今年も、メープルシロップを採取する時期が来ました。

日本では、イタヤカエデから樹液を採取したものが、メープルシロップです。カナダでは、サトウカエデから採取します。
うまくいけば、1日に10リッター採れます。
採取後、40分の1に煮詰めて、糖度60%以上のものがメープルシロップと呼ばれます。
国産のメープルシロップって、めずらしいのです。
調味料やスィーツ、デザートに使うとおいしくいただけます。

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