成立

多くの要望が寄せられている菓子製造可能なシェアキッチンを実現したい

こじかキッチン代表　野中俊宏

支援総額

553,000円

目標金額 300,000円

支援者: 49人

募集終了日: 2024年6月13日

終了報告を読む

https://readyfor.jp/projects/kojika-kitchen?sns_share_token=

専用URLを使うと、あなたのシェアによってこのプロジェクトに何人訪れているかを確認できます

2024年05月04日 11:44

菓子製造業許可取得のために必要なもの①

シェア
ポスト
LINEで送る
noteで書く

冷蔵庫

菓子製造業許可を取得するためには、温度計付の冷蔵庫が必要です。

プロジェクト概要ページには購入予定の備品として冷蔵庫を書いていませんが、これはこじかキッチンの現在の厨房にあるこの冷蔵庫を移設する予定だからです。

コールドテーブル

もちろん飲食店営業用の冷蔵庫も必要ですが、厨房にはもうひとつ大型の冷凍冷蔵庫があります。

冷凍冷蔵庫

シェアキッチンは「持ち込んだ物は毎回持ち帰る」のが原則ですので、冷蔵庫にはその日使うものだけを保管することになり、さほど大きくなくても大丈夫です。少なくとも２台の冷蔵庫は必要ありません。

このため、冒頭の冷蔵庫は今は通電しておらず、実質的には天板を作業台として使っているに過ぎません（このように天板で作業ができる冷蔵庫を「コールドテーブル」といいます）。

これを菓子製造用の冷蔵庫の厨房に移設することで、これまでの作業台としての役割だけでなく、本来持つ冷凍冷蔵庫としての機能が活用できるようになります！

作業台

しかし、作業台はこの移設するコールドテーブルが１台あればよいわけではありません。菓子製造業許可を取得するためには調理用と包装用で別々の作業場所が求められます。このため、最低でも１台の作業台が追加で必要になります。

目標金額は最低限必要なものに絞っているので、このようなシンプルな作業台で見積もっていますが、可能であれば引き出しなどがついた機能的なものを調達したいと考えています。

作業台

そして、作業台はこの１台を用意すればよいかというと、そうではありません。

あれ？コールドテーブルと新たに購入する作業台の２つがあればいいのでは？

そう、菓子製造のことだけを考えると、それで大丈夫です。

しかし、コールドテーブルは飲食店営業用の厨房から移設します。つまり、飲食店営業用の厨房から作業台がひとつ減ってしまうのです。

今あるコールドテーブルは 1200mm x 600mm となかなかの大きさで、調理の際に大活躍していますから、これがなくなってしまうと飲食店営業に支障を来してしまいます。

このため、菓子製造用だけでなく、飲食店営業用にも作業台を調達する必要があります。

つまり、飲食店営業を維持しつつ菓子製造業許可を取得するために、新たに２台の作業台を用意することになります。

一覧に戻る

リターン

入力して検索

3,000円＋システム利用料

お気持ちプラン

支援金全額をプロジェクトで活用させていただきます！
●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。

支援者: 7人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2024年7月

3,000円＋システム利用料

お店でほっこりプラン（500円のお食事券）

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●こじかキッチンで使える500円分のお食事券をお送りします。
（有効期限：発行日から3ヶ月）

支援者: 4人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2024年7月

3,500円＋システム利用料

こじかキッチンオリジナルステッカープラン

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●こじかキッチンのオリジナルステッカー（100x40mm、白・黒各1枚）をお送りします。

支援者: 2人
在庫数: 38
発送完了予定月: 2024年7月

4,000円＋システム利用料

菓子製造5時間プラン

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●菓子製造について、スポット利用は通常1時間1,000円のところ、1時間800円で5時間まで利用できます（有効期限：6ヶ月）。
※ご利用前に契約と初期登録料10,000円が必要です。
※予約は2ヶ月前から可能です。

支援者: 0人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2024年7月

5,000円＋システム利用料

お店でお食事プラン（1,000円分のお食事券）

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●こじかキッチンで使える500円分のお食事券を2枚お送りします。
（有効期限：発行日から3ヶ月）

支援者: 5人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2024年7月

5,000円＋システム利用料

くるみ珈琲店のコーヒー豆プラン

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●こじかキッチンでスパイスカレーのお店を出している「くるみ珈琲店」が販売しているコーヒー豆をお送りします（シェアキッチンで製造したものではありません）。

支援者: 4人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2024年7月

7,000円＋システム利用料

菓子製造10時間プラン

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●菓子製造について、スポット利用は通常1時間1,000円のところ、1時間700円で10時間まで利用できます（有効期限：９ヶ月）。
※ご利用前に契約と初期登録料10,000円が必要です。
※予約は2ヶ月前から可能です。

支援者: 0人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2024年7月

8,000円＋システム利用料

スイーツプラン（シェアキッチンで作った焼菓子詰め合わせ）

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●菓子製造業許可を取得したキッチンで製造した焼菓子の詰め合わせをお送りします。
※菓子製造業許可が取得できる時期によっては、発送が遅れる場合があります。ご支援の時点で到着時期をご指定いただくことはできませんが、発送前に調整させていただきます。
※写真はイメージです。

支援者: 7人
在庫数: 3
発送完了予定月: 2024年8月

10,000円＋システム利用料

スイーツプラン（シェアキッチンで作ったチーズケーキ）

●感謝のメールと活動報告のメールをお送りします。
●菓子製造業許可を取得したキッチンで製造したチーズケーキをお送りします。
※菓子製造業許可が取得できる時期によっては、発送が遅れる場合があります。ご支援の時点で到着時期をご指定いただくことはできませんが、発送前に調整させていただきます。
※写真はイメージです。

支援者: 5人
在庫数: 完売
発送完了予定月: 2024年8月

10,000円＋システム利用料