長野県内の農家と料理人が「素材の味」で出会うマッチングサイト

 

 

はじめまして、岡田拓也です。これまで、地元長野県で旅館業の仕事をしており、２年半前に独立起業をしました。国や県が支援する専門家派遣事業にも認定され、県内を中心に旅館や地域の魅力発信をして集客につなげる取り組みをしています。

 

仕事柄「食の仕入れ」にも関わっておりますが、現状での「仕入れ（料理人側）」や「販売（生産者側）・出荷」の方法に『勿体なさ』を感じ、農家と料理人とが直接契約ができるマッチングサイトの運営をしたいと考えています。

 

料理人が農家から美味しい野菜を仕入れることができれば、美味しい野菜が無駄なく皆さまに食べてもらえるようになります。初のマッチングサイトを一緒に作って頂けませんか？美味しい野菜やお肉を食べて、サイトの立ち上げ費用や生産者の紹介ページの作成にご協力をいただける方、お待ちしています！

 

 

 

信州の自然豊かな環境で育った青果・果樹類は、温暖さが激しいことから甘みのある野菜や果物になることで人気を呼んでいます。しかし県内での卸先はJA（農協）がメインとなっており、見た目やサイズなどの制限が厳しい状況です。そのため、出荷のできないものが意外に多く、「味」は確かなのに販売ができず廃棄処分になったり、ご近所さんに配り歩く風習が昔からあります。

 

ある農家さんでは、桃を生産しています。しかし、出荷目前で台風による風の影響を受け、実が木から落ちてしまったり、枝同士がぶつかり実にキズが入ってしまい、味は変わらないのですが、見た目で規定外とされ仕方なくジュース用に加工。それでも処分しきれないものは、ご近所や親戚に無料で配り歩いて食べてもらっているとのことでした。

 

当然、このようにジュースなどに加工して販売したとしても、本来の出荷価格と比べれば極端に価格が落ちてしまいます。これが果物であれば、なんとかジュースなどにも加工可能なのですが、野菜となると、更に状況は深刻です。

 

 

 

生産者にはコストが発生しています。見た目は悪くとも「味」は確か。月日と労力を掛けて生産したにも関わらず、この廃棄処分になってしまうはずだったものを少しでもお金にかえてあげることと、美味しいといわれるものを生産しているという自信を今一度、生産者に実感していただきたいと思いました。

 

「長野県産〇〇」というのは人気が高く、飲食店経営側も他社との差別化を図る意味でも仕入元を表記しているところも増えています。また、安定した供給を求めていることから料理人自らが農家に出向き、直接取引をして仕入れている飲食店も少なくありません。その手間を省くことができるのが、新たに制作するサイトなのです。

 

 

 

 

 

 

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★利用を期待する声

私も２歳・５歳の２児の父親です。今、スーパーでは野菜が高騰しており、
昨年の1.8倍で販売しています。これから育ち盛りになる子供のことを考えると、
高い値段であっても購入せざるを得ません。
 このような仕組みが世の中でもっと拡がれば、流通される農作物が増えるので、
この高騰化している野菜の価格も変わるはずです。
 また、農業という職業が「生計を立てられる職業」という定着が進むことで、
後継者不足・過疎化問題の糸口につながることのほか、都会でも農業をやりたいという方の移住につながったりするので、地域の人口増にもつながるはずです。
そうなれば、地域のインフラ整備も進みます。もっと高齢化対策や子育て支援などにも使える予算が増えてきますので、より子育てのし易い長野県になります。
このような取り組みは、まさに今しかできませんし、
早くから地道に取り組みたいと思っています。

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農業の販路拡大につながる取り組みになる。また、これまで見た目だけで判断されており、廃棄処分としていたものがお金に代わることで、経済効果としても高まることが予想されると思います。

 

長野県産というブランドがさらに確立されれば、農業を始めたいと考える人も多く集まり、長野県内への移住にも大きく貢献できるものと考えております。自然環境の充実した長野県では、子育て環境もよくこれからの少子化問題にもつながるのではないでしょうか。ご協力をよろしくお願い致します。