菓子製造業許可取得のために必要なもの②

２槽シンク

菓子製造業許可に限らず、保健所で営業許可を取得するためには２槽シンクが必要です。

こじかキッチンでは飲食店営業許可を取得していますので、当然ながら既に２槽シンクはあります。しかしプロジェクト概要ページにも書いたように、飲食店用の厨房と菓子製造用の厨房では別々に２槽シンクを用意しなければなりません。

レバー式水栓

２槽シンクには各槽に水栓が必要で、そのうち手洗い用の水栓はレバー式（またはセンサー式）でなければなりません。

いくらきれいに手を洗っても、洗う前の汚れていた手でひねった蛇口を再び触ってしまうと、その汚れがまた手に付着してしまいます。これを防ぐため、腕など汚れていない部分でレバーを操作し、蛇口を開閉することが求められます。

洗い物用の水栓はレバー式でなくても構いませんが（少なくとも徳島の場合）、今から取り付けるならどちらもレバー式の水栓にしたいところです。