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ロシア由来のビーツ「捕虜たちの赤かぶら」を新しい姫路名物に!

ロシア由来のビーツ「捕虜たちの赤かぶら」を新しい姫路名物に!

支援総額

126,000

目標金額 1,000,000円

支援者
9人
募集終了日
2017年11月30日
募集は終了しました
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プロジェクト本文

 

世界遺産の姫路城に大勢の観光客が訪れる今こそ、
姫路ビーツ(捕虜たちの赤かぶら)を姫路ならではの特産品に育て上げたい!


はじめまして。NPO法人姫路タウンマネージメント協会の理事長を勤めております、田中達郎と申します。私は三十数年間、姫路市の行政に携わり、八年間、助役として姫路市長を補佐しながら、市政を務め、今年89歳を迎えます。

姫路市はおかげさまで姫路城が国宝、世界遺産に指定され、多くの観光客の皆さんが訪れていただいております。しかし、姫路城だけでは、訪れる方々のニーズを、満たしているとは思えません。特産といいますか、名物といいますか、姫路といえば「姫路城と〇〇」といわれるものがないのです。そして、”おもてなし”の体制もまだまだ整っていないと思うのです。

そこで、私の周りにいる、若い人から老人まで呼びかけ「姫路ビーツプロジェクト」を立ち上げました。姫路にお住まいの人、訪れた人、訪れたい人が、姫路に行けばビーツが食べられる。姫路はビーツが特産品だ。と、いわれるような活動にしていきたいと思っております。

さあ「姫路ビーツプロジェクト」物語へ、ご案内いたします。

 

姫路をビーツの街にしたい!収穫祭の時に撮った一枚です。

 

日露戦争中、ロシア人捕虜が栽培したビーツを復活栽培し、姫路を訪れる人たちに提供したい。


今から約110年前の日露戦争中、姫路市内にロシア人捕虜収容所が設けられました。播磨国総社や姫路船場別院本徳寺(船場御坊)など大きな神社仏閣でも捕虜が生活しました。その数は2000名以上に上ります。

当時のことを祖母から聞いたという著書「捕虜たちの赤かぶら」(三木治子さん著、1985年)に、ロシア兵が河原を耕し「ロシヤの“かぶら”」をまいた様子が描かれています。播州弁で語られるこの本は、捕虜たちを姫路の人々が興味津々に見つめる様子や交流を描いています。赤かぶらについては「水をやるやら、草をひくやら『あない覗(のぞ)いたら伸びる芽も伸びん』と思う程の力の入れようやった」と描かれています。

 

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姫路俘虜収容所紀念写真帖に残されたロシア人捕虜らの写真。
買い物途中とみられる=北海道大学スラブ・ユーラシア研究センター所蔵

 

私は、この逸話に着目しました。近年の健康ブームもあり、約110年前にロシア人から姫路にもたらされたビーツを「地域野菜」として、町おこしに活用しようと考え、昨年11月に「姫路ビーツプロジェクト」を立ち上げました。

ビーツはホウレンソウと同じアカザ科。カブのような見た目で実は赤く、鉄分などが豊富なことから「食べる輸血」とも呼ばれています。ヨーロッパでは煮込み料理やサラダに使われ、ロシアの代表的料理ボルシチの赤色はビーツに由来します。近年、健康野菜として日本でも注目されるようになりました。

 

捕虜たちの赤かぶら(表紙)


私の長年の行政経験と勘働きというのでしょうか。「やれる!」と確信しました。
大学でスポーツ栄養学を学ぶ女子大生、ロシア語を勉強する女性やベトナム人の女性、退職後の人生を模索する男性、私より少し若い80代の男性などが、声をかけるとすぐさま私の周りに集まってくれました。

今春から栽培を開始。誰一人として農業の経験はありませんが、みんな懸命に栽培方法などを専門書などで勉強し、土まみれになりながら作業を続けました。6月の初収穫では予想以上の約3トンの収穫を得ました。初めてとしては良い出来だと思います。みんなの努力の成果がこの数字に現れたのです。

 

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6月収穫した姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」


栽培と同時に進めているのが国際交流とメニュー開発です。
7月初旬、収穫したてのビーツを使い「収穫祭」と題した料理教室開催しました。


講師は大阪府吹田市在住のロシア人料理研究家、ブヤコフ・ビクトリア先生。「ロシアでは、スープは食べるもの。具がたくさんです」と説明しながら、冷たい夏用のボルシチ、お正月に食べるサラダなど4種類をつくりました。大変美味しかったです。体の中から健康になっていくようなワクワク感を持ちました。月に一度、ロシア料理以外にもちらし寿司(ずし)やそば、カップケーキなど姫路独自のビーツ料理作りにも取り組んで研究しています。

 

ブヤコフ・ビクトリア先生が教えてくれるロシア料理は絶品です!


また、収穫祭では、「捕虜たちの赤かぶら」の紙芝居も披露しました。郷土史に基づく食育に貢献できればと考えています。小学生や中学生が、紙芝居を見ながらビーツの給食を食べる姿を想像してみてください。これぞ「食育」。

9月末からは、栽培面積を拡大します。次回収穫分を使って、ビーツベースの缶詰を作り、フレッシュビーツとともに販売する計画も進んでいます。しかし、栽培したビーツを加工し、姫路を訪れた人たちに、料理を提供し、”おもてなし”をする場所を私たちは持っておりません。それが、最大の課題なのです。

 

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築120年の古民家。縁側は柿渋塗装で味のある色に仕上がりました。

 

皆様方から頂いた支援で、築120年の古民家を再生し、
姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」を加工、料理したものを、姫路に訪れたお客様に提供したい


今回のプロジェクトでは、みなさんからご支援いただいて、古民家を再生します。
”おもてなし”の場を作るのです。

古民家は築120年の大きな古民家です。姫路城の北西部に位置し、母屋と付属建物そして蔵2つと庭2つで構成されております。床面積が360㎡以上あり、従全の部屋数は、18部屋ありました。それを13部屋にする全面改築を行ています。

1階から2階までの吹き抜けを4か所作り、二階の部屋と部屋の間の吹き抜けには橋を架けています。柱は全て柿渋塗装を行い、古民家の重量感が増します。壁は全て珪藻土を塗ります。土間は、たたき土間。ほとんどの畳を取り払い、無垢の板を張っております。

 

しかし、まだ完成は2/3ほど・・・。残りの改修にお力をお貸しいただきたいと考えています。

 

この古民家は地域の活性化拠点として、兵庫県からも一部支援を得て再生を進めています。

古民家の利用目的は、地域の活性化拠点として展覧会や音楽会ができるギャラリースペースと食品の加工調理を行い、提供できるカフェスペースで構成されております。

工事は、全体で約三分の二は完成いたしました。あと一歩のところに来ています。来年春の完成を目指して再生を成し遂げたいのです。

 

 

姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」が姫路の名産品として、姫路城と共にその地域を盛り上げていきたいです。その発信拠点が、古民家姫路ビーツカフェなのです。


私は、今回のプロジェクトを通して、出版から30年以上が過ぎ、忘れられていた(著書「捕虜たちの赤かぶら」)の歴史の一コマを、世界遺産の姫路城に大勢の観光客が訪れる今こそ、赤かぶら(ビーツ)を姫路ならではの特産品に育て上げられる。と考えました。

姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」は、歴史や栄養学、商品開発など切り口はさまざま。ビーツが触媒となって、多種多様な人が集まり、活動できるのがこのプロジェクトのおもしろさだと思います。

"姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」復活の物語は始まったばかりです。
皆様もぜひ、この物語にプレーヤーのお一人としてご参加いただき私たちと一緒に夢をかなえませんか。"

 

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます!

ぜひ応援、ご支援をお願いいたします。

 

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ひめじ美食クラブTATA:ビーツレシピを研究するため毎月1回開催しています。


ご支援いただいた方へリターンのご案内

Readyforの支援だけで受け取れる産地直送の限定リターンです!


すべて姫路オリジナルのリターンです。


フレッシュ姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」
姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」をリターンとしてお届けします。有機栽培無農薬で育てた姫路ビーツを、収穫したて、土のついたままお届けします。ビーツはロシアの代表的な料理「ボルシチ」に欠かせない野菜。ビーツはかぶらに似ていますが、ほうれん草と同じアカザ科。ミネラル豊富な健康食品として、今注目されています。ビーツとともに、ロシア人料理研究家、ブヤコフ・ビクトリア先生や同じ料理研究家の扇エリザヴェータ先生のビーツレシピもお付けいたします。

 

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ビーツ料理 右上:ビーツパテ・中上:ボルシチ・右下:ビーツのカツレツ・中下:ビーツサラダ・左:ライムパン。料理監修:扇エリザヴェータ先生



工楽松右衛門帆布
8号糊引き帆布を使った工楽松右衛門帆布 デザインとカラフルさが人気の商品です。姫路は江戸時代より綿産業が盛んなところで、姫路藩に住む漁師:松右衛門が帆布を発明しました。帆布の発明により、画期的に日本の海運業が発展しました。この松右衛門の業績を広めようと工楽松右衛門帆布は創業されました。

姫路かりんとう「道満」
江戸時代から続く、播州かりんとう又は姫路かりんとう。特徴は、干菓子で庶民的な味。職人が一つずつ心を込めて作っています。

姫路城釘写し(姫路城最大の釘の写し)
今回の大修理は、平成の大修理と呼ばれます。その前の昭和の大修理の際に、天守悪を支える心柱の補強として使ってあった釘の写しを作り、きれいな音色が奏でられるように鍛造いたしました。

 

播州織(ばんしゅうおり) 超速消臭寝具マユテックスシリーズ
播州織は、古くから北播磨地域で栄えた織物であり、自然の恵みをえて、この地の人々が、この地の自然と共生しながら育んできた文化です。超速消臭寝具マユテックスは、そんな地域の播州織を使い、悪臭を超速に中和・分解し消臭。使用することで失われた機能は、洗濯することで回復します。繊維の寿命まで半永久的に消臭機能が持続する全く新しい消臭寝具です。

 

姫路城の絵画 油彩:寺前高明画 

姫路在住の画家、海外でも個展を開始するなど国際的に活躍。姫路城は重要なモティーフの一つ。

 

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プロフィール

私は、三十数年間、姫路市の行政に携わり、八年間、助役として姫路市長を補佐しながら、市政を務めてまいりました。今年89歳になります

リターン

3,000

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サンクスレターをお送りいたします!

ご支援いただいた方へ、感謝の気持ちを込めたサンクスレターをお送りいたします!

支援者
2人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

10,000

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【応援コース(リターン品なし)】ご支援いただいた資金は古民家カフェ再生のために活用させていただきます。

ご支援いただいた方へ、感謝の気持ちを込めたサンクスレターをお送りいたします!
※いただいた資金は古民家カフェ再生のために活用させていただきます。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

7,000

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工楽松右衛門帆布 №19マルマチトートショルダー

8号糊引き帆布を使った工楽松右衛門帆布。デザインとカラフルさが人気の商品です。姫路は江戸時代より綿産業が盛んなところで、姫路藩に住む漁師:松右衛門が帆布を発明しました。帆布の発明により、画期的に日本の海運業が発展しました。この松右衛門の業績を広めようと工楽松右衛門帆布は創業されました。

8号糊引き帆布:工楽松右衛門帆布 マルマチトートショルダー
サイズ:W34×H29×D9 
価格:6912円
色:ワイン・グレー×生成り・カラシ×生成り・ワイン×生成り・カーキ×生成り
http://matsuemon.jp/
注:色の指定はできませんのご了承ください。

支援者
0人
在庫数
20
発送予定
2018年1月

10,000

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限定10個!希少な姫路城釘写し

姫路城御釘写は、「昭和の大修理」と呼ばれる、国宝姫路城の保存修理の際、創建当時の釘として確認されたものの写しです。美しい音が特徴的で、限定10個のリターンとなりますので、お早めにどうぞ!

創建の釘の鍛造者は、鋳物師(いもじ)の棟梁、播磨野里村・芥田五郎右衛門充商(あくたごろうえもん)。姫路は、四神相応の典型的な風水都市であり、朝廷陰陽師に匹敵する陰陽能力を持つ芦屋道満に代表される播磨陰陽師を生みました。さらに、風水思想に基づき、気が最も強く貯まるといわれる龍穴と言われる場所に城を建築し、城は築城以来一度も戦火にまみれることなく、釘は人目に付かず地味に木や他のものを結びつけ、一体となり城を支ております。

支援者
1人
在庫数
9
発送予定
2018年1月

10,000

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工楽松右衛門帆布・2wayトートショルダー

8号糊引き帆布を使った工楽松右衛門帆布 デザインとカラフルさが人気の商品です。姫路は江戸時代より綿産業が盛んなところで、姫路藩に住む漁師:松右衛門が帆布を発明しました。帆布の発明により、画期的に日本の海運業が発展しました。この松右衛門の業績を広めようと工楽松右衛門帆布は創業されました。

8号糊引き帆布:2WAYトートショルダー
サイズ:W31×H31×D11 
外ポケット2・内ポケット2
価格:10920円
色:グリーン×生成り・カラシ・カーキ・グレー・ワイン
http://matsuemon.jp/
注:色の指定はできませんのご了承ください。

支援者
0人
在庫数
20
発送予定
2018年1月

10,000

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フレッシュ/姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」10キロ

ロシア人の料理研究家が監修したボルシチなどのレシピ付き、姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」10キロをお届けします。無農薬・有機栽培で育てました。収穫したてを土のついたままお送りします。
※葉っぱは、付いていません。

支援者
1人
在庫数
99
発送予定
2017年12月

10,000

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特許素材・超速消臭寝具マユテックス フラットシーツ&枕カバー(シングル)

播州織は、古くから北播磨地域で栄えた織物であり、自然の恵みをえて、この地の人々が、この地の自然と共生しながら育んできた文化です。超速消臭寝具マユテックスは、そんな地域の播州織を使い、悪臭を超速に中和・分解し消臭。使用することで失われた機能は、洗濯することで回復します。繊維の寿命まで半永久的に消臭機能が持続する全く新しい消臭寝具です。

特徴:特許素材使用・播州織(兵庫県西脇市)
品名:超速消臭寝具マユテックス・フラットシーツ(シングル)
素材:綿100%
色:淡いピンクと白の縦縞ストライプ
サイズ:フラットシーツ155㎝×260㎝
    枕カバー43㎝×63㎝
価格:9700円

支援者
0人
在庫数
30
発送予定
2017年12月

10,000

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特許素材・超速消臭寝具マユテックス フラットシーツ&枕カバー(シングル)

播州織は、古くから北播磨地域で栄えた織物であり、自然の恵みをえて、この地の人々が、この地の自然と共生しながら育んできた文化です。超速消臭寝具マユテックスは、そんな地域の播州織を使い、悪臭を超速に中和・分解し消臭。使用することで失われた機能は、洗濯することで回復します。繊維の寿命まで半永久的に消臭機能が持続する全く新しい消臭寝具です。

特徴:特許素材使用・播州織(兵庫県西脇市)
品名:超速消臭寝具マユテックス・フラットシーツ(シングル)
素材:綿100%
色:淡いグリーンと白の縦縞ストライプ
サイズ:フラットシーツ155㎝×260㎝
    枕カバー43㎝×63㎝
価格:9700円

支援者
0人
在庫数
30
発送予定
2017年12月

10,000

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姫路かりんとう道満の詰合せ

姫路は、江戸時代よりかりんとうを作っています。今はほとんどが機械生産になっていますが、姫路かりんとう道満では職人の手で一つ一つ丁寧に作っています。姫路かりんとうの特徴は、干菓子です。いくら食べても飽きない味に仕上げています。

内容:濃厚かりんとう・ぬれかりんとう・かみなりかりんとう
※画像はイメージです。

支援者
1人
在庫数
99
発送予定
2017年12月

10,000

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姫路ビーツ収穫祭

姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」の収穫作業です。収穫作業に応じてビーツをお持ちお持ち帰りいただいております。
ロシア人講師のビーツレシピもお付けいたします。
姫路に来ていただいての作業となります。

支援者
0人
在庫数
10
発送予定
2017年12月

10,000

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先生が教える、ロシア料理教室にご招待します!

2018年1月28日(日9姫路市民会館に収穫したビーツを使い、ロシア人講師を招聘して本場のボルシチなどのビーツ料理教室を行います。今回で三度目になりますが、二回とも人気があり、なかなか予約が取れにくい教室になっておりますが、10名分の参加分を確保いたします。

支援者
0人
在庫数
10
発送予定
2018年1月

15,000

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フレッシュ/姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」15キロ

ロシア人の料理研究家が監修したボルシチなどのレシピ付き、姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」15キロをお届けします。無農薬・有機栽培で育てました。収穫したてを土のついたままお送りします。
※葉っぱは、付いていません。

支援者
0人
在庫数
100
発送予定
2017年12月

20,000

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フレッシュ/姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」20キロ

ロシア人の料理研究家が監修したボルシチなどのレシピ付き、姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」20キロをお届けします。無農薬・有機栽培で育てました。収穫したてを土のついたままお送りします。
※葉っぱは、付いていません。

支援者
1人
在庫数
97
発送予定
2017年12月

30,000

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フレッシュ/姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」30キロ

ロシア人の料理研究家が監修したボルシチなどのレシピ付き、姫路ビーツ「捕虜たちの赤かぶら」30キロをお届けします。無農薬・有機栽培で育てました。収穫したてを土のついたままお送りします。
※葉っぱは、付いていません。

支援者
0人
在庫数
100
発送予定
2017年12月

300,000

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油彩「姫路城・春」F15

作者名:寺前高明 光風会会員
作品名:姫路城
寺前は、姫路在住の画家。中央画壇光風会で活躍。外務省の国際親善大使としてチェコ・プラハ、ポルトガル・リスボン、スペイン・サラマンカで個展を開催。現在は、アメリカのギャラリーと提携して活躍の場を広げている。
姫路城も重要なモティーフの一つ。四季の美しさを丹念に描く。温厚な写生画である。
作品サイズ:F15(65㎝×53㎝)
作家が選んだ額を付けてお送りいたします。
価格:450000円
http://komei-terasaki.com/

支援者
0人
在庫数
1
発送予定
2017年12月

300,000

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油彩「姫路城・初秋」F15

作者名:寺前高明 光風会会員
作品名:姫路城
寺前は、姫路在住の画家。中央画壇光風会で活躍。外務省の国際親善大使としてチェコ・プラハ、ポルトガル・リスボン、スペイン・サラマンカで個展を開催。現在は、アメリカのギャラリーと提携して活躍の場を広げている。
姫路城も重要なモティーフの一つ。四季の美しさを丹念に描く。温厚な写生画である。
作品サイズ:F15(65㎝×53㎝)
作家が選んだ額を付けてお送りいたします。
価格:450000円
http://komei-terasaki.com/

支援者
0人
在庫数
1
発送予定
2017年12月

300,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

油彩「姫路城・冬」F15

作者名:寺前高明 光風会会員
作品名:姫路城
寺前は、姫路在住の画家。中央画壇光風会で活躍。外務省の国際親善大使としてチェコ・プラハ、ポルトガル・リスボン、スペイン・サラマンカで個展を開催。現在は、アメリカのギャラリーと提携して活躍の場を広げている。
姫路城も重要なモティーフの一つ。四季の美しさを丹念に描く。温厚な写生画である。
作品サイズ:F15(65㎝×53㎝)
作家が選んだ額を付けてお送りいたします。
価格:450000円
http://komei-terasaki.com/

支援者
0人
在庫数
1
発送予定
2017年12月

プロフィール

私は、三十数年間、姫路市の行政に携わり、八年間、助役として姫路市長を補佐しながら、市政を務めてまいりました。今年89歳になります

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継続会員数
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416,000円
支援者
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残り
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