成立

【伝統×創造】日本食文化を世界に発信するサイトを構築したい！

新保　正

支援総額

1,587,000円

目標金額 1,470,000円

支援者: 95人

募集終了日: 2016年10月20日

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2016年09月20日 10:59

【伝統×創造】

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みなさま、おはようございます。

プロジェクト

「【伝統×創造】日本食文化を世界に発信するサイトを構築したい！」

にご支援を頂き、またはご興味を持って頂きありがとうございます。

今回は「伝統×創造」の一例をご紹介したいと思います。

日本の伝統的な食材を見事に洋風にアレンジした作品2品です。まずはこちらの写真をご覧ください。

こちらは福島の漬物屋さんが手掛ける「豆腐の味噌漬け」です。豆腐の味噌漬けは、日本全国でご飯やお酒のお供として親しまれている食べ物で、熊本のほうでは「山うに豆腐」などとも呼ばれて、昔から食卓には欠かせない食材の1つになっているようです。

さて、昔ながらの豆腐の味噌漬けを見事に現代風にアレンジして下さった私の友人お二人の作品をご紹介します。

まず一つ目は、東京の麹町にあるVeggiecupsという「カラダよろこぶ野菜ごはん」をコンセプトにしたレストランのオーナーシェフである国井さんのアレンジ。

バゲットに苺とバルサミコで美味しく洋風にアレンジ。豆腐の味噌漬けの濃厚な味に酸味を載せて爽やかな1品に仕上げて下さいました。これならスパークリングワインなどと合わせても美味しそうですね。

もう1つのアレンジはこちら。

こちらは、料理僧三人衆のお一人であり、イタリアン精進を手がける川崎は福昌寺の副住職飯沼氏による豆腐の味噌漬けを使用した冷製カッペリーニ。

こちらも季節柄、旬の栃乙女を使用した1品になっております。お隣のお料理もとても気になってしまいますが、これらは全て精進料理です。考え方は宗派によって若干違いはあるようですが、お肉やニンニクなどの刺激物を使用しない事でも知られています。そんな時に、お味噌の濃厚なコクや大豆を使用したうま味成分は、深みを出す為によく使われるそうです。

【伝統】を守るという事は、時に異文化との融合という事も必要であると私は考えています。今までの枠にとらわれずに、新たな可能性を【創造】する事は、その食材の歴史が長い分だけ難しさはあると思います。また、業界の中の固定概念なども邪魔をしたりします。

このプロジェクトでは、敢えて外国人の方達をターゲットにしています。それは、私たちが当たり前だと思い込んでいることは、実は当たり前ではないということに気付くきっかけにも繋がると思っているからです。外国の方達が初めて見て、食べて、感じる事を新たなチャンスに変えて、守り続けてきた伝統を次の世代に繋ぐために挑戦をし続けていく事が、私たちのプロジェクトの根幹になっています。

プロジェクト期間も、本日で１／３を経過しました。

プロジェクトを実現させる為には、まだまだ皆様方のご支援を必要としております。

また、引き続きFacebookやtwitterなどで、このプロジェクトの情報を拡散にご協力頂ければ幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

Connecting Hearts, Creating Smiles!

Smile Link Partners Inc.

Tadashi Shinbo

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リターン

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3,000円

サンクスレター

・サンクスレター
プロジェクトに賛同して下さった方全ての方に心を込めてお礼のメッセージを送らせて頂きます。

支援者: 10人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

5,000円

掲載商品お薦め

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品を1-2品送らせて頂きます。

支援者: 31人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

10,000円

掲載商品お薦め3品

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品を3品以上送らせて頂きます。

支援者: 34人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

20,000円

掲載商品詰め合わせ（3回お届け）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品(3品以上)を冬、春、夏の3回（計10品以上）送らせて頂きます。

支援者: 9人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

30,000円

【数量限定】掲載商品詰め合わせ＆日本の食品工場見学ツアー（関東）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品（5品前後）を送らせて頂きます。

・日帰り「日本の食品工場見学ツアー（関東）」にご招待

※ ツアーに含まれるもの
・集合場所から工場までの移動手段
・立ち寄った工場のお土産
・記念撮影

※ 集合場所(東京都の八王子周辺を予定しております。)までの交通費は、参加者様のご負担になります。

※ 見学場所は3-4工場を予定しております。

※ 日程候補はいくつかご提案させて頂きます。（11月～2017年１月頃）

支援者: 2人
在庫数: 3
発送完了予定月: 2016年11月

30,000円

【数量限定】掲載商品詰め合わせ＆日本の食品工場見学ツアー（九州）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品（5品前後）を送らせて頂きます。

・日帰り「日本の食品工場見学ツアー（九州）」にご招待

※ ツアーに含まれるもの
・集合場所から工場までの移動手段
・立ち寄った工場のお土産
・記念撮影

※ 集合場所(宮崎空港およびJR宮崎駅を予定しております。)までの交通費は、参加者様のご負担になります。

※ 見学場所は3-4工場を予定しております。

※ 日程候補はいくつかご提案させて頂きます（2017年3月～４月頃）。

支援者: 2人
在庫数: 3
発送完了予定月: 2016年11月

30,000円

【数量限定】掲載商品詰め合わせ＆日本の食品工場見学ツアー（東北）

・サンクスレター

・サイト掲載商品の中から厳選商品（5品前後）を送らせて頂きます。

・日帰り「日本の食品工場見学ツアー（東北）」にご招待

※ ツアーに含まれるもの
・集合場所から工場までの移動手段
・立ち寄った工場のお土産
・記念撮影

※ 集合場所までの交通費は、参加者様のご負担になります。

※ 見学場所は3-4工場を予定しております。

※ 日程候補はいくつかご提案させて頂きます。（2016年11月）

支援者: 0人
在庫数: 5
発送完了予定月: 2016年11月

50,000円

【数量限定：掲載企業様向け】登録料無料＆年間掲載料初年度95％OFF

・サンクスレター

・掲載登録料無料(登録料3万円⇒0円)

・年間掲載料95%OFF（年間掲載料11万円⇒5,500円）

・当プロジェクトページへお名前と商品の記載

※ 登録料、年間掲載料には別途消費税が掛かります。

※ 日本ならではの食品を製造されている企業様、こだわりの食材を扱われている農林水産業に携わる方が対象です。

※ 詳しくはプロジェクト本文中のリンク先をご参照ください。

支援者: 5人
在庫数: 完売
発送完了予定月: 2016年11月

50,000円

【数量限定：掲載企業様向け】登録料無料＆年間掲載料初年度85％OFF

・サンクスレター

・掲載登録料無料(登録料3万円⇒0円)

・年間掲載料85%OFF（年間掲載料11万円⇒16,500円）

・当プロジェクトページへお名前と商品の記載

※ 登録料、年間掲載料には別途消費税が掛かります。

※ 日本ならではの食品を製造されている企業様、こだわりの食材を扱われている農林水産業に携わる方が対象です。

※ 詳しくはプロジェクト本文中のリンク先をご参照ください。

支援者: 2人
在庫数: 4
発送完了予定月: 2016年11月

50,000円

【掲載企業様向け】登録料無料＆年間掲載料初年度75％OFF

・サンクスレター

・掲載登録料無料(登録料3万円⇒0円)

・年間掲載料75%OFF（年間掲載料11万円⇒27,500円）

・当プロジェクトページへお名前と商品の記載

※ 登録料、年間掲載料には別途消費税が掛かります。

※ 日本ならではの食品を製造されている企業様、こだわりの食材を扱われている農林水産業に携わる方が対象です。

※ 詳しくはプロジェクト本文中のリンク先をご参照ください。

支援者: 0人
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2016年11月

100,000円