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totomaぱんに石窯を設置し、宮城県産の美味しいパンを焼きたい!

早坂将

早坂将

totomaぱんに石窯を設置し、宮城県産の美味しいパンを焼きたい!
支援総額
1,051,000

目標 800,000円

支援者
99人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
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2017年11月09日 20:19

どんなパンを焼きたいか?

沢山のご支援、本当にありがとうございます。

残り36日、できるだけこちらで自分たちの思っていることを書いていきたいと思います。

引き続き、よろしくお願いいたします。

 

色々なパンがある中で、限られた設備と人手でどんなパンを焼くか、オープンしてから毎日試行錯誤してきました。

その中で大切にしてきたのは、「自分たちが好きなパンを焼こう」という事でした。

それは、シンプルな食事パンでした。

とくに全粒粉やライ麦粉を配合したパンは噛めば噛むほど味わいが増してきて、日持ちもします。

自家製の酵母で焼くにはぴったりのパンで、素材の味を生かせることも魅力です。

ふんわりとした軽いパンとは対照的なので好みは分かれますが、自分たちはこっちの道をいこうと決め進んできました。

そのパンをさらに進化させていく過程で、薪釜にたどり着いたのは必然ではないかと思っています。

シンプルなパンは素材も工程もシンプルなので、作るのが難しいということはありません。

しかしそれゆえにごまかしがきかず、ちょっとしたことで膨らまなかったり、いい焼き色がつかなかったり、酸味が強く出たりしてしまいます。

素材選びも、工程も、これでいいということはありません。

一生追求していくものだと思っています。

薪釜も、その過程のひとつに過ぎないのですが、今の自分にとっては未知な部分も多く、ドキドキとワクワクが交じり合った感覚です。

どんなパンを焼きたいかを考えることは、どんなお店をやりたいか、どんな人間になりたいかを考えることと同じことであり、

苦しいことがあっても、楽しんで進んでいけたらと常に思っています。

 

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リターン

3,000円(税込)

感謝の気持ちを込めたお手紙

・感謝の気持ちを込めたお手紙をお送りします!

支援者
17人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

10,000円(税込)

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New!! Readyforリターン限定パンセット

ご支援をいただきまして本当にありがとうございます!
感謝の気持ちを込めて、新しいリターンを追加しました!

・New!! 皆さんのご支援によってできた石窯で焼いた「焼菓子」をお送りします!
石窯があればパンを焼いた余熱を使って焼菓子を作ることができます。
皆さまには、新作の焼菓子をお送りします。

・Readyforリターン限定パンセットをお送りします!
→宮城県産の小麦を使ったこだわりのパンセットです!
・お店でも大好評、季節のジャムセットをお送りします!
・感謝の気持ちを込めたお手紙をお送りします!

支援者
74人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

30,000円(税込)

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New!! Readyforリターン限定パンセット×3ヶ月分

ご支援をいただきまして本当にありがとうございます!
感謝の気持ちを込めて、新しいリターンを追加しました!

・New!! 皆さんのご支援によってできた石窯で焼いた「焼菓子」をお送りします!
石窯があればパンを焼いた余熱を使って焼菓子を作ることができます。
皆さまには、新作の焼菓子をお送りします。

・Readyforリターン限定パンセット×3ヶ月分をお送りします!
→宮城県産の小麦を使ったこだわりのパンセットです!
・お店でも大好評、季節のジャムセットをお送りします!
・感謝の気持ちを込めたお手紙をお送りします!

支援者
8人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

50,000円(税込)

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New!! Readyforリターン限定パンセット×5ヶ月分

ご支援をいただきまして本当にありがとうございます!
感謝の気持ちを込めて、新しいリターンを追加しました!

・New!! 皆さんのご支援によってできた石窯で焼いた「焼菓子」をお送りします!
石窯があればパンを焼いた余熱を使って焼菓子を作ることができます。
皆さまには、新作の焼菓子をお送りします。

・Readyforリターン限定パンセット×5ヶ月分をお送りします!
→宮城県産の小麦を使ったこだわりのパンセットです!
・お店でも大好評、季節のジャムセットをお送りします!
・感謝の気持ちを込めたお手紙をお送りします!

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

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