～酒米必要なわけ～

皆さん普通酒、本醸造酒、吟醸酒、純米酒、純米吟醸酒などの種類分けがあります

 

　純米酒　　米のデンプンからできたアルコール+水

　本醸造酒　米のデンプンからできたアルコール+醸造アルコール+水

 

　　酒米の特徴　　でんぷん質が多い（心拍）

　　　　　　　　　粒が大きい

　　　　　　　　　日本酒にキレ味を与える。

 

酒米を使った日本酒が密かに人気がでつつあるんです！！

 

日本酒の生産量は年々減少しています。ですが純米酒、や純米吟醸酒の高級な日本酒の生産は減少幅がごく少量になっています。また純米酒専門の酒蔵も出てきています

http://www.zenryojunmaikura.jp/kura/

 

日本産日本酒に求められている商品

　　免税店など　　　日本酒も純米酒くらいのランク

　　百貨店　　　　　贈り物にできる商品

　　海外からの需要　純米酒ランク

つくり手と米と水からできる日本酒は嗜好品として位置づけられているみたいです

 

しかし悩みごと満載！！

酒蔵さんの悩み

　　人気がでてきたのに作れない・原料が足りない・米も自社生産するかけど・・

 

農家の酒米栽培悩み

　　販売先の確保・栽培のむずかしい・価格について・流通径路が不明確

 

この矛盾を今回解消したいと思います。

 

次回予告

　～酒蔵と農家のパイプ役～