ぶどうの果汁分析を行いました

機材や道具が（ようやく）揃ったこともあって、今年の仕込みに使用するぶどうの果汁分析を行いました。

対象となったのは Seibel 13053, Pinot Noir, Chardonnay, Traminer, Sylvaner の 5 種類。いずれも東川町のぶどう畑に植わっている品種で、雪川醸造が今年仕込みに使用する予定の品種です。

測定したのは糖度（Brix）、pH、TA（滴定酸度）の 3 種類。9月末ですべての品種が糖度 20% 以上というのは、今年の天候はぶどうにとってとても良かったと言えます。pH、TA は、去年のデータと比べると酸の落ちが早いと言っていいと思います。

雪川醸造ではじめて実施した果汁分析だったので、あると思っていた道具が足りなかったりして、想定の倍以上の時間がかかってしまいました。しばらくはこういう右往左往が続きそうです。

#雪川醸造
#東川町
#北海道
#ワイナリー
#ワイナリー立ち上げ中
#ワイン好きな人と繋がりたい
#酒造免許申請
#ワイン特区
#農作業
#ぶどう栽培
#さまざまな方のご協力をいただいています