません。
※有効期限は発行より1年以内です。
※貸切日程は後日ご相談となります。

■感謝のお手紙ご送付
支援してくださった方に、私達からお礼のお手紙を書かせて頂きます。

■もしご希望があればお店のどこかにお名前を掲載させて頂きます

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年3月

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