【第2弾】日本酒の味わい方を女子大生が本にして伝えます

はじめまして。

プロジェクト実行者の瀬頭です。

今回は、私の所属する「日本酒の魅力を伝える」というプロジェクトをご紹介します。

「日本酒の魅力を伝える」は、慶應義塾大学湘南藤沢キャンパスを中心に活動する研究団体です。

大学生、大学院生のメンバーが、日本酒をテーマにそれぞれの専攻領域を活かした研究を行っています。

プロジェクトで扱うテーマは、多岐にわたります。

・地域活性化と日本酒

・日本酒のラベルを感性評価する手法

・日本酒と料理のマリアージュ

・味わいの言語化支援ツール作成

・人は日本酒の味わいをどのように処理しているのか

各自の興味が研究とつながり、日本酒に貢献できるような成果を生み出しています。

研究の成果は毎年学会で発表を行い、独自の研究発表会も開催しています。

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