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上山発!ガレージワイナリーを立ち上げ本格ワイン造りを目指す!

ベルウッドヴィンヤード 鈴木 智晃

ベルウッドヴィンヤード 鈴木 智晃

上山発!ガレージワイナリーを立ち上げ本格ワイン造りを目指す!
支援総額
1,658,000

目標 1,000,000円

支援者
109人
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2018年01月28日 17:29

ワイン用ブドウと生食用ブドウの違い!

質問がありましたので、お答えいたします。

「ワイン用のブドウと普段食べているブドウって違うの?」
基本的にワイン用ブドウと生食用ブドウは品種が違います。ワイン専用種で有名なのが、白ブドウでシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリングなど、黒ブドウはカベルネソーヴィニヨン、メルロ、ピノノワール等でしょうか!

シャルドネ↑   カベルネソーヴィニヨン↓


 基本的にワイン用品種は粒が小さく種が大きく皮が厚いのがいいとされています。何故かというと、皮や種には香りや味わいの成分がたくさん含まれていて、より味わい深いワインができるからです。

実際食べていると皮や種の比率が高く、食べづらく、しかも食べるところが少ないですが、すごく美味しいです!

ワイン用ブドウはスーパーなどには並んでいないのでなかなか食べたくても食べれないですね!


 それと比べると生食用ブドウは、大粒で皮が薄く皮ごと食べれて種なしが、食べやすく最近の流行りではないでしょうか!

その中でデラウエアは生食用としては珍しく小粒ですね!

 

 今回リターンとしてお届けするデラペティはデラウエアをしようしております。みなさんご存じのとおり、デラウエアは生食用ぶどうでワイン専用ブドウではありませんが、元々山形県にはデラウエアの栽培が根付いており、生食用でつくった種なしデラウエアの形や色が悪いものなどが加工用としてワイン造りやジュース用として利用されています。

 実際県内のほとんどワイナリーがデラウエアでワイン造りをして、県内産白ワインの生産量はデラウエアが1番だと思います。

 また山形県はデラウエア(ぶどう)の生産量日本一で、いいものが収穫できることから、県内だけでなく、日本いたるところに県産デラウエア(ぶどう)が供給されてワインにされています。

 

「ワイン用、に育てると甘さはどうなるの?」

 今回私は生食用で栽培されていたデラウエアを引き継ぎ、ワイン用に栽培しました。生食とは違いジベレリン(成長ホルモン)処理をしないため、種なしにはならず、本来あるべき種があります。ワイン用には種があった方が味わい深いものになると思っております。生食でも種ありの方が、おいしく味わい深いと聞いたことがありますが、私の場合はあえてワインの味わいを考慮し、早摘みしたので、生食としてはまだ酸味が高く、甘みも低めだったので完熟の種ありデラウエアはまだ食べたことがありません。
 それと、生食用(種なし)とワイン用(種あり)の違いは、生食用にジベレリン処理(種なし)にすると生育が早くなり、収穫は露地栽培で8月上旬~下旬なのに対し、ジベレリンなしの種ありデラウエアの場合、9月上旬~下旬と1か月ほど遅くなります。

 甘みに関しては生食デラウエアもワイン用デラウエアも同じくらいまで上がると思いますが、種あり(ワイン用)の方が酸味がしっかり残りワインには適しているではないかと思ってます。(実際前ワイナリーにくるデラウエアは加工用(種なし)でワイン用(種あり)は栽培も醸造も昨年が初めてでまだまだ勉強不足なのではっきりしたことはわかっておりません)

 


 

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リターン

3,000円(税込)

鈴木より、感謝の気持ちを込めてサンクスメールをお送りいたします。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスメールをお送りさせていただきます。

支援者
6人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年3月

10,000円(税込)

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【Readyfor限定100セット】2017デラペティ2本と2018年収穫祭/苗木植樹祭にご招待!

●新規就農して初めて収穫したデラウエアで造った、辛口スパークリングワイン2017デラペティ750ml2本セットをお届けいたします。
●2018年デラウエアの収穫祭と春の苗木植樹祭に優先的にご参加いただけます。
※2018年4月中旬~2018年9月上旬の期間でご案内いたします。

●ベルウッドヴィンヤードのオリジナルロゴ入りTシャツ1着
非売品オリジナルTシャツです。
※色(黒、白、グレー)、サイズS、M、L、XLから選んでいただきます。

●Facebookの非公開グループにご参加いただけます
これから立ち上げる予定のFacebookの非公開グループ(仮名BWVサポーターズクラブ)にご参加いただけます。いち早く、皆さんにご支援いただいたブドウや畑の季節の様々なお写真や情報を公開したいと思っております。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスメールをお送りさせていただきます。

支援者
75人
在庫数
24
発送予定
2018年3月

10,000円(税込)

【1万円応援コース】ご支援を大切にワインプロジェクトに使用させていただきます。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスレターをお送りさせていただきます。
※ご支援いただきました資金は、本プロジェクト実施のために使用させていただきます。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

30,000円(税込)

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【Readyfor限定30セット】2017デラペティ3本と非売品デラペティマグナムボトル&2017デ・ナペティ。Tシャツスウェットセットで収穫祭/植樹祭にご招待!

●新規就農して初めて収穫したデラウエアで造った辛口スパークリングワイン2017デラペティ750ml3本
●非売品2017デラペティ1500ml(マグナムボトル)1本
●非売品2017デ・ナペティ750ml1本(王冠赤)
をお届けいたします。

●2018年デラウエアの収穫祭と春の苗木植樹祭に優先的にご参加いただけます。
※2018年4月中旬~2018年9上旬の期間でご案内いたします。

●ベルウッドヴィンヤードのオリジナルロゴ入りTシャツとスウェット1セット
非売品オリジナルTシャツとスウェットです。
※色(黒、白、グレー)、サイズS、M、L、XLから選んでいただきます。

●Facebookの非公開グループにご参加いただけます
これから立ち上げる予定のFacebookの非公開グループ(仮名BWVサポーターズクラブ)にご参加いただけます。いち早く、皆さんにご支援いただいたブドウや畑の季節の様々なお写真や情報を公開したいと思っております。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスメールをお送りさせていただきます。

支援者
23人
在庫数
7
発送予定
2018年4月

30,000円(税込)

【3万円応援コース】ご支援を大切にワインプロジェクトに使用させていただきます。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスレターをお送りさせていただきます。
※ご支援いただきました資金は、本プロジェクト実施のために使用させていただきます。

支援者
2人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

50,000円(税込)

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【Readyfor限定5セット】2017デラペティ4本+非売品2017デラペティマグナムボトル&2017デ・ナペティ2本。Tシャツスウェット2セットで収穫祭/植樹祭にご招待!

●新規就農して初めて収穫したデラウエアで造った辛口スパークリングワイン2017デラペティ750ml4本
●非売品2017デラペティ1500ml(マグナムボトル)2本
●非売品2017デ・ナペティ750ml2本(王冠赤)
をお届けいたします。

●2018年デラウエアの収穫祭と春の苗木植樹祭に優先的にご参加いただけます。
※2018年4月中旬~2018年9月上旬の期間でご案内いたします。

●ベルウッドヴィンヤードのオリジナルロゴ入りTシャツとスウェット2セット
非売品オリジナルTシャツとスウェットです。
※色(黒、白、グレー)、サイズS、M、L、XLから選んでいただきます。

●Facebookの非公開グループにご参加いただけます
これから立ち上げる予定のFacebookの非公開グループ(仮名BWVサポーターズクラブ)にご参加いただけます。いち早く、皆さんにご支援いただいたブドウや畑の季節の様々なお写真や情報を公開したいと思っております。


●感謝の気持ちを込めて、サンクスメールをお送りさせていただきます。

支援者
2人
在庫数
3
発送予定
2018年4月

50,000円(税込)

【5万円応援コース】ご支援を大切にワインプロジェクトに使用させていただきます。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスレターをお送りさせていただきます。
※ご支援いただきました資金は、本プロジェクト実施のために使用させていただきます。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

100,000円(税込)

【10万円応援コース】ご支援を大切にワインプロジェクトに使用させていただきます。

●感謝の気持ちを込めて、サンクスレターをお送りさせていただきます。
※ご支援いただきました資金は、本プロジェクト実施のために使用させていただきます。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年4月

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